起士超軟吐司
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- u, i5 R8 Z# j# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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; @! I( e( W1 ^: X+ F2 GA. 中種：公仔箱論壇- a+ x+ O- Z% B: j7 `) h3 ?
$ {: P ] f- e' I, _# s: ^高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; Y% G( o: Y6 k# N& f
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B. 主麵團：公仔箱論壇3 k; c; J. v3 L. X
8 z: S9 y/ w3 ]4 H, G& m" t% u# C( m& Z高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克tvb now,tvbnow,bttvb _- n: B/ i6 w( t
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. e& j5 B5 E& e# [5 [% p" P- N作法2 o) n+ g* P3 F2 P
9 S" q( B q; Z1 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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, i, a8 d5 n4 Q2 `, p3 J3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。5.39.217.77& o! I# F- ~, y7 u" d, g
" o" s* D9 ^1 S* {tvb now,tvbnow,bttvb4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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