本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
# L7 U R% \0 ^6 P4 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 y. Z3 ~ p7 P) |% Y A
材料:* w/ d# m* C# n' W& ?8 w
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb) t+ {9 l5 w2 D) s1 b( R4 d( p* Q9 \, ?
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb+ k$ P$ ]* S$ \: G+ U3 u% z w2 B- I
香芹.....1棵5.39.217.773 T# ?! v( m+ Z" F" l6 C! I' D1 e/ B7 K" [
薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; J$ [5 a8 b+ f
八角.....2粒公仔箱論壇1 V, B; v8 A0 F1 S+ a
五花腩.....1斤
7 h( i' ^/ x9 ?5.39.217.77獨子蒜.....4粒公仔箱論壇+ s% S: k* N8 U& D. L! F
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公仔箱論壇: `0 P$ V$ I% a: H7 ~
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb$ h+ X- E& v& v$ l$ y( [
水.....2茶匙公仔箱論壇$ k5 ~/ k/ R+ S4 a+ b- [$ v- F2 A
冰糖.....70克5.39.217.77- O4 j- h- H( F% l7 }* j
老抽.....1茶匙公仔箱論壇0 p& i. p2 O* o0 V. P: `
蝦醬.....2湯匙
; I( k* j( {5 W: K4 M l5 a/ W! w$ y公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
# w3 [3 E5 O6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙: Z" Z, }1 I& W' }: b( Q
: l7 H+ @+ w- q9 I; M2 q; d5.39.217.77做法:
7 f8 P# ~' S2 U2 \: }tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" v0 b% c g
i( ?4 V4 C" u3 e8 @. [3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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8 O n! u- L, Q, q3 r6 N公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A. N1 S4 \! N. l! a
* K; U% W1 f3 n5.39.217.775. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% F7 B/ k/ |1 ^8 m$ b
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**3 C. \" k5 S4 R
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
) W2 b5 j! W1 e" x6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇0 a. z2 x1 K" Q. f
2 K( W3 T# P' e. X' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- Y: G' E9 ]' b V+ U- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
5 b; v5 B( m! F$ i% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _, G7 e P! u+ I" {! O. q- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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