[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個公仔箱論壇3 Z/ G. J$ V3 [. a/ E8 K+ x) h* ?
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。) M* y( H8 a0 U- I% k3 r
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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) l' P  `% R- ]( ^; s7 e- [6 w4 T5.39.217.772.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。5.39.217.777 ~4 h% Z8 c1 j* H0 B5 Y
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。公仔箱論壇! O9 z1 b, a3 j# L$ {0 ]  J
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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2 I! U+ m& u3 ~) `3 p4 k- n5.39.217.775.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。