[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb' f" U. J. Y2 K$ i: V3 J4 K

7 Z8 K# u2 y5 @( _8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
# G; g' u1 p1 w* ?# m公仔箱論壇炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ F6 f4 \5 t
A 料
1 t& m6 L  Q7 V; l$ n/ a/ E+ z' x7 [鹽 ... 1茶匙
8 H. `9 x% |- T; ^5.39.217.77醬油 ... 1湯匙
% L5 X5 c5 {* X酒 ... 1茶匙
; i$ p( i$ u# q& h3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [' u7 ]) |) {: b8 i
醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 p; |, u- s6 a; x
白醬油 ... 3湯匙
; q  G' p$ e/ P. {9 s' \麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 T% F6 y* t6 E- G
蔥 ... 1棵(切碎)
: u- N* S: [  I7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
* M/ p9 b3 A" S$ d蒜 ... 1湯匙(切碎)
7 ^9 n: h' l: v" v6 _! u% x: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h  n9 Q, f% k& }$ F  K
作法步驟：5.39.217.77' b& |+ b' f) }4 _5 I  e0 C* e
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。5.39.217.77) `$ d7 X+ H' x  p. Y
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。tvb now,tvbnow,bttvb- P  Q% i7 @& E  r# z6 J
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
4 e4 z% [9 O2 h7 N! O' _( R7 M5.39.217.77重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....5.39.217.77# Q! w. ^9 }% f% p/ ]+ N: e
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
3 R6 n  \; i$ [/ q" q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M8 \9 j9 v* R; p- z生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb' y+ r: H! v, k# ]& x3 @& L: e
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
2 y' W' a/ B9 f5 D2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 g7 K- j3 I) o5 {0 l
上皮風乾:
% k# O7 N, R; V* P* d$ @公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb% p$ t" t2 O2 V1 J3 v# F! M
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....) Z6 j- h  ~0 D: f9 h1 {9 k" j
公仔箱論壇% j, E( l1 X6 b! t
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much