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材料:
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金沙骨--------1磅5.39.217.77: {- I. p# F) b8 R
日本紅梅--------10粒
. ?* T& x- ]5 i b; |1 U/ d1 w5.39.217.77西蘭花（烚熟）--------半棵
8 f2 g4 q# Y/ s. L% ytvb now,tvbnow,bttvb生粉--------4湯匙公仔箱論壇1 Z3 n G9 |% F4 Z% W, Q0 P- c* o
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8 E4 z- u1 o& i) Z5 g! Q5 {2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [ ?3 e: W! B+ S9 r5.39.217.77金沙骨醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( C( y6 J6 ], c; P
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紹酒--------1湯匙
/ B) H O: F4 E! Z$ W( n鹽--------半茶匙5.39.217.77- G8 {* L6 \* i' Q( ~
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s; ? d& M6 c: e+ K% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c- e& {& b4 n5 x5.39.217.77醬汁調味料:
2 T/ M6 x* ], @0 e% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U% Q7 L% K e K紹酒--------2湯匙公仔箱論壇6 f' x) `9 r/ z! X2 v7 A7 D, I7 q& l
鹽--------半茶匙
! q }4 Q; M% {* K' z% C生粉--------4茶匙) X" t/ D# P9 N3 r) q8 w
紅谷米--------少許8 z% \. F. J* I# c8 t; e
鎮江醋--------2湯匙
5 F1 _7 ^; r0 G+ H$ ~$ q2 K公仔箱論壇大紅浙醋--------1湯匙
# z4 l, P) B$ f% D$ `) V2 T2 E8 P, l5 L公仔箱論壇茄汁--------2湯匙
- j( ]# J- X9 W; X9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽--------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^% f: u/ v5 F, D. f1 C) R
香葉--------3片
; r, d, Q7 D4 Q. O甘草--------4條
, @# S1 T9 M4 P1 v冰糖--------6克
2 z: S% {. Y/ Z3 @7 C9 qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉--------少許5.39.217.772 w+ f$ r4 r4 ?0 Z$ l: `
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2 d( ^1 ?( d* a4 T( O& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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8 T! b9 f1 g/ ?（圖二）
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) q1 W' B! x) S, T1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。+ f! l5 @' g Z- G
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（圖三）
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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。5.39.217.77* k! @+ P9 `3 S3 L2 v
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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