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咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, o* L3 T9 f) @6 Y8 c
150ml 牛奶
+ I f3 l6 F# p5.39.217.776湯匙 煉乳/煉奶
* Q8 ~/ _ [. H* v' ~) x+ {1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)5.39.217.779 ]6 @" n1 s! N# D6 V D3 N4 f
3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C$ G9 V# S7 ~, m0 m
2茶匙 咖啡酒
! o. j* u [! d* g/ u' W9 Ytvb now,tvbnow,bttvb4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇( N/ e! ^! k. U# M5 M& M6 @/ z
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
' M, L/ `4 A& y) O2 F2 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 S4 S- z; e/ x
咖啡冰沙tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; m( B- Z; E4 R5 T/ z! J1 K, Y: C
300ml 水
1 A& T: o# [) n4 G40g 砂糖
' @! S) X* L5 n# h1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇% ?& f5 K+ R! e8 x5 f9 j
3滴 榛果香精
6 i* O, A; R9 t4 itvb now,tvbnow,bttvb
2 Q8 i: u; ?' a! t鮮奶油 裝飾用，隨意2 K6 P& X4 |/ A0 M: ]
! h4 ?9 u2 \. v( c% gtvb now,tvbnow,bttvb事前準備:
' t8 x( i* S8 D9 n ~! O- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! j% j% B4 r) k! C9 i
5.39.217.77) o! c. G2 ^( _
要注意什麼呢?5 B7 d* T7 P# t$ L" f* v1 V Z
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。( |- l. j1 Z: i- U s; t* ]
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U/ H0 Y2 b% B/ r, t) \- i* S
- t- a/ n9 u9 N' i公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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