脆皮時蔬披薩+ T) k4 V r2 c
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所需材料：
# X U! K4 n# r; _' X5.39.217.77小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; c2 h5 S& _; {- P& U
芹菜 4小節
* E/ r0 E" b1 q7 L- l5.39.217.77胡蘿蔔 1根
# |7 f4 S1 D8 ^+ A8 D% I紫皮洋蔥 1/2顆# ?' E. w1 _2 S- s, ]4 N( l5 b
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調味料：5.39.217.77( o. X2 W2 M) k8 o$ v
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）. I$ w# \: F% Q6 i _
披薩草 1克
9 b6 T1 R$ M& ^+ gtvb now,tvbnow,bttvb粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
# g/ W6 h5 {: d; c$ P1 ?* @黑胡椒碎 3克
# T; B" D3 e* x& w: p0 ]* r7 u橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：! ?$ a3 D+ y: v- {, O
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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: {1 r; n; S- A2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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t7 r4 I4 n" {, Y* v Z- D3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ s1 d9 v* B4 I. R
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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" N7 {$ f( a ~) o5 Q0 ^+ x; g5.39.217.778、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
- E$ r0 r# T8 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 \- o$ I! _7 e' y4 o: d: g) s1 t
, X8 f# ^+ e: ]% M- ^) j+ L' \+ p5.39.217.77二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
% I2 B# G) R6 Q; y2 q: L2 l（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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' d4 l. Q6 p( S8 S5.39.217.77原料：
t$ |' {6 |" }, P. p) C1 ~6 d, m未增白的中筋麵粉 113克; E6 e, D# z7 o% X
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. X4 x. z. ^
糖 2克
/ f' t2 t# j% S$ b: N; x5 {5.39.217.77鹽 3.3克公仔箱論壇) c) R5 w6 [3 t; O. \: {& e
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
' r7 D( J% {- o( k! a4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)& O* R- a ]" E0 e/ q7 m2 V4 r7 O
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：) J" [# p' Q& K: h' _$ E
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77$ m! S* R& [- _* H4 V
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）7 c* T \4 l' F2 F/ B5 h; h; |
' c7 @: d$ Y$ {* @公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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5 m1 q$ K/ m5 X4 j( ytvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份
, V, \# ~0 ?+ i% v, F: A$ P7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
( e( y4 O' u/ C* F5 wtvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 z- _1 G, T& K# q8 o3 ]& d/ f
青豆 一把: Q% {7 Q7 a t6 ^+ |1 i7 Y
小番茄 30顆左右
% Z+ W: s! ^4 K. q% [火腿 一根
% l7 O% ~( j9 x/ s Q; f: n- ~' n公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
1 G% R3 w4 j: x0 D5 H公仔箱論壇家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇& x, @* q4 w$ E5 B. l) ]. x3 I' q6 w
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調味料：
( k5 g+ N# Z% q' p+ g$ A公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
D! n } E2 u1 {. c+ d披薩草 一小撮
7 B. }& ~* k' \* }4 \$ t公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）. k1 f. B- L o& ]) D0 t( y
酥油 20克. P4 j+ M# ?( Z2 N% l
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烘焙：5.39.217.77$ k% {' l) b1 s
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvb now,tvbnow,bttvb. V% Y8 O" _$ k$ S; s+ g9 w
* [/ i% L2 `, v# F7 R8 ~ n公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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! u' |3 o5 E$ P0 u4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
" W: C! w; k' U$ ]$ x- P6 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb# ~% a/ [/ j! ]' `0 k D! H5 ]
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。公仔箱論壇 {( W/ \& o# S; q, ]5 ^
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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5 O& I! N2 C/ p0 g7 W' D6 K0 btvb now,tvbnow,bttvb4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。4 h8 s# v9 I: s2 a) O
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。( I0 Q9 F3 f- H2 f) e4 e
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。, i. |0 x, r8 c( Q0 N
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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# H- L7 z7 N" k( M* _7 M8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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) p" O9 t6 w2 e6 J& E公仔箱論壇9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
) H% q1 X$ Z9 B8 z- `) L, r5.39.217.77
) G* D0 D6 H5 C/ Atvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 s2 @6 c7 g9 ^: l) f- v7 |
a1 _+ u; Y, N5 v5 R: `' Xtvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。' W. V3 f; v# Q* o) ~8 O2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X' y7 P, C: o* h- l6 c
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。% L- |/ ~ g4 A/ G
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: x. ~5 O% S) ]+ V; q1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.77+ w9 T' p. j) h0 d
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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