[中式食譜] 陳醋雲耳

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材料： (4人分量)
( c+ g7 r" W2 Z- @5 I5 @3 t$ r% gtvb now,tvbnow,bttvb乾雲耳40克、杞子20克(約2湯匙)
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7 h0 i0 f0 Z6 ]7 K5 t& L拌汁：
1 i& i6 P# f" K: u5 P) d4 F5.39.217.77黑陳醋6湯匙、甜醋1湯匙(或糖1茶匙)、老抽3/4湯匙、麻油2茶匙% `$ t' L( f9 N$ `" {7 v
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做法：
* D# ~/ D2 t6 R8 j- C3 n5.39.217.771.雲耳浸軟洗淨去蒂，放入沸水中灼2分鐘撈起，瀝乾水份待用。
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2.杞子用熱水沖洗過後，浸在開水中5分鐘，隔去水份。
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3.在大碗中混合拌汁材料，放雲耳及杞子拌勻置雪柜冷凍，待15分鐘後取出再拌勻，進食前上碟即成。  E! b0 S4 n: q+ k3 B9 }3 y
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Tips
- g" e- `# d- ^除杞子外亦可加入唐芹粒以豐富顏色及口感；愛吃辣的亦可隨意加入適量的辣椒油。雲耳含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 B1、B2及纖維素等營養成分，在食療方面有滋陰養胃及益氣和血的功效，可助降血壓以及改善心血管疾病；杞子則可滋陰養肝及明目益氣，這個是既易做亦滋補美味的涼菜。
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