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2 y) d) e" Z- [糖漬金桔
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24粒 金桔 + c& h2 T; \6 s8 |# ~ C
2杯 砂糖
; p6 w e# i' f# p9 z, G, @4 a* u公仔箱論壇1½杯 水tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 J2 p2 O4 u3 b' A" h
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作法：5.39.217.776 J( X6 C8 b! B
把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。公仔箱論壇0 K r6 t- {: |8 o8 o9 e
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。公仔箱論壇$ }" V0 a& l2 V: y0 X1 n0 U3 q
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
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茉綠奶凍' H. F& |- k6 L
5.39.217.779 W% e# E6 t7 T
250g 鮮奶油/淡忌廉; d3 H4 \) F. S4 U# x9 v
150g 2%牛奶
! s$ h* y. W6 ~+ s' `( G公仔箱論壇60g 砂糖tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 B r3 M$ p5 l) v
1大匙 茉綠珍珠茶葉*+ D4 J/ y% Q1 ?1 \6 h
12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
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3 U* g5 _1 E: T9 ~, `8 ]塗凍模用植物油 隨意5.39.217.77& H3 ^7 J1 ^' M# {) E
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。% H& u" T* k }% w
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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要注意什麼呢?
4 R4 x! |. O2 g" U9 J- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M: [6 z8 @: L3 t! O4 F: N
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牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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