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鲷鱼头1个,大白菜1/2棵,金针菇1把,鱼板1块,生香菇数朵,春菊1把,豆腐1块,胡、白萝卜适量,粉丝1把,葱段少许: [& ^8 n' i0 A8 t- u( Z% w3 K
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汤底
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昆布柴鱼高汤10杯
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$ N# v0 N8 ^& F, y- D& J9 ztvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c7 {- k7 D0 i+ g
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1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开,切除鱼鳃和气囊,再将鱼头纵剖成两半,每半边再切为8块,放入滚水中汆烫片刻,再浸泡冰水片刻,捞起去除鱼鳞,沥干。
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2、高汤煮滚,先放入鱼头煮熟食用,然后继续放入其他材料。公仔箱論壇! x' [" q/ H4 t( T7 }; ~
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蘸酱TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @! \* {5 }1 A( l5 k* u: h& B
* m1 d* }* C0 r3 Z5 ?1 w) R$ b5.39.217.77酱油醋、葱花、萝卜泥
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9 h9 v- G) ~8 D典故
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_, e/ M7 G% S) f6 W7 S以高汤煮鲷鱼头,鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美,清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留,日本人视为极品,也是日本料理中极具代表性的料理。 |