[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.776 }' T( W3 b+ Z( [# |9 r
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ l% o1 k3 M3 E" A, j8 l; d台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V$ B* S' _9 T/ ~
台灣潤餅
+ v- Z5 \# }/ p: F4 c6 r, V0 `# \  ^. ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ I* |+ ]- X. q7 ~1 o% P' R4 Q

, z0 j2 r5 v. P' B, i/ r公仔箱論壇材料：
! F* t- B7 {# }, w8 u0 {3 P- J薄餅皮──300克
( a+ Y+ j( N  D5 z) b( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量' B8 A9 ~9 W5 H1 h  S
炒香花生碎──適量5.39.217.772 J! w$ a& z3 x( D+ b5 |$ A7 R
台灣潤餅的材料。
1 E% G- t9 @# d, c1 H8 N+ l5.39.217.77餡料：
$ F' P; M+ ~' L& C' C4 E, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
  O7 U" d/ q5 C" S6 C2 a公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊& ]1 n6 O* f% |8 [5 x' V1 l& W
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇9 f9 @% J3 }9 }1 b& Y$ I: L4 }
生菜（切絲）──100克
3 ]5 c, o: t$ x+ y' X' B4 y包菜（切絲）──300克
3 g8 X+ k% t  Q0 x  [紅蘿蔔（切絲）──半條; t/ D+ {) E  j2 k; p9 E- \
蒜茸──1小匙
+ ?, J& ~0 H7 H2 Q+ O2 j調味料：5.39.217.77+ t" d& _! }/ I. v* J$ S- }8 n
蚝油──1大匙
0 c0 V1 s2 K7 j4 F( a3 g生抽──1大匙
/ X( ]5 `  U9 T5.39.217.77糖──1小匙5.39.217.778 @2 ~& P% O2 }  k, r9 \
胡椒粉──1/2小匙
) A- j0 M  f6 q. F. L+ o5.39.217.77清水──3大匙
  O  `2 t) f& I) b' x" }  R; c0 F5.39.217.77做法：
) `8 ^1 r" w3 o8 e1 |公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# ^2 y. l2 q1 k" J  E+ j* e# S2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
5 E' z' B3 A7 _# R) \  A( u9 u公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
( n" T+ ?7 V1 q% z: B1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇1 |* p, F: R3 v! |

0 j7 b7 X2 d! T( {* p1 m4 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ q2 a1 h0 }; F& F

6 u* q4 d/ k$ T# }3 b公仔箱論壇
# p) _3 @4 x! V3 D[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb  G0 {1 }& D/ P- [
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77" R! P" Y3 F( @- E/ M7 ]1 ~
材料：
& N+ d4 w+ G# n! t; z5 O9 ]$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊( s6 f$ \" K4 R0 i* @* m1 @( {
魚膠──150克
1 X! P1 Y2 g3 S# L& O- T8 A. S+ m公仔箱論壇蔥花──1大匙
: A% E4 r3 }2 n% b( N8 D/ `+ c% @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
8 Z4 E: {1 I1 X; n1 h0 Vtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
  r3 {  [4 P' K, @  V! K" I肉碎──150克
# Q# d( w5 f! X# |5.39.217.77菜脯碎──30克2 O* Y! x8 M: D! N) I
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& }4 T) [8 J, l3 _
冬粉（浸軟切段）──10克# x" ]& ^6 r- x' n
調味料：5.39.217.77. `! D, u  _) @, f' v% \5 B; L
蚝油──1大匙
) j1 E+ o/ _4 A" [生抽──1小匙  C9 @/ r2 w4 _# Y/ d3 S
糖──1/2小匙
2 S  P# w# ^# E) [1 stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
4 c8 @: t7 u" ~- F9 y- ^醬汁──（煮滾）
$ s; l6 m3 p; o4 `花生醬──1大匙
; b% E4 L  A) Q; y) q5 A9 R& G( w# U甜醬──4大匙
) s3 W: B; w! m. R& [3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- Q/ G7 s" B' C
清水──1碗* k4 K$ u+ n0 }. g5 J7 E, z
粟粉水──適量
2 d0 n2 y5 a. y6 P做法：5.39.217.773 H& M: B0 M& E0 Q" x1 f( s. t
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% V: F( n9 R( x
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- P# v% m1 E6 B4 D  ?! t4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb7 w2 I' Y% M& n$ n0 q
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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- d8 M1 ?2 o& r5.39.217.77台灣滷豬手5.39.217.77$ N+ i# G. \% P; t0 `1 U
材料：# J5 l% s3 h! S  q* o, M
豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb' Q) T8 R& Y' I, Z1 o! ]! J
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb( ]2 S! [' N. B
蒜頭──2大粒, W2 C9 Y$ K& |0 Y) ^8 {8 W
水──1000毫升公仔箱論壇" k' g9 I' K  H. ~* Q
八角──6粒
" }6 o8 w. y( s# p' F- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支5.39.217.77' ?: ]1 s! B1 }+ M. s* }/ Q
調味料：8 N7 K1 ]. K, `5 }- m
冰糖──10克
. Q( b9 e9 N  Z% h6 ^5.39.217.77生抽──1大匙* ?3 G# X8 r- ]: A0 X5 R
蚝油──1大匙/ f7 g- ?& M: T9 Q+ o+ [
晒油──1大匙
- L5 K2 b8 \/ [) L  Xtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙5.39.217.779 C; f- A8 b, E- l9 N+ G. Q& I. y2 \
胡椒粉──1小匙
$ l/ e) \( r  f% _; y) O+ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77) e; ~+ ?' F$ k. U9 u/ `
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb9 H' D' B4 c- C5 |) ?
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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) x: ~9 Q. Z  X/ a5.39.217.77材料：
* \; r8 z5 H5 t! T/ Jtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克0 j4 |" [% G# Z" A
指天椒（切粒）──6條
* n+ F' @3 M& Jtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  W7 y; P3 C  j" h
辣椒末──1大匙  Y9 @4 p" ~  m. w1 D' `
薑末──1大匙5 h. S  P3 g9 U7 e* H. k
沾料：8 y  S3 V; H. |, t7 j
蛋──1粒
8 I( O: [, R: G6 `8 ^5.39.217.77薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& T1 W2 A  r5 U: q
椒盬──（拌勻）
7 m0 t& B8 h7 c, v+ P5.39.217.77盬──1/2大匙- z# a' A+ o$ K! Q& k) v! u7 {
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.776 G, D4 x1 }' g5 U
五香粉──1/2小匙4 g8 e# }4 C; w6 C: ~
糖──1/2小匙公仔箱論壇7 y1 ]+ x5 p9 j0 k4 ?
做法：5.39.217.77, x# F- S2 Q# [/ V
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 O1 ]3 S2 n* G# W5 P" s( t. n
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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