[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 m2 b9 i1 n: Y+ |4 G1 M
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb  L, l4 K, ?/ Q
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; i' }1 R8 |0 }, G2 W7 o

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S4 k$ L7 r4 ]. i& L# u
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克公仔箱論壇( ]1 h( E) a  k$ R* R1 I2 ?; J
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）5.39.217.77; U) P- j5 a: y' ~

做法：5.39.217.779 e6 |% L* i+ b' B! h' i7 N
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。& ^' X7 B% w0 `( a
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。$ K. W* Z6 J  j8 r2 I+ a& a+ j

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經: a, P( I2 @5 h4 o( ^% O
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y  ]4 Y; t1 d0 Q* y/ Y- @6 C
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克tvb now,tvbnow,bttvb) U8 P+ K; B5 P% h0 i
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 L5 G* m! S4 K3 B/ n

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇/ `# Y3 ^" L; Y9 L

做法：/ x7 d+ @1 z6 d3 G2 E3 J2 K

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）1 g7 c- {2 M6 U' Y# H( H- v
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。" D: o, C$ f% H) M* D) p# p
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆5.39.217.77: k% P0 D* j9 ~3 k# h( V, j5 ^
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右5.39.217.77' N) G; G$ ^( N0 r3 Z, X
火腿　　　一根5.39.217.772 l& ~, b# s3 i8 w4 F
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)1 t7 I/ b( t0 w$ a0 N
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：公仔箱論壇" C3 p0 Q- Q+ v8 W! {& v
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘, {, ^. l, C" R

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B: K) ~' Q; x: x
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做法：公仔箱論壇5 z, B$ _0 A0 ]/ c# v* v8 C- h
1、準備披薩餡料。

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.77) `& X2 }; w+ r

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.779 k( ?$ p) b7 n1 H/ R
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。7 X5 ]8 {8 b. ]6 H" y

7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 t* s3 _9 n- [
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]0 c% O  O: R# m8 l8 [8 V0 G

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。

10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 P/ s2 G+ \' @# ^5 \

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇: V% B  F2 B) m5 _. N3 Y
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# c. Y8 ?& S1 w0 L

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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