菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \& E3 K' a {% x- V2 D" H S$ Q
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菜譜用料: [( S, v+ |6 U) V$ Q
4 ]3 r C4 G* x J- ytvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、tvb now,tvbnow,bttvb2 H* l2 H, j9 n! y8 h2 s
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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菜譜做法:
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6 X- ?) ]4 `" Z5 X5.39.217.77 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；# S1 M$ g1 u: ]# y, W$ r$ k
3 B4 K* S* h- i( r4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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* K! } ?* k3 a4 [. \2 S5.39.217.77 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；0 i/ I; U3 t* E4 N! Q
; Y: v, W- }& G" d) Y9 ` 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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f: ^$ O6 T5 W7 T0 e/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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