* X) g# O* @/ I8 i0 q; U7 f材料：
0 ~0 \7 ]9 H1 s: J5 I: J9 L8 c4 ^公仔箱論壇乳鴿2隻
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3 ?! @2 c& u' x& ^; R; c滷水料：
( P1 l5 g) ~3 N" |( E, q0 K公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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' J/ e) [) @. m7 k m3 @# S* h2 q5.39.217.77上皮料：公仔箱論壇' l$ Y5 E7 `, o; W7 D1 X6 K- `
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
1 U3 {5 ? S! d& G k9 g3 O- G1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, _) o7 n- K, E做法:
* w) ^% m0 h; C, D7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 k1 u4 e2 B& P* f3 T
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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; T( u' s$ C p( L" f( z& o公仔箱論壇4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。* P0 r* T' Z/ }- r
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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