[甜品] 心花放(爆炸糖朱古力)

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. d' b8 M) V  L" ]# \- N5.39.217.77材料：5 \9 l: j- ]  D8 h1 U$ G
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克5.39.217.77* N& z; a8 s: A" v) K6 d
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做法:* c5 y3 {9 C1 Z& N/ A
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。' v# H# |/ H; N! e& M$ \$ q

: Q# M2 }3 P/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。tvb now,tvbnow,bttvb/ m1 [/ N: T% c7 X

6 N% t! n; L/ [# Y) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入酒，拌合至出現光澤。7 a, E1 \/ G7 D7 N" k+ q% g; @

& a$ ~/ D6 X# ]& y5 Z4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。5.39.217.77( t3 S# @: H8 C

5 S) W% A  p. \' ~$ _4 C5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
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" g2 {* c" I' Ntvb now,tvbnow,bttvb6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。, F) D  Q* S/ W2 d+ ~

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