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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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4 U- [/ x: c3 T3 ^% \今日廚神：劉清彤tvb now,tvbnow,bttvb2 h) v# D- g$ l, O) m4 O" J
8 W2 ~+ t% `$ r- x, y$ j8 Btvb now,tvbnow,bttvb職業：室內設計
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星座：獅子座
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3 }# D0 r! I+ u' n公仔箱論壇身高：158厘米
) P5 w0 G0 O8 h( Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L6 p( ^6 N2 ^$ j" m' e
攝影/撰文：鄭巧雲
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烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z4 a9 Y! ?' M, K
/ R% y- f/ A' I公仔箱論壇材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ c8 }+ f9 u- ]0 P( _
$ J; T( h0 b' E1 t9 {; a調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 5.39.217.77% V, P- a# W6 s3 B" `0 g4 a4 q* V9 _) j
' f7 ?& |" r- I) L4 ntvb now,tvbnow,bttvb3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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7 t8 w v& K' g S5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 # m' y8 C5 v9 c2 w3 H
* K1 W, q% F* y0 Ptvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 5.39.217.779 U. b' B* y0 p/ ]5 H
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廚神貼士
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4 y9 E3 r( S* O' h. G6 wtvb now,tvbnow,bttvb1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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7 F. y* ~% `, M% a1 m5 |tvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p! Y9 }; s7 Z# c( J, U' v3 m" i
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 5.39.217.77/ y2 q8 ?* h0 Y2 i% e A4 g! Q! l
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+ |- A2 S6 t: ^3 Ntvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.778 ], h% Y8 s' H+ g4 V$ N( N/ c3 O: {
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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