[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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- y3 u* Z7 P* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 L. V; p$ |4 r' A2 I, ]
乾蔥.....6粒5.39.217.77# K8 q) ?, g  d+ n$ u& r0 t
香葉.....4片
8 w8 u8 X+ ~( c! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb! ^& t+ H5 Z  G9 q- U) o/ w/ E
薑片.....4片( |3 s7 J( A$ s
八角.....2粒
/ G& O2 P  `1 N: @5.39.217.77五花腩.....1斤5.39.217.77, i" p7 L) m4 ~2 W$ v6 `3 v
獨子蒜.....4粒
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! [! y1 }% ^8 {% P3 N$ {! |# @) \# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:5.39.217.77  O3 b4 c5 J+ U
水.....2茶匙$ M' O9 m" {2 G1 X8 w) t
冰糖.....70克* y8 ]! y3 m+ w
老抽.....1茶匙
& W+ A8 w1 b5 q$ L5 E) @" ^  M1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙公仔箱論壇, }. \8 L/ M2 d( ]# P
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A% i9 t' Y# U1 ?
紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇! D/ S$ l: r; ~; n; y1 \+ M# V' R
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做法:公仔箱論壇  G" a" N; y, r) E+ h+ ^
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。! S0 e9 v9 w6 V) b

* {5 z) c( |/ g* E) s5 ?! T/ _5 A/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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+ p7 w) y0 ^6 H  c, i. C- ?$ `! V5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77$ _9 p2 c$ f9 c' e( `5 ~
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。3 y! K* `$ G1 w: Q

( G( r6 D3 P8 _# I( m9 Jtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**7 b" f, w) {: ?. C4 G" D+ G
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
8 Z. X0 ?# |' o$ b. otvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B/ l5 E) p# p& N- A5 y
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j8 ^5 @! \' y# _& s& R
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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, }" z. Z. K  _3 g1 ]5.39.217.77- 用獨子蒜更能突出蒜味。