[中式食譜] 土豆烧牛肉

宇宙麒麟

材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
- i, `! j+ h, |调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。 公仔箱論壇4 R+ U% g9 ^6 ?4 |
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。 公仔箱論壇! g1 i) Z+ f9 B# q4 M6 K3 Q; F, m
汤烧土豆牛肉 - 3 t& _: k, D9 G' J2 ^7 H: i2 {
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
8 E# p9 m- ~$ Z0 K& Vtvb now,tvbnow,bttvb调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
& g5 C1 r' c) r' q% l, r5 l公仔箱論壇做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。 公仔箱論壇4 c; H5 y) _/ _, [; O

/ j5 S( @+ b& M公仔箱論壇
6 j$ @0 h1 h8 c$ g1 E8 S- i5.39.217.77
% c& _! O; j; u( i" O公仔箱論壇土豆烧牛肉的几种做法 公仔箱論壇# I& I% b4 E! F
- c1 S0 i3 K, v. ~' u$ i0 L1 ~* h
方法一 5.39.217.77; m. c: h7 l. d* H9 x4 ]/ |; c3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 R# K; e$ f& v# G) f1 W
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
. y' P. v9 b! Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 X$ d5 w) v( c& @) e
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
  S( @  n# P, u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d# f* P: l/ I6 y4 ]3 f3 c5.39.217.77调味料:油,盐,味精,糖,酱油
& i& z5 m) ]: ^  b3 p2 ^9 ~) [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 T- h4 ]8 b/ v( S) T
做法: 1 M/ J4 f2 A" K

2 x$ N3 U1 _0 _! L$ Z# n( B5.39.217.771.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
8 B' Q+ d6 Q$ f0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# i& V+ g9 }: }* p
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
/ J. d4 e6 p& X; j6 S+ D: v5.39.217.773.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了. 公仔箱論壇$ p/ x" n9 h9 O3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V; f9 b; Z' `  o
方法二
% u& ]6 ]9 j9 r8 v* U- V+ P4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* d) C; I8 d; O9 ?+ _! Z+ q, O& a原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片 , X4 A4 g/ L8 E# \4 ^  p7 C/ h3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i  a( `9 l( Z: J) Z1 e6 u4 I! M
过程：
$ O% V& S1 j$ J' S% j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v/ E2 G& _: {9 A9 O
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
0 a& |6 b& T3 H7 R3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ N* M' c& A
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
" V  q" X2 y! [" v6 i+ P: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 s8 |4 x8 y+ _  w% @
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。 5.39.217.77+ ^1 t6 a1 {2 g# T8 F* ^

* ]& p* s6 b5 b2 k* P4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
" J" i" J0 ]  h: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% e9 M' A& F8 W) v
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
# ]. ^! P1 n- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G) t8 z) b9 }tvb now,tvbnow,bttvb方法三
2 o9 D3 L  L: N; z8 U9 p+ R
$ [# i: f; A& C& h, j3 k5.39.217.77原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
" l0 w" O9 M5 {& Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ a6 Q+ w6 l. t8 V
制作程序: 5.39.217.77- q& d9 G# F" U' A2 @" @

% r" @' Q7 s: a% w, J5.39.217.771 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。 ; H4 w: {( j  d3 C8 i3 V) |
3 P+ I# u! K" `- l5 V
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。 / I0 C# r5 v( u

) S0 W' D; b4 s/ w0 N: l5.39.217.77操作要领:
1 f1 a. K' U# [# J9 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! C9 O" |* s- y+ K4 X4 n, P0 p
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。 5.39.217.77' B4 p( j& W' h) [3 T) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~4 v- l4 ?. \) g# Q$ F" R3 [
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。