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/ u: }6 q$ f" C5 a- T懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。- g4 B9 K) ^. Z8 H6 n
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3 a- N& C2 r) C( L5.39.217.77■意粉DIY
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材料：
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3 G/ s6 w/ P3 e' h! y) _5.39.217.77雞胸肉（切絲）……40g公仔箱論壇' ?8 k( D$ v& N; n0 K
火腿……40g
, e' X( T2 ]9 u; i$ j$ ~意粉（乾）……60g
8 V6 m+ P- X/ l" z0 K7 z; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋粒……80g
: C$ T5 H% _! a5 ~* J G5.39.217.77罐裝蘑菇……40g
8 q G) i& G, n% }% U, ]( D蒜蓉……少許 O V* \! k, H9 B: N. G' }
橄欖油……5g
, W. I" Q) {) k. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶……400ml
% B1 e% |; t8 B' C1 i, S: w5.39.217.77脫脂芝士……4片8 U" s) _$ L: k: P j) O) I
麵粉……2平湯匙
: }1 X6 h$ K5 u/ w2 s# Q! o調味：
7 _; D( |2 W( U雞粉……適量
; }: y2 H' a4 s' {0 B3 k胡椒……適量
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製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用( B- w( v% P% i' u2 D, O& U
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
9 x, M. C# w$ B$ E+ f5.39.217.773. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
0 T4 T5 J0 z7 A4. 加入脫脂奶公仔箱論壇+ E4 a4 j6 s! i4 [" E
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
' ]1 b2 i" ]) Y# c& w公仔箱論壇6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
' f& D ?* G) k公仔箱論壇7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化$ K& t) E8 }! u# x! m
8. 加入火腿及雞絲拌均, K& a( w9 A9 z' k3 u3 K: m3 _
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安, H! `4 q1 J+ [
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
% W" }' j& ~" |! ~8 n- k Y7 ]+ L白汁雞絲火腿焗意粉
2 C) L: j- s8 S. d5.39.217.77自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb+ u8 ?* J1 N' y. z) W! U
坊間「超脂」版 脂肪28g
( K& w+ Y6 v7 C5 O9 j5 T) w3 Z公仔箱論壇在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇9 W8 |! j3 ^" a, u0 s- t7 K
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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