美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。: l( X# R- O* v$ ^" E
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。
- l b( B) |1 W: m9 G9 @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采四小食
/ T, c! W9 ?8 e5 ? ?( g5.39.217.77想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& u6 y% [! o0 V8 g p( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) C5 f4 E; a% N3 b# ~
! n; ~/ j+ l( U5 b* Z h) O) _# k- U0 t1 D2 y7 y
! }4 i2 A1 `( Z+ U/ W& b/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！tvb now,tvbnow,bttvb' c |0 |6 x% k: P
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。# T4 g2 g" j0 X
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。/ Z( O: ^# Y( g' g5 y
穿梭東西方公仔箱論壇+ o, U5 B! E- H
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。tvb now,tvbnow,bttvb N8 p% C H, T; P% L. d
% n* q: \& F! u* y公仔箱論壇
; `, j9 G( S/ \! l4 \2 w2 [
1 N9 a2 ~3 }7 c8 [公仔箱論壇
; D# D& y) v' r& y: W7 i3 U+ F0 K公仔箱論壇Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 b9 e& r8 |6 E3 Y
草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！
8 I% K `' h3 w+ N3 o
1 E; O) G0 p" Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 n/ C( H* @4 S5 v5.39.217.777 H% `6 _- }9 k8 J. K% \# v
% w: k# C5 u! h+ f) Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n4 F& ?' C, Y
0 L: j% A3 @5 u5 \# d
' z9 o6 @3 Y% d! d6 y9 e( Y* Y) R* N& r
% r, g) [ j w公仔箱論壇公仔箱論壇+ p' L9 b1 H( @4 v. W1 k" Z
5.39.217.77, Q# e" H5 |1 x6 U- D
 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
