[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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& |. V9 I) t! f( p. h% k材料:
8 H- A, C  W6 j0 Y乾蔥.....6粒5.39.217.776 C) s4 g1 \+ d9 T$ k6 d+ |+ S3 ~
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ }, _/ s+ z1 N' F4 z; f
香芹.....1棵
0 U0 f7 R. @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片公仔箱論壇" g5 A1 X6 F& |
八角.....2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* h0 s8 J) J) z: t9 a
五花腩.....1斤
* p5 C4 [! o, N/ A0 W; W: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒, B: [5 u9 u2 y* B
5.39.217.770 `8 R. W: K! c1 U' H
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調味料:
5 r' `& J. s9 }( |$ U2 Ttvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙公仔箱論壇% u; i9 S; @5 A, S& U" d
冰糖.....70克
9 e7 N5 p, a% V9 ~5 L' x/ d3 [5.39.217.77老抽.....1茶匙6 G0 Y% w' m6 }" t
蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ^+ O8 ^( [; a3 u. Z# Y, p
生抽..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% o7 w* l  ~' ?. ~# N3 N. W
紹興酒.....1茶匙) K9 n; p" ]8 K6 Q% r
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做法:
$ Y) `, X- g& x% |tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇# [' ^7 u/ [0 y# Z) a0 `0 ?: _+ J
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 T! l5 r2 Y' T& _5 F5 r. a
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**小小貼士**2 S9 o  y* W, @, b# Z# l
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇+ C& H4 }) z; S! q+ X
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
# s: z9 O2 F( V. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W) T7 c. q: p/ o( }8 t/ \% Y  R5.39.217.77- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 O: l( w- G' U# X* [
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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" z+ f5 D% i* F" F公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。