菜名: 青椒鑲肉
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菜式分類: 主菜
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製法分類: "炸"
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2 h; }+ K) }# \3 [4 Z中/外: 中國菜5.39.217.77# y a' `4 p1 k# q" Z4 U" ?
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省份/國家:
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材料: 牛角青椒公仔箱論壇8 }: p- S K4 m: X0 G2 q
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）3 u5 I( g0 a" i6 ~9 h. N1 B
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醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。 c" m% {# U( T
$ n _( n4 _! P( Y: Y; y獻汁:
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6 Z+ i8 f0 @5 L& l% m7 Q W公仔箱論壇製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。公仔箱論壇9 {/ s& U$ s# j# e& Y! T
" K7 @# |1 v; U0 ]6 Y, ]2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
* ~1 ~" x$ c6 v9 b 入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
/ _3 j7 y7 q/ i# n4 G! O5.39.217.77 食用。
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而公仔箱論壇* k4 g W( L& l$ A
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。 |
發表於 2008-4-27 08:19 PM
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