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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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$ u& i: M: u& e) R, N4 ~9 k. g公仔箱論壇■意粉DIY5.39.217.773 a4 g3 ~/ L# T/ g' }8 c& Y
+ w, f8 M2 |: _8 Z$ o8 o公仔箱論壇* H7 b# f. N9 x! p: G4 b7 c
材料：tvb now,tvbnow,bttvb v4 Q& q9 T1 k+ O
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雞胸肉（切絲）……40gtvb now,tvbnow,bttvb1 l: B4 R% _6 h9 A/ o, d
火腿……40g
4 n# L! _8 t' A) z: U' L5.39.217.77意粉（乾）……60g4 W. M; z2 K6 I( z/ r7 ]; r
洋粒……80g; \5 X; g6 C: f
罐裝蘑菇……40g
1 Q* c$ `5 I/ t5 `) I蒜蓉……少許 u+ f5 o2 @0 X7 ]# X- X( O0 P
橄欖油……5g
- I3 Q$ O; `5 {8 u& N3 H! x5.39.217.77脫脂奶……400ml
9 ?4 I2 c/ }% B2 x& K: jtvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……4片- x- O) D- D& Q
麵粉……2平湯匙
2 s- L. d/ o+ `2 { e: L( C( e2 L4 `公仔箱論壇調味：5 n4 |' Z3 b5 t. U8 L+ T
雞粉……適量
7 |, F6 L4 a. b' j胡椒……適量% t$ n2 n6 r9 t5 l5 O, p. U( t. d
2 P3 N: J. f7 h- X, N$ r% @
' }8 w$ D0 M; }tvb now,tvbnow,bttvb製作方法:
' z* N# \+ n# H* A8 m& a- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }. _3 i& Y/ @+ s, A, t
1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用' G1 O2 ]6 C9 ]$ l1 j
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
* k/ \2 Z7 b: Z, I% w+ k( W. j" J/ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
. L6 `- ?9 s) p) [' I# a Z1 D公仔箱論壇4. 加入脫脂奶
2 V* ]5 @1 _- r7 F$ b) D公仔箱論壇5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
9 A2 q0 g' L" h' ]+ |; n. Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
6 X g4 v! ?1 a/ B, J7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
! z7 P" i$ F& b5 I9 @4 E5.39.217.778. 加入火腿及雞絲拌均tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 U$ I6 V7 | Z( e
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成tvb now,tvbnow,bttvb# Z4 `. \6 [- A/ _/ W
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■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝! u- _1 r5 c2 V1 J: \! S
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■營養分析
' p" V5 s! ~4 ]. }+ B5 z8 V5.39.217.77白汁雞絲火腿焗意粉5.39.217.77" W8 N" Q) t% Y
自家「低脂」版 脂肪10g
0 `. Q; [- j; f# U$ g/ s* S5.39.217.77坊間「超脂」版 脂肪28g
0 u( z0 |3 ]: u$ N% |1 ~在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
5 B' c6 f2 _6 v! F# k5.39.217.77文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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