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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ h( I: n1 m" v9 Q3 O& Q
乳鴿2隻
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滷水料：
& h2 k: L) I+ K' f6 p% m) o公仔箱論壇花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 z6 w/ y" v& ]$ z/ {
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上皮料：% i$ C; O5 x; A! v% a4 D: ]
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙- l2 z! i' \! } h
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做法:
& d& d7 [. o; ]# n5.39.217.771. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。2 l! m! C8 }! C. L2 n7 n
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。4 c$ \" F" k9 _- [' ^
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 y- J: y/ l5 W5 ?
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6 \) ~* f/ ?5 p& Ptvb now,tvbnow,bttvb要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇1 l3 \- n6 O% z: M2 q) C
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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