[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ b/ G7 b! Y7 W9 m/ A
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 X  o$ r1 o8 A台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K: f+ L" Z: c/ ?1 x9 s
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5.39.217.77% `; q, |+ \0 B: J. ^2 t) A, P
台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) S1 E# K5 Z1 P$ }5 W$ H/ V( i3 R

+ j7 d4 S0 @  Z* C* n  S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! C4 n3 m1 V0 X
材料：
$ `/ K  O3 X& V+ `* l, X薄餅皮──300克
5 q! d" D9 A: K2 z$ H甜面醬──適量公仔箱論壇4 ?' I5 r# s0 F9 u) f0 s' ^
炒香花生碎──適量6 s9 ^2 L% b' Y6 r, Q
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇+ |6 ]0 P9 Q! A7 `, m+ Z8 I
餡料：/ P' ?  \$ \& O% Z- |0 _7 ~. B
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇- v; V  h9 i/ @* C# Z
豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.77- b) f. \- l/ S
蝦米（炸香）──50克
( O# i9 W: ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb+ n% G2 j( j, N/ X- P- _( D
包菜（切絲）──300克
& j' @! C$ S" \4 S9 {紅蘿蔔（切絲）──半條
+ W, K8 V8 ?: s0 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
0 W4 x5 L6 {( Z* ^7 D" n; G" btvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 M. a! l: A% ltvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) m% S/ D! s% L$ r3 N4 g5 K
生抽──1大匙
! k) ]7 v' y- p- ^$ f公仔箱論壇糖──1小匙
$ Y6 X. F0 g* R0 H& d公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?# I0 n3 e0 B3 `
清水──3大匙公仔箱論壇: B1 K* Q" o+ [( e0 {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T" |( f. y0 a$ m/ L
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。, Y' K& I8 ?* L! m; Y8 C0 C
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 j5 s( F0 \% ~$ {
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
  C; U4 r# U" z3 m4. 然後包成春卷狀，即可食用。  @1 d6 I  y( }( j8 b/ W
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: |8 q5 N  S, d, q& q4 r; A5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給* Q6 Q1 Y- s: y# X, n9 a* M! d0 S, u
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
+ Z) G5 @1 G, e0 A! M% }tvb now,tvbnow,bttvb材料：: \) K% P. Y9 U& k: Q# r1 i! n
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇. L: \/ _7 G0 Q
魚膠──150克
/ o+ `3 g/ D- Z; |tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
( `# B8 w. C# M0 e' ]! U) etvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ Z* t! w: i3 `; f
餡料：5.39.217.775 Z4 L; |+ y  h; r; d
肉碎──150克! r+ y8 r. s, O% N9 Q5 N: u; f+ x
菜脯碎──30克( ]7 n7 M4 x% u% }
蝦米碎──30克3 m# A, Q% `/ \* X
冬粉（浸軟切段）──10克1 m- R  f/ @9 {& H5 j5 @
調味料：
( ~+ ]0 x5 l  }; O7 [% N% o( V1 B: k蚝油──1大匙5.39.217.778 ~3 q' \3 q: I( T# Q9 a
生抽──1小匙
) E8 t: J1 \1 Y4 z$ k% p糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- _) u! Y$ u
胡椒粉──1/2小匙
  K# r! O- u$ B$ d醬汁──（煮滾）
; ?- j0 Q5 a8 G* D2 z" q' R% z5.39.217.77花生醬──1大匙4 f& h5 P( I' v6 _
甜醬──4大匙
. `% Q0 q$ \. ?2 _) Y0 q& M$ t/ E5.39.217.77糖──2大匙
* ~) A' ^( \2 w9 m1 H公仔箱論壇清水──1碗
" k/ x3 z: H% G  o% w" I) I粟粉水──適量
. f: m4 R. x1 w+ n$ t" i* Y- A& Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 E; V  o3 a0 N* }) e+ M* y# T. L1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。  M* J0 D  [  Z3 G$ I0 M
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
' D9 ]5 b2 F* _( d0 ^+ V. T  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
4 H. i3 o: {% ?' c5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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2 v/ o2 T  t  W1 y! r5.39.217.77
) l8 L/ }4 H9 s/ ?* d台灣滷豬手
2 K/ G1 m+ j* e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) x) x( B% U# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇- K3 ]2 @$ X* t; [7 v8 M# J
花生（浸泡過夜）──200克
) G& y5 J+ m5 G2 B) v4 X蒜頭──2大粒
6 q2 Q$ B- ~) U  z) A" l( n4 j水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D  m- Z* d8 _: [) a. e. Y- o0 y
八角──6粒) P7 \6 K+ {/ o- @  Q( b! T4 j
桂皮──1支
0 i9 ]; @7 g/ b8 T, r# `8 p調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# n' l4 M0 b5 B* G& X
冰糖──10克
- _* V* g0 `4 j公仔箱論壇生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 f: p! s  ^, R& P
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 c3 M) W  a2 q/ B
晒油──1大匙
* L+ O; h! R6 ~麻油──1小匙公仔箱論壇$ N( n* R, d7 k! W1 @0 Y8 h/ D
胡椒粉──1小匙5 a5 J3 J4 t! f5 q) B* S9 ?+ O# }
做法：公仔箱論壇- T* h% v1 i3 g2 A: x4 ]- y! l7 M8 D* B& q
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。" B$ l/ I* b, Q/ r$ t7 i1 t
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片& k6 i5 U/ b4 Y, t2 l

% h& O# Q9 ]' ~! @2 i' r7 t材料：
0 q! h" c; D( L蓮藕（切片）──300克
& {  Y4 K' L' y- S& c7 r; n' Z指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 M1 f9 _2 B6 x- y% ?) v4 A& X
蔥花──1大匙: J% L0 F: ]7 ~/ d
辣椒末──1大匙
% q6 r* s9 e" b" h$ N; A+ H8 X5.39.217.77薑末──1大匙& ~8 t& b2 S/ B2 F2 l
沾料：) i$ |1 u2 A: }7 J: A
蛋──1粒5.39.217.77; h- X& h3 P) ?; x* d
薯粉──適量
: l  Z$ P1 ~' B7 S  e4 y& C+ n# T& p椒盬──（拌勻）
" v6 H, K/ X5 L9 s盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v$ T) t0 ^5 p' G8 ^
胡椒粉──1/2小匙
' k. ]7 o" z5 B9 p* _" [9 r五香粉──1/2小匙
+ q' [8 C) ~# H9 j. `  f2 T糖──1/2小匙
6 U! x6 H$ m  f8 u, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" v0 B( s, g, p% y* Y( M$ j. K1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
0 B5 }; M. Z1 [/ B( [5.39.217.772. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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