來源：大洋網
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/ a- |/ ]+ Q1 T8 [tvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤5.39.217.77" @5 t [* @! ^! J g, v1 v: r* r+ ?
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職業：室內設計
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1 I1 R7 ^$ t% S, R; l" P1 H星座：獅子座5.39.217.77, y. U& C& T2 k2 u4 d& P
a- d/ U2 i+ c4 g身高：158厘米tvb now,tvbnow,bttvb# n; g) s0 k; }' H8 G
% O- G: |/ j: V/ p$ s( o. M2 S攝影/撰文：鄭巧雲
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8 Z# ^" w! B/ ]5 h) Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 5.39.217.77/ \0 S8 j( E2 [4 J8 u1 a3 @
* G5 r+ x' J- j, K+ R) J% k1 m公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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: s x8 n/ i- g7 p! j# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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( S8 e' H3 h2 l$ H; y/ a+ }5.39.217.772：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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) G: E/ \2 k& ~) I8 i P公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 9 i( {- m6 M' E+ h1 n
8 t q/ B4 T. ^1 c, J8 c4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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8 o2 V0 U4 P) J- e7 E) E: l5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ [8 F: C9 m
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o* @3 E" d6 w7 ]
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廚神貼士
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2 {5 B' m! o- l% l! i4 u8 {tvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5 |3 |: s& G3 s8 M: x
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; T$ q$ [8 K+ N- q' H* m
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.77* j. f3 s) U4 m
. d2 L; `- x$ ~1 v% b8 ftvb now,tvbnow,bttvb都市主婦必學的經典西餐做法 公仔箱論壇: H" h3 `2 Z: M8 k
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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