菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb0 u; N- Q3 u( P" F! L: R
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇' }) f- H( I& f7 ~% s- V+ p$ O. F
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菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 Z7 X% X9 f# a* ~$ ~
0 i k# F1 e" R; k9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、) `1 { m% B5 i# t n0 x
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ ~- u* F1 N7 q ]% _
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菜譜做法:公仔箱論壇6 W/ y( |0 A& E T1 g& Q
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5.39.217.77+ g1 R( E0 u% `6 D8 U6 I6 N* f
9 ]* _1 c l0 {/ c( T 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# M- t3 [ |: R; d& w4 g5 O
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；! X; N! [/ j: z& l
0 [! e8 h) _# c3 { 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；5.39.217.770 [ h, E$ E, y* b" x
. z9 v" K2 ]; J2 \- V3 `5.39.217.77 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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& B9 v9 f1 R7 A) B- _$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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5 T# t O- \$ Z0 O/ E, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5.39.217.77( g6 c4 g7 I. _" I/ B1 V
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。公仔箱論壇5 U. y5 L9 |, D+ T- i. O8 Y. a
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb# c# G+ W! g! I& H' p6 `
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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