煎餃子【附包餃子 video】Fried Dumplings北方人喜歡吃餃子，其實南方人何嘗不喜歡呢？基絲汀最喜歡吃的是煎餃子。餃子底部的皮脆又香，餃子皮薄（有朋友喜歡吃厚皮的餃子，因人口味各不同嘛），餡料豐富又多汁，一口咬下去，無與倫比。熱騰騰的餃子蘸一些基絲汀喜愛的是拉差辣椒醬，就感到更一流喔。
. z% J* I. t4 R& h' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 d/ J/ {9 K2 [ d! j
記得上次分享的韭菜豬肉餡餅食譜，餡料差不多，但製法大不同，事關懶人務要省時省力，但一樣要好食！
7 `/ U% [! J2 n1 X5 gtvb now,tvbnow,bttvb# u' H$ m0 I( \) |; p
8 c. H" r; N5 B; _7 ?" c公仔箱論壇
; V! h6 P& C+ _) x; p/ t6 p5.39.217.77份量可做 24隻( L0 i& i+ I6 P+ E; C
1 Z# v& A- \9 N. y4 Q% R) l R
材料：公仔箱論壇/ ~9 S3 p+ g) @6 d1 t5 s8 ^6 K
- 水餃皮 1包（dumpling pastry 24塊，超市或唐人鋪有售）
- 豬肉碎（mince pork豬絞肉）220克
- 韭菜（chives）135克
公仔箱論壇 x& w/ }# m y1 w
$ h" m: ]/ u1 \
$ C+ i$ @- m# t7 Y2 p. E- z
醃料：
4 a. c; s( S8 O3 L1 X( F/ |& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 生抽（醬油）1湯匙
- 糖 1茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 粟粉（玉米粉）2茶匙
- 雞粉 1/2茶匙
- 紹興酒 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
; H7 V& J9 G4 Y$ Q- d8 ~
% N/ W6 N2 z2 I5 G0 y+ @ {' H+ |
7 ~/ q# y4 l; b# A. J2 g& Q做法：公仔箱論壇) C& Y9 G. N+ K; }) w5 l/ q: Y- }
- 韭菜洗凈，瀝乾水份，切幼粒。把豬肉碎用醃料拌勻。拌入韭菜，放入雪柜冷凍半小時。
- 燒熱平底油鑊，把包好的餃子鋪平在鑊中，用中火把餃子底部煎至略黃。倒進大滾水（大開水）約1/4杯。蓋好，煮約 5至8分鐘，直至乾水，讓水份完全蒸發後，餃子底部煎至金黃脆口，即成。可蘸生抽，辣椒醬，或喼汁拌吃。非常可口。記得趁熱吃啊！
9 A1 w- d/ N& ~! ~
' T- [; B5 u6 t. L% y1 `3 e5 m5.39.217.77
2 V z" a3 B# _! o" Htvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77! {4 ~. }% f# z) F
- 買幼嫩的韭菜就不會韌。粗大的會很老。
- 懶人大發現，韭菜不用熱水拖軟及揸乾水份。切幼粒後，直接加入豬肉碎中，省功夫，而且很好吃。
- 餃子皮越薄越難包的。如果初嘗試，可以每邊褶疊三下。最重要是不要讓餡料漏出來就可以了。
% s( z) w6 S+ y) H3 M. b" atvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/06/videofried-dumplings.html#ixzz0W73UOLLh
. ^' Z: |9 K0 m; a8 n9 [( ?* G5.39.217.77
| 
發表於 2009-11-7 04:19 AM
| 