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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 `- A1 W9 i: ^3 j. C% _/ e
牛油 60 克
% s- |) d1 {0 q9 T7 i: L. M5.39.217.77低筋麵粉 80 克, z6 j" Y5 q+ U5 L
淡奶 / 牛奶 80 毫升' \( s4 v; y% E3 v) a
雞蛋 6 隻
) T; D1 ~- L# b; T5.39.217.77砂糖 90 克
$ Y% s; P0 z/ y' s, A P+ _5 m1 C+ s公仔箱論壇長方型焗盆 13.5" x 9.5") R" f' }$ ]0 `- }7 q- z9 w: t: i8 s
' n4 q% C) F$ x! p$ s草莓忌廉材料：
0 g: i8 N! W$ i J3 {2 |% c; T牛油 50 克
Z3 Q, M+ u' A$ T: ^9 y# U) J) Ftvb now,tvbnow,bttvb糖霜 20 克 (如用草莓果醬代替，不用加入)tvb now,tvbnow,bttvb6 W9 e& e0 L1 J
新鮮草莓茸 40 克 (如用草莓果醬代替，不用加入)5.39.217.774 P: {; h/ @9 {6 M' T: o9 g' H) f
公仔箱論壇+ M& D, s9 N) ^* ]: e1 B# f' _
做法：5.39.217.77* e5 U" M& S# @1 |8 n9 k% @7 k
$ `$ E& k* x& f; E4 }9 X5.39.217.77
/ E; i! p! S( j" f3 ~3 e5.39.217.771. 預熱焗爐 160 C / 320 F
& U- X8 ~# G: i+ J# g7 t Q% Z2. 牛油置煲中以慢火煮滾後熄火，加入低筋麵粉拌勻，再下淡奶及 1 隻全蛋和 2 隻蛋黃慢慢攪拌至完全混合滑身無粒狀，備用5 U7 z z9 O4 i" Z& a; ]" D. h5 r
3. 2 隻蛋白打發至起泡，分三次加入砂糖打發，直至呈現角狀即可5 Z( X. `: _7 m( P1 u
4. 將蛋糊和蛋白以用橡皮刀輕手以切拌方式 (fold-in) 攪拌至混合均勻tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 \6 ]; W8 j( R
5. 然後倒入已舖上牛油紙的焗盆中，雙手提起焗盆在桌上輕敲一下使空氣排出 l# z2 x) V6 ~. k: n# c1 Z% Z' B
6. 入焗爐中層以 160 C / 320 F 焗 15 分鐘，轉 140 C / 285 F再焗 5 分鐘 或 焗至表面轉為啡色5.39.217.778 T4 B& w5 j) k. o, A
7. 出爐後馬上移出倒扣放在鐵架上待涼
1 S: a! r' i2 h# C9 n Z公仔箱論壇8. 牛油加糖霜打發至奶白色，然後加入草莓茸，打勻
u+ d3 x8 v( P9 l( _# k+ q: s2 M; S9. 將草莓忌廉，平均抹在蛋糕片上: p2 x+ A0 R0 e9 D: C
10. 用牛油紙捲起成蛋糕卷，包好紮實，冷藏定型後，切件即成 |
發表於 2008-2-29 11:59 AM
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