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; `; N$ _1 q L' r$ m4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X& k9 a/ ~1 A2 t
材料
& O9 a7 Q8 n& Y) c洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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4 i; p; S6 s/ C8 q( ^4 t' ktvb now,tvbnow,bttvb作法
& L: k" t1 h, `+ n6 y" u1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
) b. S! o4 C3 y8 P5.39.217.772. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
: G# }8 Q. a2 w0 v& V6 t6 |5.39.217.773. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。( D: p, L7 I2 A; i
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
5 x! E( b8 H- A5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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0 X. Q1 c6 s$ T$ @9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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! T6 J" k+ V$ B, x* K0 m5 n5.39.217.77洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 m3 T8 k7 ^3 L6 S4 T b: F6 y h n1 J
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1將根部髒的部分切除。( b! `0 W# k- D3 w$ R
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
. l+ ?6 ]. l. v/ A- {0 l7 C% g+ S5.39.217.773如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
s$ ]' j3 U1 R8 ^- ~4 {4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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