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9 z+ ~7 Y' G0 I+ z材料
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A. 中種：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. ^0 w! w3 n9 y* E4 w8 u
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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7 V7 I9 ]. o& ^" q8 Z8 H* @* }# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克2 A: W7 v3 T1 L4 `! G
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+ F7 I# C+ z) }" V' _3 ~作法
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。5.39.217.77* e. r. {5 {' `$ k' E# l" Q
7 ~1 \( G! R) P) s公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。5.39.217.773 A/ c2 k" ]4 H6 B/ }7 h% x
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ U$ R+ \9 d8 ]5 d; i6 U
% w# r' P9 K7 i$ ^. b* p' M5.39.217.774. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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