[中式食譜] 寄锅的做法

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i% R+ B  K! O( r
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p  H- @1 E) ?$ l: m3 z
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做法# e4 d. t+ V; j/ l' m, C5 N0 M+ P
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ n- T- Z( q8 ]

8 o/ d" H6 ^3 F# `% `) u; ~$ D7 `. b5.39.217.772、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。5.39.217.776 B2 J- s- y# |, L" |4 ?- ?

+ z. s% j8 J5 b4 \* m) |5.39.217.773、蛤蜊吐沙、洗净。
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0 d1 W$ E) g' R7 g% t7 @5.39.217.774、蔬菜切适当大小。tvb now,tvbnow,bttvb3 w% F: _# G8 Q4 Z3 g

  I% w- G" m4 _1 ^( i6 y, ?5.39.217.775、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。2 E( @% b2 Z/ m# ~4 g  |& D$ l
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蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱公仔箱論壇3 Q/ @6 D7 a9 X- B" V
公仔箱論壇- M# v- K+ s4 }
典故
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! [) h0 ?2 {# t5.39.217.77寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。