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材料
- u5 C# F) |) h G; e' r洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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' U) \* g* Y" d2 e1 L9 U0 r& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 r; X( y) p" Q6 Z
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。公仔箱論壇$ w" c) T9 @/ k' h! C, k
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。公仔箱論壇+ D- }1 J% |; O, k- `8 s
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。2 A4 j) l, D; z
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。( u$ H0 p- a) j! I4 f
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 M1 n! j) q8 |
" s3 L: `& u7 C, b5.39.217.77用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* L, H+ }5 f; K
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。* H7 f; x+ i# L% k, y9 |5 {" e
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1將根部髒的部分切除。
2 r" |$ c2 N1 A9 f* Mtvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。( X6 `4 A+ G9 t1 Z- P; @; e$ A6 l! y
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
+ a& B, z/ m! Y* q! l: d' n5.39.217.774如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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