[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆
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調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb8 }" g# p0 L& L$ D4 K4 s% L9 k; M
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 q, h( C3 K4 M. _
黑胡椒碎　　3克6 J" C# y9 e3 \& F2 _$ T
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w; J$ ?3 [+ ~  i2 M
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。5.39.217.77* x4 R! l9 A: f$ B

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。1 Y$ ^" k. ~: C, u4 W  |
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。% A/ l) o7 c: R* w; l# {
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb. J/ ^& x& C' c1 s  `6 o; o, [0 j

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經6 v: a2 j+ h- m& N
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) @8 A9 n  {$ t; Y' `. @
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 M$ t! f+ T- z( V4 V6 d
鹽　　3.3克5.39.217.77* C3 I, k  {/ u% o& G0 a
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇7 y+ q/ G8 r" l% O1 t* G4 h8 z* Z, J
橄欖油　17.1克(我用了10克)5.39.217.77! e- V  `. R/ @- L
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：公仔箱論壇/ |2 ~! M/ d: r; r
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。; Z, |8 [2 S) l# {
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇, `2 ~- [/ R& Q8 a% c: L/ k2 O- a

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。3 K. q1 i' P' m  F3 G+ ]; Y# C
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 # ~# y7 e$ l: c! l' W4 k
原料：tvb now,tvbnow,bttvb! Z& m6 T" {; `+ D) x
白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb& T- ]3 K0 B$ x+ L
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb2 j! d: i3 \) I. h, e
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：& ?2 Q7 W/ S$ d  g( t. Z2 s1 P' H
黑胡椒碎　一小撮公仔箱論壇% U. G( S* T/ q( d. Q5 H
披薩草　一小撮公仔箱論壇( P- D3 ?4 o8 G$ Y% n& |: c
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）7 q4 o+ t* a( i/ @# [
酥油　20克& ]( T  H$ ^+ ]: |$ b- ^

烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘公仔箱論壇* L% h% D  r7 B# v3 z- |" m% z

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：公仔箱論壇, D: ^0 q; Z! ^# d1 `; d
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# r+ `' j$ {/ X$ g1 t! `/ w
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇+ K* }1 Q* F# @) E! r- N) n# P

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb9 E' l( c3 W( }  I; x  t

8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。$ R3 _: n  N$ J& j  T4 J/ f2 i% A

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c: z1 G" S  R& ]2 E$ V
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇; C  {0 p* W' f9 ^+ V( z
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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