[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

nt1972

; T$ P0 n# {% i8 d) D. f* Y8 t* x7 \6 N( R, x* @
材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 n% u+ {7 B/ Y2 c  r! v
乾蔥.....6粒
/ T- Q0 U( T5 K8 L# D4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
; u+ I; _/ }( m0 e; X% C/ B香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A4 ?: ?# I5 t' d1 L+ e
薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 S0 M1 [% |, r. S0 t
八角.....2粒7 y4 a) M3 U/ ]1 J
五花腩.....1斤3 g& f- O* l5 `
獨子蒜.....4粒3 b& p# {5 h0 p1 S

2 ~! l9 X% k& P4 t1 Y! a3 ^5 ]公仔箱論壇
8 H5 Q5 q0 u) F0 E8 d公仔箱論壇調味料:tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ r5 ?7 O/ h
水.....2茶匙
5 r. @. v1 W1 v# ^公仔箱論壇冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~5 J( W  D1 B
老抽.....1茶匙
7 G6 c6 I8 N4 E+ p! Z, V蝦醬.....2湯匙
# N# k; s& y- r1 @9 [  F: ^4 {生抽..... 2茶匙
* [% `9 ]3 h5 e6 I+ o9 p+ `紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇  H6 ]% J/ v0 ]! [

; ^" D* T5 c$ A! W: l做法:
* c5 {5 _/ g2 P8 N* U& L- N$ U1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
. v2 i' n* g% P5 q# S  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! I) a$ {+ Q! F1 w
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。/ e# b* s4 R$ r5 v  ~
公仔箱論壇7 A$ @1 o- J2 Z3 ~' X' S# [
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
$ d* `) I2 [3 i, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x: G6 B5 n7 C+ u. L9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
9 B( A) d0 M3 E& g" ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 I: J- ~7 N7 U; n
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 c9 j# n# n5 v& @. b. Y
tvb now,tvbnow,bttvb, s$ S$ @) n4 l- k* i5 D$ W
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
1 T$ f6 ^' a4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Q2 N! c) G% K4 _
**小小貼士**5.39.217.77- V0 f: \, H  C; }2 p8 Q4 p
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。. q9 ]* r! u; m: B5 ^: `& i" \! g
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
1 L/ z2 ?, X9 ~+ i4 I
: j- H9 x/ L9 P) T; x- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  y- r# |% c8 [% n4 U: z4 u
/ @, K6 O- ?0 r7 `3 `
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
0 ~" Q3 p$ h, Y* {5.39.217.77; E' Y2 [/ B* p8 h, P6 k, H
- 用獨子蒜更能突出蒜味。