$ a E2 \0 v- x$ W" `7 D公仔箱論壇材料：
5 h, F6 _/ \7 m5 s) _7 s. V乳鴿2隻8 I- e5 S3 ]; j
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9 h1 {7 v) a& F) ?1 \5.39.217.77滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb) v, D- [# F4 b& y3 R- R
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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" f5 A1 E) T6 T. q: O' `上皮料：
; M/ Y8 d- q/ @& s* \# T麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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$ y* S( c6 x; n2 B# Q: q% {8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 w0 p$ ?) e
做法:
3 V* u$ O! M" @1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb. S; G1 x% l" H- w, K0 {
: j$ b0 B& o. |3 ?7 I" I2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。公仔箱論壇9 W: l: n, A% @ j/ |0 \
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。5.39.217.77# R$ {" A) {# [9 _! T
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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