 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 J% _% r2 P x" j0 t
. \2 W( ?$ D4 o; I/ e5 qtvb now,tvbnow,bttvb巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗9 x- h E0 T) U* D! A
$ }0 q4 r r- R2 h8 N公仔箱論壇巧克力三重奏
# ~; l/ ]( E# _ A0 Y$ z) ]tvb now,tvbnow,bttvb直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個tvb now,tvbnow,bttvb8 K. N& w8 O3 E/ v* q4 i
! X; f) g/ ~. o" a0 n; T事前準備:
* b Z, E0 D+ f公仔箱論壇- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。! e( u8 m6 Z. S
- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
1 ^2 x5 N }( H2 O5.39.217.77
+ _7 @+ u) E( V1 B ~- x4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 C5 \7 Q5 w& Z( q/ j
- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。
5 b$ d5 b- [; ^6 i3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗tvb now,tvbnow,bttvb( D) e* a+ B2 a/ O$ s- f
- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
6 F4 }& k% y# Vtvb now,tvbnow,bttvb
# L# d# t# F5 V% P- ]6 C* x* g8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)
3 B/ D0 H: n D2吋圓片6個公仔箱論壇: l9 E. Y5 |# K7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ s! g4 q' e) B( R6 e9 D2 D
1oz 苦甜巧克力﹐切碎公仔箱論壇( i4 Y8 G* B' _0 `
' i! g H8 S" l( Atvb now,tvbnow,bttvb剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。
& Q1 v8 u5 b" r1 R+ N$ k公仔箱論壇5.39.217.77! w" _+ D/ [7 X5 z8 X
黑巧克力慕斯
8 E, ?6 C# Y, ]8 j2 X! I公仔箱論壇3 ?$ u% L' s5 b5 [0 T
2 ¼ 杯份量公仔箱論壇6 K& u, G9 A# F4 r' z
' |+ o" N2 k1 \" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4oz 苦甜巧克力﹐切碎
4 j4 r0 V/ u0 A3 l+ L* `. o5.39.217.774湯匙 無鹽奶油﹐切丁7 M$ z& @, Q& f
2個 全蛋(L尺寸)
3 I0 F+ e, n4 C u4 s; X5.39.217.772湯匙 砂糖
7 b' F- o7 c- W. Q" y公仔箱論壇2湯匙 水
3 H4 L$ ?0 x$ P& f$ L! [' `( f0 X1 h! ~% n @& u; k, {) |
用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 b& n. ]" `* M$ K! M
( }, V$ y' S7 r' i) O. y6 I# n+ ?; H
蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。5.39.217.77* ~& \' p1 ?) e
tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 Y1 T4 ~6 K4 U
牛奶巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' ?7 ~3 f$ D% d) k& U# i
2杯份量0 h/ b9 m. p7 M& S6 g
: y- v% Q" _) q* `& |$ X3oz 牛奶巧克力﹐切碎
. j; j+ ?' k% W2 x# v- h5.39.217.772湯匙 水' c% {4 Z. C2 Y2 q& O; z0 y
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! i5 M2 O7 {2 R/ s- L2 ^% J
& ^/ K+ `, x6 ^3 H2 z9 }7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。公仔箱論壇; k8 m& r% D# ~+ L* o" F4 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 p/ l7 [. }5 d; j( `5 T W
白巧克力慕斯
2 u* t* H) w/ V/ ?. Q1 r. G. E+ Otvb now,tvbnow,bttvb
. U" N+ D6 v. s1 d o2杯份量公仔箱論壇, T: ?8 v6 t, r" m6 r
tvb now,tvbnow,bttvb# }6 ?& U h3 A* o8 e1 c" w
3oz 白巧克力﹐切碎
& I9 s" H& F1 a# a: i: ^$ i' k7 ztvb now,tvbnow,bttvb2湯匙 水4 @. }, ], k, j" A A8 X: Q
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
/ D: q- k4 j& S/ C; f: t/ C( W! @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' m9 S4 `% O/ w# K- n
重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
| 
