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【材 料】# D, A! j' N3 ~- G
麵糰：
( \- P2 c! K; D9 O1 I3 v8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 170公克
. w& v( R) e0 W' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
& V5 w+ s5 k6 r. ^) q+ S速溶酵母 5公克
, F1 P! J! D5 E7 [. x5 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
: Q( ^) [; _% l9 \細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb* {9 a6 z8 L! P: d$ I6 A
蛋 48公克公仔箱論壇% [2 n8 V- x7 a2 X1 t% w. Z
奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 l6 {3 U2 j
水 96公克公仔箱論壇! u6 J _' r( Y0 \2 u
奶油 24公克5.39.217.775 x5 a' f s/ X. ]6 q
粒狀奶油 150公克8 i3 z1 X* y! B( N! k3 N4 l
內餡：5.39.217.77% O- m% y( l8 j
蜜紅豆 300公克
" F' P$ [' A8 l( ^7 W/ x$ }乳酪餡 720公克
& C$ v1 T* |0 @1 f+ X" I# K其他：公仔箱論壇2 Q5 X' i) C" w) C1 {2 `* F, @1 C
蛋液 適量
" a: d8 q3 ^" z9 C, S糖粉 適量5.39.217.77. N2 m X$ Q) E
【做 法】' w" c( o8 _ u0 I6 V
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 u- F% I, t" f {% S
5 h% k R0 l+ }& Y" W$ {0 D4 f; u5.39.217.772.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb% J: W" Z6 z6 O; Y) _
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 N& Q: S0 X0 i8 I. g
( C" Y' L. b7 E9 g3 P- r- w8 p0 A公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
8 Q, K, c( y6 Q( A6 D7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# ?; d: G: x! G/ k* G# ^
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇$ W5 C$ o4 i& z4 H
2 ~+ }* p. _- U/ }- X7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
1 ]; i+ y$ c2 Q" h/ g* h d. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x9 w* b# }3 J, a7 `# I
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
, }+ X$ q. v: l9 m8 S/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
3 q( w3 W( T4 Z5 J5 ?: x$ ftvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb9 m* b5 k/ r2 @: T( N6 K
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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