本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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5 f& @# g5 {6 |+ A. ?5.39.217.77材料:
2 L1 l' b; v. P5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
4 Z1 J1 K1 A+ M, |; g. J+ j6 y5.39.217.77香葉.....4片
* J- t) ] A1 ?/ J$ `: [tvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
$ D1 F& x. f- M9 w8 Q薑片.....4片
& ] o6 @ v& b9 s' g9 U- ^& i; F S八角.....2粒- }! I8 ]0 v; a
五花腩.....1斤5.39.217.770 q, k7 m5 E/ ]; g+ J/ Z
獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 K! t- f$ t& G
7 m* Z' T# D5 a8 _8 P2 n. J+ a5.39.217.77
" Y0 K8 x8 F4 i7 U" Q. B調味料:, P. v r }+ x9 X
水.....2茶匙
) D" j2 C$ j4 X3 _2 f6 w/ p公仔箱論壇冰糖.....70克
8 Q" i8 i$ v7 G" `5.39.217.77老抽.....1茶匙
0 x/ A" a/ U5 _: P; z! J蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇0 h: H: i# ?! E e
生抽..... 2茶匙. i' ?$ C' }/ U; d1 Y, ~
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s Y! I5 v3 t
3 B. y0 a8 ]$ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
( Z3 s: v! q/ u, _& Z! }1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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9 U+ L$ m6 I- o4 n5 ]0 m/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。' V/ B$ e6 l5 J6 R& [4 z
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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; u! W: l, o" d2 u$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。6 z: c! w) O; U3 B' p; D
$ [# M% `8 e' t7 M6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
8 G y- g5 _9 \0 ] I8 w+ btvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: H% i, Z% B* z* P5 F' m
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html/ g! v1 M* p3 z9 h: J
$ M& Y1 u( Z( wtvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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! S5 m# o0 U( c5 d" h, O( e- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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