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煎餃子

煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子,其實南方人何嘗不喜歡呢?基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香,餃子皮薄(有朋友喜歡吃厚皮的餃子,因人口味各不同嘛),餡料豐富又多汁,一口咬下去,無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬,就感到更一流喔。
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記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜,餡料差不多,但製法大不同,事關懶人務要省時省力,但一樣要好食!
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份量可做 24隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D9 H$ H, i/ x5 h$ M
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材料:+ a8 V0 y* Q" ~! k
  • 水餃皮 1包(dumpling pastry 24塊,超市或唐人鋪有售)
  • 豬肉碎(mince pork豬絞肉)220克
  • 韭菜(chives)135克

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醃料:公仔箱論壇# H6 k, C$ i; v! g- C, M
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 紹興酒 1/2茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
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% Z' U4 i  ]. {; h0 v# N5.39.217.77做法:
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  • 韭菜洗凈,瀝乾水份,切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜,放入雪柜冷凍半小時。
  • 燒熱平底油鑊,把包好的餃子鋪平在鑊中,用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水(大開水)約1/4杯。蓋好,煮約 5至8分鐘,直至乾水,讓水份完全蒸發後,餃子底部煎至金黃脆口,即成。可蘸生抽,辣椒醬,或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊!

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溫馨提示:
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  • 買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
  • 懶人大發現,韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後,直接加入豬肉碎中,省功夫,而且很好吃。
  • 餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試,可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。


& N( c' J5 O* Q1 Y9 ?1 f2 M& F+ ^公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/06/videofried-dumplings.html#ixzz0W73UOLLhTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q' Y6 b' o0 b0 _

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