[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。+ e4 y, {9 R0 w2 D
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- G1 Q0 n' N' I
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.5.39.217.77. V1 N; P& W; L  x' x  M

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公仔箱論壇( o6 b# `7 t& r

( a1 i' @5 \( z5 y台灣潤餅) J/ d7 G0 Y- X+ V1 S% T4 r$ t

4 p  ]! ^6 S/ S! C) n9 T' }. Utvb now,tvbnow,bttvb
$ i7 F' X8 B+ o" W4 f( a9 v& E材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  X# E/ c  @
薄餅皮──300克
' h5 c6 Z& F. P# y8 T6 I- wtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量+ e+ x+ Q& g! s% `$ F* D7 w
炒香花生碎──適量
0 S8 M0 I6 ^4 H公仔箱論壇台灣潤餅的材料。4 c. S0 U2 K  I3 }/ y4 b
餡料：0 Z& ~7 q' k8 c) r  I8 @* w6 B
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇, l9 {) Y. \4 p3 a, B) H2 z
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb8 D( \: ]3 E8 G7 F( p& R
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇" S- U: ^0 |4 k% ]
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇' R$ Y/ U7 _0 I+ u
包菜（切絲）──300克' |7 X( U2 s. p) R
紅蘿蔔（切絲）──半條; z. I% T5 Y$ t4 C* u, d+ N+ W
蒜茸──1小匙
6 R) h' S) y: v" @5.39.217.77調味料：
9 }% X( m* E7 r5.39.217.77蚝油──1大匙
" J- |, p, l6 C3 V) |+ H3 R' ftvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙5.39.217.772 _  D. \' R1 p
糖──1小匙
& A: ]1 \  [) n* A3 t  j6 E: O) K公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
9 M+ G' @4 O  b) g4 o# b- l清水──3大匙( F9 I3 E6 N0 _4 i, X- g$ F) ]
做法：1 r6 \; H/ H9 @& ]
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
/ h0 f: t% v6 ^+ a$ |2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。# \& ]# d8 t. w+ v
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
, v" V  W; I* e. K3 k4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77! }! u: d+ g' ^( x  E, E

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0 @7 J$ L; \$ l% K9 y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 L+ \2 y" z( D( H  i[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給) a' M3 i* o  T% Z
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
/ p' ?) B/ G5 g  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：- E6 N$ b7 g" j
油豆腐（切三角形）──5塊( Z4 G. l) T0 G2 g. R. q; J/ x
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J; b: ~) t, ?' e4 D' q
蔥花──1大匙; r* _: i; S: z# v$ o
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb& a( k; u& g$ p
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" M0 A6 Z" J0 i3 ~  n
肉碎──150克公仔箱論壇4 u4 H& k- p; c0 p, D
菜脯碎──30克6 N* e# L, S# H: y5 d& O) W
蝦米碎──30克" I# ?$ e; {0 e  E0 P) m
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb# G( t" K, e; Q8 e- _2 `
調味料：- y' W0 Q- P+ J4 U$ {! P6 S
蚝油──1大匙
) w! y3 g1 V* U7 K# @生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k8 ?9 `. v6 ~* l% s
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: \1 ]! e+ M6 S9 R- n
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇* }* I2 `% S" R2 l* h/ g. U3 f
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb: @9 x+ H" Z8 M# W9 J$ h
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ c$ c  n* @! C- [# K  M
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb  O; B5 N) Y8 `) Y' w+ R" J
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _% E" H$ ^3 H' K3 d
清水──1碗
; t* x0 Z) z0 Q$ g& V公仔箱論壇粟粉水──適量  |- x7 e7 T0 H$ W) @9 i
做法：2 t5 M+ B' P" d% `  @
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, T+ }9 Z) e1 b
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
$ l+ K) h$ G8 y0 }( ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
- S0 E+ F, i3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手公仔箱論壇9 O/ \! T/ D4 {5 N  I) {1 I
材料：
! P: [" G# i) j  @4 F# r3 _豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) L  Y0 R5 A: u( R' u
花生（浸泡過夜）──200克
0 o$ m: i8 }3 e( t% P0 o蒜頭──2大粒
: ~3 X/ U! t  ~/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升+ N2 |9 g" d/ T' h- f" A
八角──6粒
1 ~$ J5 {' V) L2 W3 f4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
4 O$ G3 ]% M8 C0 a: A$ Z' Q& ~公仔箱論壇調味料：
/ I9 u6 X: c& V1 c* o& c0 z& s) dtvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克5.39.217.77  @6 I: S; l8 e5 `' D6 v
生抽──1大匙
! ?, D) F. h! y+ N  ?5 |5.39.217.77蚝油──1大匙
, D6 O0 I  q9 [& k7 z: S$ r0 ?0 L5.39.217.77晒油──1大匙
% h0 @$ y0 n, O5 K4 Z; w" P6 Qtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
' `. I# _  H6 _& V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙8 m! F7 n1 G2 {; p  \' ^
做法：# t& W( i5 e' G- K) ]  J8 x
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
& a# {3 y5 @0 ?/ X+ u9 ~4 q5 h5.39.217.772. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片3 n, R1 M/ p: U: F  q( \) ^+ t% W

2 ?3 ?7 Z: p9 P( ^5.39.217.77材料：- Q& l$ E+ j' m5 Y, Z
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 f) |7 [+ s/ Z5 `% i* a
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇2 [7 {. X" k8 ~% ]# q6 Q, z6 N/ P8 a
蔥花──1大匙
7 h$ ^% {, V$ x1 \& N& }6 ?; _) u5 V2 X4 Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 e. l0 m( @$ t
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) T/ O! a/ g$ U
沾料：
2 [& g! B# A* Z& h% Z5.39.217.77蛋──1粒8 D7 f2 w9 D* @) Y
薯粉──適量
( e7 \9 J. a9 t1 `# a5 n椒盬──（拌勻）公仔箱論壇0 ~5 |9 n+ E$ R7 ?" ~" d
盬──1/2大匙
3 J: L: O4 A/ u胡椒粉──1/2小匙
2 ^- @- L& }; N: E5 ftvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙6 z$ S9 C1 s9 V# p0 b- P& G& a
糖──1/2小匙! v+ _3 o% b. K& P$ ~$ f& [4 K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' i8 C& f, ^" C. G- }2 R- ~
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" X. \( ?1 g
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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