[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) |6 p2 M- S
乾蔥.....6粒
5 }" B6 h* b8 ^tvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 N. G" X" D# ?6 P
香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb1 E! z9 w% k  S; {
薑片.....4片公仔箱論壇! ~/ h9 h& r" O. F$ p- T
八角.....2粒公仔箱論壇9 y1 R" B" h- I  w% K) j) u
五花腩.....1斤
0 c6 ]$ f6 x9 s9 q4 W9 {9 i% i獨子蒜.....4粒
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb' {% E% F2 e6 F* y* q
水.....2茶匙公仔箱論壇7 `, q- x& L- b( _2 S
冰糖.....70克
: k. ]0 \8 C0 [5 L5.39.217.77老抽.....1茶匙
/ i6 L5 k1 s1 J* B" f7 U* P蝦醬.....2湯匙
3 w$ `3 C% W6 C' w, k! W$ m% `( Ltvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
  Y9 J# s2 H, ~2 i. W紹興酒.....1茶匙5.39.217.77' ~8 e+ S( z! Q; i
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做法:& i, ^8 ^; ^, P; t+ I4 i( |
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k) h8 E7 y( B( b

: k4 k: Q  C* z" z3 }7 \7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' s, |' f( R

* A$ F& _7 U% j0 m( i$ }* s* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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- K# r! ]. p9 q3 z* _2 C4 s**小小貼士**5 Z4 [4 a7 {& N; W; \' }  [: r" a
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
! W' \% R, z' m5 v公仔箱論壇跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C( \% p* O/ G# k

" F( d3 d# T3 Q- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。