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; m9 ~' o2 K/ _" v' ]材料. [) E7 `6 K1 d: h& V6 g( C6 D
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇4 D# B, t6 R d8 }# W" |$ g( h' P5 t
y2 H3 w% @( H3 G9 b3 X; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ d* W# X- @. N# M: ]4 t公仔箱論壇1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。/ D7 ~: G) l) X. N& F
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。( t- _/ D* H5 x" H' O& I
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。5.39.217.77" j2 U+ U2 F- i5 }8 @
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。 j @. s4 X: \1 n }2 N
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 k( G& k. M) U& L3 x* v U
/ m4 M. i" N4 k( stvb now,tvbnow,bttvb用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。5 o4 g+ @8 K3 S, h3 [/ u
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z7 _( f; p: l( ~
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1將根部髒的部分切除。
, V" \ Q* v Q& }5.39.217.772用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。4 ?3 H2 f: N* Z2 o3 O3 m. U
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。5.39.217.774 R( e) ], R S5 k2 ^% ?
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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