[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法 5.39.217.77! b, {; w/ x+ `
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
　　

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乱炖的详细做法：5.39.217.77& N+ [, T6 y5 c! y; f. E8 x

西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 ]3 t4 B! R  D! S4 o

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。5.39.217.778 D1 D5 d8 j, w( P- ~5 i
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。8 B1 h* i* P  m3 N

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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb! T+ F0 B9 G$ Q+ y5 x7 f
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。tvb now,tvbnow,bttvb" V* }; Z0 y0 G2 H- ]

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。5.39.217.77& k% ?! ], A5 U1 R- J1 ]  ~

其他几种乱炖的做法：

乱炖做法一： + |% ^/ {4 G7 `# h* C! y
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：5.39.217.77+ ]3 N& e4 r2 z( S

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒

放入大酱、葱花翻炒tvb now,tvbnow,bttvb4 {( n) N0 k# T

放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ X4 m. M* S! ^7 z

2、放蔬菜：

先放入土豆6 U9 i4 [+ q9 [1 g! V
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）5.39.217.777 [9 o" q% i2 H8 T) g
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟5.39.217.772 b/ L* s2 a. T! }
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。公仔箱論壇; |8 U  h2 w9 ]0 x
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乱炖的做法二：, t, ?9 ?2 Q# n7 N# O, L# N

原料：
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。公仔箱論壇3 `' m. X; S2 U7 m7 L

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。+ I2 H/ R% A* y
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步骤：公仔箱論壇& F9 q. n+ }! d; }
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。' b  ^. w% R9 u

炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。公仔箱論壇/ T, t, ~: G( E. E9 k
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。- T# [8 x# c+ ?5 i& h" v' Z! E
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R: Y4 E4 G* ?# \; k" h8 D

等要出锅时放入鸡精就可以了。公仔箱論壇' j+ k3 k- C) W5 n2 M5 ?3 n" r) |
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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