[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) ]: Y0 H2 d* b5 L
乾蔥.....6粒3 Z  z- R2 M  K- Z
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb; o  t& |6 G% |: ~5 T
香芹.....1棵
& \8 e( _/ w: i% W3 W薑片.....4片5.39.217.775 D! A# G0 U. H- \4 ?, ]* h" `! Z
八角.....2粒
% o/ W" y7 t- e2 E五花腩.....1斤
! ]7 {' F/ A( \% F' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
( X' C9 H3 G' e公仔箱論壇7 Q( m6 H. W" v+ m' Y2 u

, H# Y, d8 Y; X8 wtvb now,tvbnow,bttvb調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \, j9 d$ S# G) O0 G; q* z% }
水.....2茶匙
1 C2 c' x  O( b7 D! |/ g" j冰糖.....70克
: F9 R+ y& n* p6 g& \7 U5.39.217.77老抽.....1茶匙公仔箱論壇% O5 V1 r! [; X5 y- U! q
蝦醬.....2湯匙
8 [% K3 t/ h- {* E5.39.217.77生抽..... 2茶匙公仔箱論壇1 b$ k8 p  P$ }  j: K
紹興酒.....1茶匙& U6 Q0 ]/ Y% X

2 c5 c% ~6 h4 J$ i5.39.217.77做法:5.39.217.77' X( W" ~. c0 S8 K$ f7 F8 @
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
/ K0 |( M/ O6 t7 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* W$ M$ {0 Y7 X; [7 r. b- D+ Q+ [
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.77! v8 m. {9 O+ L7 \1 ~0 c# m

& d; N- p( Y' [' O3 D( Z( B! B5.39.217.773. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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% q/ o, Y: Q3 l* T4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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% w- o0 k/ u+ \8 a/ k3 ftvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# Z, D6 m' s

( V3 y' @5 y4 C0 [5.39.217.77**小小貼士**公仔箱論壇, h7 }1 J& P/ f  n1 G
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' O9 \. ]% ^9 k9 w$ [
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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& V; [; Y  b% d# _, V3 _7 t* Y- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
1 B9 d. o( \8 c) H公仔箱論壇8 C4 G0 i( B( F& l1 v
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。3 s8 A' R5 U- c7 \2 n, }; I
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。