[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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3 ^) B1 z# _% B# v! i5 n$ r9 J5.39.217.77材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 x9 i: l9 `. r
乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R8 q, R; s. t2 e/ q. N/ |& i
香葉.....4片
. g+ T* ?0 t- ~" T8 j$ n8 A$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
9 z( n, A  r( z  f# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( I3 X; J6 y
八角.....2粒公仔箱論壇1 [3 Y" I' j5 [" K' W
五花腩.....1斤
4 A. i7 x% Q- l- a& L5.39.217.77獨子蒜.....4粒
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調味料:
% z7 m3 f- t5 y8 w5 c2 L" x公仔箱論壇水.....2茶匙
$ ]! G0 P5 }5 X! R2 G$ f冰糖.....70克& L  l+ ~0 n3 j- C6 E5 ], S- o
老抽.....1茶匙
1 ~+ p- A$ M7 M  _- i+ Q' w公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙7 }8 |) l9 h; J1 m3 U7 q
生抽..... 2茶匙
' z$ Z0 v4 z9 ?9 T. s6 @tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....1茶匙
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做法:
! ?* q  A4 E3 y9 u1 o: a! w9 B1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb( R  T8 o% d  W" K" q6 h
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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- @4 \' }1 E+ ~" h) f5.39.217.775. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。5.39.217.77; J, @+ N1 i6 \& |* T2 ?6 D" H

0 L5 ^  E7 U- h3 J5.39.217.77**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @& |% [* e$ Z# |- f; T# ]" U
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
( n$ O8 u+ w5 w4 M跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
: |- r9 n* H, Q! L+ F& b, R9 B1 ?5.39.217.77公仔箱論壇( W& ]: A7 O" ]$ Y1 C& ^3 D
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。, a4 S# W' h* w! D. Z- Z- P3 u

# `8 y6 {, J# _" ^# r0 H3 P# k5.39.217.77- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。tvb now,tvbnow,bttvb) y: L; Z8 N0 d9 g7 Q
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。