[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：! u. O" a+ T! Z, d
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆$ h! y- y- I( S7 X
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調味料：公仔箱論壇4 Z2 Z9 O' Q; `7 _6 T& G
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇0 i/ v0 u  a4 ?5 Q9 X/ ~
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）& o' _1 z, P! ?: c" ~+ D
黑胡椒碎　　3克, r% l0 Z! r5 G
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ y; B- K2 u* U1 ?4 Y+ j
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。5.39.217.774 m2 `7 x; v! b' ]# n) D2 K
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）' a1 K- @1 M/ O3 f; ~# N8 ^" D. M  p

原料：公仔箱論壇) a) z  O, f5 u% C
未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! b& @; Z6 n8 C/ ^: M
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克# P, z+ x8 f* z: q7 i- l
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克): M* [" j4 }' q- C0 X( e6 P

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。5.39.217.777 L7 O: _  P: n8 m% X  c1 w6 D
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 W  [2 u- \% U7 S) Z
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）5.39.217.778 N4 k: h; g" J9 D+ g8 t9 _' B! V
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. v1 H, o0 g7 T  J! L
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( A3 j9 n4 c# _4 C
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克" Q6 i6 c! z4 a$ E* j- e* ], J. b6 L

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烘焙：公仔箱論壇! m! V% B1 u" }
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）公仔箱論壇) f3 M5 C0 X4 Y6 S
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右. l0 c' ^8 V, e4 S
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做法：
1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 b# b- O1 L7 s5 W

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y: i! s0 ~$ Z6 h' A5 v

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。5.39.217.774 p  `3 Y; ~0 X: N' X9 z8 Q

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。# B" b- z( r2 A; s6 F. v- b

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。( v+ s0 |! o" E. p# q

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。5.39.217.77# `0 U+ I9 H. B1 C
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇, b6 i5 E. [, ]5 g; P2 F1 Z
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。. @. {# ~9 A1 t- F1 o
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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