[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
. L- _9 h+ e1 l" l9 c公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, x! X* C8 ]5 Ftvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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+ O& S( K- k5 E! Q公仔箱論壇  s& }6 o& P" x0 l: \9 ]
台灣潤餅4 |' E6 q- F: P* w
公仔箱論壇( M3 z) i3 W/ k% H/ ^- ]

! H6 s& J$ p" O: D材料：# P) u6 S) Q! ~2 x% t5 W
薄餅皮──300克* \( z+ p$ X, i2 H. ^0 c
甜面醬──適量
3 d) W# u& c* u& C炒香花生碎──適量
' u) M) E* {1 t/ L3 C2 N/ `台灣潤餅的材料。9 l1 T1 r& p$ U& F) R4 Q  U) Y7 J
餡料：
. B2 ]  ?8 A# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ J% \9 b1 I% Z7 `$ `' W* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
4 O1 t1 I- L$ C' G8 \" b蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇7 O3 w& z4 c! l: a3 c/ y% C
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇. a- y% `( E7 q( q
包菜（切絲）──300克5.39.217.77! }1 l- O( |; N  t7 W5 ?$ X- ~
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 p6 p8 ~) }1 v3 J& x( A" b
蒜茸──1小匙
% W  S* y$ c! Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：4 x% N5 X) [( U* r0 v
蚝油──1大匙
* j5 o1 L+ ^: {, Q2 Y) u# n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
: W5 j+ e1 Y+ u5.39.217.77糖──1小匙
3 G: P1 D6 S) M, {2 H9 ^胡椒粉──1/2小匙1 `) U8 _% z6 J
清水──3大匙公仔箱論壇. u# A( `, ^: n
做法：
, o, f4 D) R& k. l6 [1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
6 ^+ |7 p- T( l公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
& G7 w) T- D0 {1 r) U' P, y; }" Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ Y) {) j/ J/ ?+ O- I
4. 然後包成春卷狀，即可食用。" ?2 @6 ]8 `3 r
5.39.217.77, U( a, I, z( b3 ]" R  y2 _+ U
公仔箱論壇9 |* x; f4 Z; R) l" _

; l% l, [$ c) [- E8 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ {+ |" h( F. t% _
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.770 {. i# L4 @+ |' i
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
/ q+ k7 Y2 u% q3 S" ^: J4 D材料：
, {9 Q3 `: e% q5 k, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊
' W5 o4 _( f- _魚膠──150克公仔箱論壇# q" g; m; u1 s" `! Z" ^) Q
蔥花──1大匙
0 `; o& {' x9 Z: q3 y8 R& @5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料5.39.217.774 b- \$ }# m% H/ S+ U( M3 a
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb# {( B* \2 d# T$ Q! T1 L" l
肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb* h  K* A/ N0 K4 D) n
菜脯碎──30克
+ ]' I, U; @$ {2 U/ ~% V5 _5.39.217.77蝦米碎──30克
* B2 i! Z% z. J公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
! c% q: O  l" N公仔箱論壇調味料：# @$ C% O. H% e8 W
蚝油──1大匙
: N8 g2 [' q( s2 Y) }, v( L8 `生抽──1小匙
+ `+ j6 V+ g! {. q, U& u. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙/ o# H* {/ v. X5 p9 W2 Y/ b
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# R0 F% E/ l( a" H7 I
醬汁──（煮滾）
$ b2 P( g8 F1 \1 v公仔箱論壇花生醬──1大匙
. e* j" B- H* L5 `1 {* D- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
8 Q. ^# F- a- E/ A糖──2大匙
: p! I/ B/ v. a# G5.39.217.77清水──1碗
! S5 ?: I6 A, ], T5.39.217.77粟粉水──適量
8 D  L; V' @8 P公仔箱論壇做法：
% q$ [9 c! d1 ]" S- Q" ytvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。' N9 e/ o% ]; o! ?7 V* P
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
) o# _( O' r0 K2 V* x# y- Z/ D3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ `8 Q5 Z" }! {3 y+ s! f
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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0 _5 o4 X" Q8 e- c/ S, Z公仔箱論壇
5 l+ l1 {5 j4 j" C" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
: ]8 G! G" M$ B5.39.217.77材料：
# z0 q! t* T+ Rtvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r5 e% j; T$ f
花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.771 z4 t3 p# t( ~7 M/ @
蒜頭──2大粒5.39.217.77- H% z' F- J* j% v7 e& M
水──1000毫升5.39.217.77  s: [7 k' S6 V4 J) c" D. K. {* q
八角──6粒
; q; \7 R% Z; A% [7 Ltvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
5 Q/ u! Q/ f+ e& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
6 }6 @0 A; J5 n9 B  u/ K冰糖──10克
' m( Z  X& ~2 o% d生抽──1大匙
: {+ ?9 p: E$ D5.39.217.77蚝油──1大匙
! `- R/ l7 k) m& w5.39.217.77晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* S, |, N" |9 N) i; l. f
麻油──1小匙7 u) z3 P1 O$ a- j5 b; v* l! E
胡椒粉──1小匙
' c" O. j3 U9 S9 O$ `) E- X" o- l! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 |% H  B+ {7 v, y7 X/ L/ J5.39.217.771. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇' G7 E- O5 @* Z0 v4 i. p. l1 r
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片7 P5 Z* r* P! n! n4 O8 [
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材料：
- v% z) m: P+ y& z5 H+ S, D! |1 [( Z公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克
6 j% u% J: K6 m& X6 y公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
; c9 Q! J( ?% c4 q/ l% J( Y2 T公仔箱論壇蔥花──1大匙& E$ x" |- Y, H/ C; T- y/ Z* x
辣椒末──1大匙
) ~% i! L& Q& l薑末──1大匙; T- ~9 p. e6 u4 O1 O9 `
沾料：公仔箱論壇+ c3 ^0 [4 J% o+ l- f/ ^
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb( e/ n, u4 r1 H8 B; k) o6 V
薯粉──適量( ^8 K' W+ Q# F: K( U9 r  v
椒盬──（拌勻）
9 y1 j) {2 p1 T' T0 h盬──1/2大匙
. ?$ t! [+ \; |! rtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇* @1 B6 g0 q( z0 O
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇4 K$ u6 E2 T, A0 H
糖──1/2小匙
- u' J0 Z& Z+ c! B% m/ t) `' v公仔箱論壇做法：
9 R1 k  l& B! e* Q1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77: f9 ~+ I6 k& U# W6 O
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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