[西式食譜] 印度炸薄餅

tonyyyf

印度炸薄餅5.39.217.779 x  T8 I  C6 W, t/ C

6 Y) L- q3 q+ U5.39.217.774 I( ]# X5 c. K  a+ z+ P
[顯示] [隱藏]
# Q% L$ l& m! C# D5.39.217.77材　料
- l# k7 M; h+ {$ j! w中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
- w$ L) l9 r8 ]1 x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 E* q; \+ E
作　法 : F9 t3 T1 j, t
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
$ n; n" d: K9 q) f) `: w$ Z(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 0 u. `4 c: A  p) e5 E
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
) P# e5 w- F% C6 k9 J& G; s5.39.217.77(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。 5.39.217.775 ?2 I- \% O4 {
tvb now,tvbnow,bttvb: R% n9 C6 e5 z; L0 b, D% R- b; h/ P
要　領 6 K% o- D0 N+ Z8 ]
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。