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) N/ x0 D+ c7 e咖啡慕斯
Z! a" u; q% b7 Z1 F! o150ml 牛奶
- j: p7 \3 r( X% \. r, a, K6湯匙 煉乳/煉奶- g& i9 H/ c4 b/ J
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇6 g/ m; R3 K, \0 M# n/ b* R' o
3滴 榛果香精/ D/ ~4 o( L4 r$ B
2茶匙 咖啡酒/ V' {9 _* a# ]) Q
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; {( P) l- T+ u1 ], B6 h
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
+ Y! z/ E. e8 u, X8 p公仔箱論壇5.39.217.77. u5 N/ O7 {' P* X( r
咖啡冰沙公仔箱論壇 @1 u& k( U ^. E9 N
300ml 水
) Y9 b( G* E# P. d; c! w+ @. `2 k/ A, Xtvb now,tvbnow,bttvb40g 砂糖
% M! `. O8 z1 q2 A5 jtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)4 p) I j) n) r# H3 G4 J8 y7 f, S7 P
3滴 榛果香精
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鮮奶油 裝飾用，隨意5.39.217.774 A' F. T0 X% H0 Z
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事前準備:tvb now,tvbnow,bttvb4 \* n6 k/ ~* G( {) K' y9 t
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
- ^% ~1 P3 O0 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 H3 ?' K$ e% n' d' \" L
要注意什麼呢?
' [6 e" y. g% ?) p! r公仔箱論壇- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗! y; @: p* K/ h, _1 o5 y! m
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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: Q( M6 h4 }% b( j: D0 |( w L" h5.39.217.77製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
* X5 y$ w& J, @+ _/ {: ]: t5.39.217.77
% D$ l" X; I7 t6 X公仔箱論壇將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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) n% k: b- }4 s3 e4 e$ A在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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