[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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5 A' r2 ~: _: K' T% l) n2 Z, R. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
, |$ p0 @+ W6 h$ K- y; _( Y6 L公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇0 ^7 G( j& ^$ ?% ~, f/ W/ P

4 k0 e- `" e/ `9 q+ D' rtvb now,tvbnow,bttvb作法
$ y" f5 i1 ]8 b5.39.217.771. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
4 b3 U+ R. p( M$ I9 N$ V# q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 c& Q) n* J4 D( S3 V; L
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
9 ~" ^7 P; {7 m2 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 D6 }. z$ A+ W: S. u0 ?% m
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。) P& z( F4 q- t7 a+ D& A7 x

( J1 e9 x/ @0 `5.39.217.771將根部髒的部分切除。
, D7 L( W; K" D- n+ k公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
) a, I! ?' A, i3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇* {/ f7 ]) s6 @/ e% K- g
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。