材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块( z: o+ p' [" e: H( @: U
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做法
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* c% Q- {% i) j$ g& f1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。* Z* \, B* K* `6 J
1 D& S$ C' q( n. @( H' _. j8 G5.39.217.772、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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; D7 j) Y) Y" j* l3、蛤蜊吐沙、洗净。公仔箱論壇1 H2 c0 B1 K: n
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4、蔬菜切适当大小。6 D: t* q8 ~4 i$ Y& e" _% i
; E' I% Z6 W c/ \$ o+ D5.39.217.775、将年糕塞入油豆腐皮中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \ k9 ?3 u/ S5 p
- K; y# V, t" f7 ptvb now,tvbnow,bttvb6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。0 ~. p7 A" w3 I7 z w
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蘸酱5.39.217.776 k% v# y) m2 O
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枫叶萝卜泥、橙汁酱公仔箱論壇3 H+ h' ?. f+ G$ X$ Z
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典故
+ l2 _& q5 A; }. l9 d8 c' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n+ l! H1 F# o2 K! o K寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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