[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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# g# _+ _! F8 {, p# o4 [昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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5 [4 `+ x( B$ G6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。  l5 C" `# Q8 p

" h# Y8 g* l0 Q9 G/ Z( }5.39.217.772、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。( T- `/ o+ R3 r# O

! C) X' i) U& Ctvb now,tvbnow,bttvb3、蛤蜊吐沙、洗净。
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4、蔬菜切适当大小。
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+ i/ V/ D& W; Q' k, i. H+ q7 X5.39.217.775、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ J# v* D- ]- z5 R
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蘸酱
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枫叶萝卜泥、橙汁酱
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典故
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$ D. j" j/ O6 W9 @4 d寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。