本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 Y0 I( M& c" }
& V3 W0 X& m2 Y- ?2 L; n( J! @材料:" E/ P0 ^; q* B2 e
乾蔥.....6粒
- J+ z, {* J4 D u" b/ I6 I) o6 qtvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
& m8 Y$ e1 b' o: w4 a$ D" `, |, x2 g# F" D香芹.....1棵6 A( K. [: b: C1 X( t; |0 h
薑片.....4片
3 V, m: s+ _7 v* b( @$ Y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
0 l6 I$ Y1 g- i8 G; H公仔箱論壇五花腩.....1斤
0 e- }% {8 L- G) H6 e8 p. ]2 o, m( g獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 D, u5 E# G( P; l1 s+ f
' L) h; C2 j, utvb now,tvbnow,bttvb O- a {4 f, A) n8 G
調味料:公仔箱論壇1 H. ?2 v1 I* G' {
水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 @* O; `2 w9 ^" A
冰糖.....70克
* C, u; O. _# `% h' `5.39.217.77老抽.....1茶匙
5 d8 t% c, D4 Q# `3 z% E1 v蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb j* T3 o0 p! }# z* j1 A N6 a
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# }! j7 W, O" y4 _6 ^* @/ W
紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! p- J0 J! i/ ?2 i) H' @
8 \* y( [; w8 i/ |% V5.39.217.77做法:
' x4 i, V! q+ j1 K* v5.39.217.771. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 J6 Y+ I" s" M- i
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。5.39.217.772 R6 {% b1 `: ~& N* D
6 a0 B7 J; G4 D9 f) W公仔箱論壇4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。, D9 F+ L+ b, a- ^
/ O# ?% M0 Y: b' M: i& |5 J+ k# Q5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# v. ^( {$ V) b" f4 s' d8 V5 f
: u; \ H7 H8 _6 A% _1 jtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb- B0 I( I3 J" n
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**小小貼士**5.39.217.776 o8 ~ b* k& n! [5 M; h- V2 j
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.77; S2 p C2 i! U1 W* {9 S2 A# U
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb) h- E3 ~; [* A6 O5 [2 i8 w0 P
! }. V3 Y8 H5 F1 u6 b( `- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。公仔箱論壇6 `8 ~# s, m1 E, B+ y
% ]) p9 Y/ o9 f# A3 M* h2 G- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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