材料
( D7 F6 M2 y" d0 @9 O& X! c公仔箱論壇皮蛋.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 l1 J1 {# D/ n! b. p
乾辣椒.....30公克2 m, s: |3 G* J
蔥.....3根
' ^0 @5 W7 s+ i薑.....10公克
! c5 k$ x& l- E# n2 B: M5.39.217.77蒜仁.....4粒
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' n$ ]$ R" F8 j- u調味料5.39.217.774 a. C. \/ @/ X
太白粉.....2大匙5.39.217.772 r2 I8 q. ?4 D4 C
白醋.....1茶匙公仔箱論壇) ], ?+ y" C U2 O
醬油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( I2 w0 ~7 T3 t6 o& S/ M* s
蕃茄醬.....1茶匙公仔箱論壇9 l+ R# n- b3 h9 Q" ^; T
糖.....1茶匙
* B! y: N# m$ m4 |% g1 H* I5.39.217.77料酒.....1茶匙1 J& _5 f2 S. d# [
水.....1大匙; B* o& F; I- Q6 m( }( J
太白粉.....1/2茶匙
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. t4 m7 P% L# `. m8 h1 i9 ^作法公仔箱論壇$ x+ _4 v1 i8 w4 o8 g7 D
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。& ^# x! Y2 \) {* B( V" C$ ~7 e' N$ r
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。4 L8 ?& l, h; h" ^
$ {6 _2 t9 ? g1 o5.39.217.773.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。5.39.217.775 q& \- H* d5 k6 B6 e, X4 U
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發表於 2014-11-28 04:01 AM
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