橘子果醬 公仔箱論壇$ G( P4 D i) k: q8 J, T
橘子 600公克
: V7 D& D8 U! J' G( C麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- r: l" z2 r; o- \% W1 }
細砂糖 150公克
5 G5 f! z3 M, stvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個 公仔箱論壇0 x. E' C% S# ^' c, ?
香橙酒 1大匙
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
& B: a& m1 o4 Q. v0 ]4 k( `7 {tvb now,tvbnow,bttvb2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) X. E' Q0 r6 s- L
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 b' w* j" }, t+ K+ W
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 7 \$ s, L0 u. \/ [
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。
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( ?4 I% E3 e' n, A7 M" H& T香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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) F! z) w! l! h麥芽糖 150公克
i/ B- H7 p. \. I/ W, a4 ]1 ~: I公仔箱論壇細砂糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 v/ r, e: k
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 y4 ]: E- _3 N
鹽 適量
, e: @; P! I5 s' i: p9 L3 ?水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- g7 t& o0 N% r3 I
; N9 W, l( V% I6 O5.39.217.771.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb% M$ d6 D- S9 J- b# m- H
) p0 C( u: l; S; v. Q- c2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。
6 ~ b% T( V, j3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。5.39.217.779 i- _9 R9 F9 H1 G2 D y
) I9 B: l4 c; {+ O* J6 y4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇( `7 n5 |1 [# H( t8 x" f8 T
# p) h6 X7 U: r6 E" v; u8 [公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 e: u0 [) v5 ?) `" J: d* C, R. q4 p# u
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。5.39.217.77+ G" l* U* x/ o( p, k% R0 @- U
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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