东北乱炖做法的做法[2P]  8 f$ H! w) T. d% _) ` m
% X: M# t- D/ C. ktvb now,tvbnow,bttvb东北乱炖做法
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; N4 {9 Z" C9 D( h; S n: ~ 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 K' R0 x- k5 q
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乱炖的详细做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 J5 e9 m2 z7 }
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。; n7 W K6 A, j* o2 V0 _' y8 T* ^
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。/ `7 L; \, h0 R
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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1 v6 \1 N* f! Y# {9 i" itvb now,tvbnow,bttvb等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。1 e! H( z( B* ~4 s: B7 b0 H* v
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。5.39.217.77: r1 g \3 g5 F) Y% H# o
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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2 P. u, o2 [3 }: g" x其他几种乱炖的做法：
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5 t4 O/ P5 y& {" Q6 C4 j乱炖做法一： / l+ V& H Z- Y0 M5 P W
7 N6 d9 T" W3 G5.39.217.77A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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1 `! ]$ K/ K B6 C0 ?* n材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：
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6 @* z% W1 Y* X9 }6 T公仔箱論壇五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱* E6 a5 x( }8 \/ o1 O" Q
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒$ Y1 w# U6 B% p$ n
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放入大酱、葱花翻炒
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7 C. \% J4 j0 Q. y; ztvb now,tvbnow,bttvb放入西红柿继续煸炒出红油1 d! G* P+ O5 J/ {& M
2 n! f, d% P1 k9 Stvb now,tvbnow,bttvb放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟5.39.217.77' P c( @6 m G$ v
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2、放蔬菜：公仔箱論壇1 w. D& M q$ s7 {& {7 e! ~1 e
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先放入土豆5.39.217.778 O3 E( P& T" S5 \4 \. i
9 l2 }' H+ |. v3 k+ z) ltvb now,tvbnow,bttvb陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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6 v0 C$ d6 c+ |3 O乱炖的做法二：公仔箱論壇1 [5 h( M8 F. l# H9 K$ \0 R" N
6 Q& b* h5 t; [( r& G3 ~, P b原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。' G# ]( S! _5 F4 b7 ~
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。5.39.217.773 q# n; B- {/ Q* G% L
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步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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0 E9 }) ]+ c- R当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q. x) l5 l, Y8 X* q% {' G1 z! f
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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* W- J* k6 R& E# _( K再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。1 x) v2 u5 a7 y. j2 s
; r% Q; x+ G) _# s公仔箱論壇加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！tvb now,tvbnow,bttvb. {- B5 Z. h% m5 F0 e
1 X1 P/ D% \# i% [1 b% z等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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