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E: L6 A; A1 C# ~( i/ V) P X2 T公仔箱論壇【材 料】
% V+ o. {2 x' v3 e j: e" u麵糰：
& O; ?* K$ W2 J- @5.39.217.77高筋麵粉 170公克
, Y" u( d6 g! u5 |7 c5.39.217.77低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 x3 L& A: R) X
速溶酵母 5公克
4 L! F" X7 p) Q5.39.217.77鹽 2公克
8 Y' Z; J: c( D5 T9 a細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* r* H+ e, j% A$ K0 b
蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# X6 U% F& G- t' t4 @/ o
奶粉 15公克' }6 o: M ^) a2 L3 t1 p
水 96公克
8 Q7 t3 _# d6 u) O5.39.217.77奶油 24公克5.39.217.77, Y0 L6 s0 T. q. b9 K
粒狀奶油 150公克1 f8 j. U' f0 _$ b& L! J, e
內餡：5.39.217.77& x j" V( v) z, X% D, J
蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb8 b, y' v9 w, N- V! c& J+ z" Q
乳酪餡 720公克
' E) B) x0 j9 p9 r( V公仔箱論壇其他：9 s- ~' b5 N, c* J) @" l7 w
蛋液 適量
l+ U7 [9 m+ t7 e8 N$ \tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量. U2 U# x9 t: d9 ~# D, Y0 M: z# w
【做 法】
6 t0 d/ l) X6 _9 \3 y. K1 d1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇7 X4 @: P/ Q2 @
5 w2 G+ g5 l9 G7 Z+ F0 q. A& }% Z2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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( q/ S, N+ |$ @$ C$ m- z, n! \3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4 ?5 M1 k9 @ |公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 d; j5 ~; [7 R4 w& @% {" }
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。* I! B+ z; r/ p0 _, w3 r! h
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.77: ?0 X U3 D/ P& Y# ^; c
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。, b2 Y4 M7 {( g7 h7 z; ^
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
1 t( C) G5 m ]【備 註】
! P8 X* h) r* m) A' k5.39.217.77重量：55公克/個
) g0 U! k9 U7 E! X% T6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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