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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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3 i- R7 h$ p; @7 f* k; \■意粉DIY
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材料：
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雞胸肉（切絲）……40gtvb now,tvbnow,bttvb# }: U5 ?+ Q* r7 v) _ E+ N
火腿……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ x! t* h; I; b: J9 E/ g, t
意粉（乾）……60g5.39.217.777 w; ?# ~) [+ c) A4 q) B8 \& D
洋粒……80g5.39.217.778 |5 ^; _4 w+ q4 Q* J& b E
罐裝蘑菇……40g; M1 \( A3 ]7 w& c1 v$ A! o
蒜蓉……少許tvb now,tvbnow,bttvb m- l g& X& [& ]
橄欖油……5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G6 }7 q5 ~# p& K3 Z' t1 y) [2 u
脫脂奶……400ml公仔箱論壇* y& c! i* h6 \
脫脂芝士……4片
5 R3 A4 }$ [/ G9 I! `公仔箱論壇麵粉……2平湯匙
, \+ K' R3 t7 z" U% r. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb" Z. {! Y) L) |$ G* @2 o
雞粉……適量
& l9 ] g: n, I2 L2 T胡椒……適量
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製作方法:tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 V3 o. `+ s, d9 B1 q) Q2 E% o
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
* C$ S$ ~$ ]* \* K8 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W9 }) V6 E) G. D& P
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
- q: a* K7 d. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入脫脂奶2 ]1 T+ \: G" ^, U$ v' S+ h
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑8 h& h i' F+ f+ D
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度5.39.217.777 I. @1 Y) K6 _5 Y }
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
6 Z& S- o0 H- v" F- Y/ s4 h, c5 U8. 加入火腿及雞絲拌均3 m" O+ L l: @& M! f' J' V# B
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士8 C g/ q t; w8 ^8 H; V6 E6 G3 h/ i
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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" f% F7 {) o( _1 @0 f2 N$ U0 F5.39.217.77醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77! v [- W+ C; H: n( A
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■營養分析公仔箱論壇1 D6 q% O- E9 L+ G$ A
白汁雞絲火腿焗意粉! g7 j% v# v: B
自家「低脂」版 脂肪10g" t8 D- W# y# P
坊間「超脂」版 脂肪28g
5 a7 h, P, L% ]; @5.39.217.77在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
; G: K* E3 D! f+ E5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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