 公仔箱論壇: B z, r* x. s6 L3 v
公仔箱論壇' ~# f# T2 |" Z
【材 料】9 D1 L/ u9 D+ \) L8 a P7 Q+ s5 y' ^
麵糰：4 l! H% u* M- N' l3 O) X+ v
高筋麵粉 170公克
# ^2 o0 C6 B- u& j, m0 P% A5.39.217.77低筋麵粉 72公克
9 D7 g% B) Q# ~6 H# X0 L! wtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
. n( z+ X. ~, O1 utvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克* W4 @" E$ M" p9 {% x
細砂糖 20公克5.39.217.775 A3 _- y5 z% C1 d" l# O# w" O
蛋 48公克
0 K$ l6 Y& @, f0 N奶粉 15公克5.39.217.77/ Z8 |- D) @+ C1 `+ F
水 96公克公仔箱論壇 b1 E+ k6 x: a1 G) l4 x0 }
奶油 24公克
6 F- _$ A7 z h& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 f& e3 e: p' a. w
內餡：5.39.217.77! D3 d$ I( D; ], b
蜜紅豆 300公克
8 G8 U) n- u) M& a2 U XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
+ D! W1 A3 p( q$ t其他：
( _* `2 M; f& ^7 D蛋液 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 x' l( F% s- ^- b
糖粉 適量1 _4 O! P7 A3 v) X) R9 u( u
【做 法】3 t. P9 c* y5 _! @
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
' L% w2 U) Y4 l7 g% u! I" D& X: w; I3 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g+ j- ^1 v" S
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb* C, E$ E; l1 X3 I# l8 N1 u: P0 i
" t0 e; r* N8 p3 u/ v
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
+ k1 X6 x3 Z& d$ q/ _5.39.217.77
# f% m3 N! M V1 ^+ f6 `4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。5.39.217.77( B r8 X$ u, S; E! n
tvb now,tvbnow,bttvb/ x, Q: ~% U% O
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 z( S. c' r8 y! n
. a7 r0 s/ a! y2 h# I% E6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
; G) p& F5 C* I, o# j9 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. i4 { |) {' S
7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
+ s" Y0 u6 P+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I+ w7 [( _5 Q1 v$ j公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
8 r# B- m9 O/ B. y- D! J5.39.217.77【備 註】
3 ~0 z. W6 K" y0 c7 M公仔箱論壇重量：55公克/個
, w5 c' |/ [& y6 b. ^1 v份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
| 
