[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
$ N6 {: v4 q0 I公仔箱論壇皮蛋.....5顆
, v4 W+ k7 o$ d" {2 r# p5.39.217.77乾辣椒.....30公克
  S' p) g5 v" F蔥.....3根
1 q& p  f: l$ E7 ?& ]5 g" M2 n; r薑.....10公克% \1 V) x( C/ d4 M: ^. T& Z
蒜仁.....4粒公仔箱論壇& F2 J: B5 [3 S! w; o

' |- ]! @) h0 J) h5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g& J# u# h4 Y' @# x: utvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77! M3 J4 K$ E7 m% |5 Z
太白粉.....2大匙
' ?( ]' |8 t( m0 `  B. h& n白醋.....1茶匙
( t: s) ?' X2 J) H' r! \tvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1大匙
1 q/ g0 |! M! v9 K+ T7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬.....1茶匙
1 n2 u+ k/ c' ^9 n糖.....1茶匙
# T+ w7 \% _2 C6 }' u( X( Q公仔箱論壇料酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 l' T3 I* F4 |2 u
水.....1大匙
" B" |$ z& d: h! \7 O9 Y5.39.217.77太白粉.....1/2茶匙
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7 b9 `6 O' a% m& _: E; `/ V# `+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb7 A' ]0 v5 g% z# G) G0 w5 w
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。6 A% [2 `2 R3 {0 P1 h6 b
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。公仔箱論壇" `8 t: Q) }+ K8 R1 R- K
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。# s. X5 H( y" F7 `3 U% R8 N
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