本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇 L; ?2 N" p' [6 s; o3 U) E
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材料:
& d+ c0 a1 W, B% ]5 Q8 ctvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
i$ L( }' N" v( r! G3 vtvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
- F7 {# M& L z/ _1 d. a3 q公仔箱論壇香芹.....1棵公仔箱論壇, s& y! M4 I8 V/ J( C
薑片.....4片 @, z/ v# _/ L5 U/ J
八角.....2粒
% d2 n7 @- C0 M5 w d. \5 J五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb8 U( k) X% v1 h- a/ Y7 h3 r- m4 a
獨子蒜.....4粒
! \$ H, i, o, V# F/ Y! U0 @5.39.217.77, Z0 I/ W' [* a; b' ~
9 V9 ]- d& X% s調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" P/ v( ?, P# }. L
水.....2茶匙- f; @5 }: V; X2 S( a
冰糖.....70克
9 W/ V5 N) N5 @: ptvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j1 ^6 Z6 C# N% Q. _3 s
蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇( o9 \- f3 T+ h* |" o+ R
生抽..... 2茶匙
' i0 U/ J8 p) c# H4 r/ I( {- w公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙5.39.217.774 b! g' |" A0 G' @0 G* P Q1 t! t
! b" R9 u3 s- E1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 C4 W! o5 L/ x% f8 D5.39.217.771. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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4 o1 E8 X9 P1 Y7 ^- Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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8 s# f7 O X) u7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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. x c1 I! S/ ?8 ~4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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1 i0 h# U X4 f2 b: J+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇) z" e5 m; b: a% \; U
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.77 T2 } d) \3 ^4 f) H1 A
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**小小貼士**
: Q% x: _( Y6 e/ s+ {8 z, |' A( h9 o5.39.217.77- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
% z4 P5 |! z- l" [$ ?' @5 y; ?" W( C; T5.39.217.77跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* b! U( U: g3 d
8 e/ Q, h4 k ^) o0 k- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.777 X/ |; U! f; M. ]* ]& t& K
( \: N7 o: x: V7 J) ^% x/ g5.39.217.77- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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