果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J S0 ?3 t% [3 _
* U' K* J0 e5 h! _. L7 T5 ltvb now,tvbnow,bttvb蘊藏美肌營養素 ; |; [$ i% [4 C( \
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 K2 E" ^3 C' {5 a" Y, o4 g1 @3 F
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預防慢性疾病 4 c7 m4 }7 F* P9 H
現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。: H, }! P" H+ w8 m
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以下是果醬對身體的好處：
. \' e' N; A) C# T9 U# Y| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養
1 p0 H0 x' }+ F. b9 M* Q+ J3 U | | 士多啤梨(Strawberry)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 {3 g$ F. h7 G
| 維他命C, 花青素(Anthocyanins)3 g( W8 ]1 i" z) E3 J7 O" E
| - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry): Y8 S1 z8 i# z- m; P
| 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* `+ \9 k4 _1 @8 v
維他命C' S) q, ?8 @0 `! i1 W7 l
| | 黃梅(Apricot)
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2 T% j5 Y" {& u% |; ]7 Q公仔箱論壇 | | 藍莓(Blueberry)tvb now,tvbnow,bttvb% [9 \2 Q* d( x8 S6 p
| 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)4 D/ }3 t2 ]1 p5 G; H. V/ \! b$ r
| - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )
7 v- L* X9 Y: _* b | 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A" a9 b U" n1 d7 s6 {
| | 橙皮(Orange Marmalade)
. r' y u* u" B. mtvb now,tvbnow,bttvb | 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)
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健康果醬較易控制血糖
' e" q" W0 I) ]2 C E$ c5.39.217.77不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% A) `0 P3 g
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。5.39.217.77+ l/ ], }0 t5 c0 }, I! B7 r7 W- a& G
. q8 x5 I7 y6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康果醬和一般果醬之比較： # }/ E( F$ J, h3 x
8 j) E1 i& \: ~營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量
( j3 g4 j: L+ ^0 \( }' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。
7 E) d0 H, E6 p% G }- u6 ^6 v- j5.39.217.77蔡映珠Penny Choi
$ d0 C2 p) @7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國註冊營養師 |
發表於 2011-2-17 12:30 AM
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