[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法 tvb now,tvbnow,bttvb" B8 x7 L9 {$ S3 ?3 |3 H- [

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
　　

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乱炖的详细做法：
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。. J$ s3 e: E8 N1 d3 s$ F+ X
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb+ }) c- w# X2 ?( |8 _: |

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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。5 h) {$ Z" D+ v. E+ c4 M. v

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。7 J+ H+ A4 }+ P2 _5 E7 X# i% ~

其他几种乱炖的做法：  W" u# t$ H$ f/ z7 f5 ?% {1 T3 G
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乱炖做法一： + f) O( _0 `) O9 F
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：公仔箱論壇2 ?# \9 y; c/ ?2 M! W( V8 Q* ^
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 _% v: N- X" d% N3 I( K
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

2、放蔬菜：/ `, b3 X* j, ?+ d) J& }

先放入土豆. o) _7 h+ Y* |

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）+ x2 d7 f3 Y$ l/ M
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟5.39.217.77' o1 ^. o2 A' P+ k
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精7 S$ [9 m% W1 d+ [

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：/ ~6 X$ f' r8 j8 E

原料：, O+ Y# _- I+ r6 J% z
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。5.39.217.779 ?6 b+ ?/ R: _2 k9 J4 z6 }
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( z$ d1 e# O+ a( W
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。公仔箱論壇5 ?; F/ z. C) T9 b& i" X5 Y

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb* g2 w' \3 e1 r4 M

炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇" I" ?  x* W/ A- i8 S
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等要出锅时放入鸡精就可以了。

当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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