原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
9 m8 g/ _0 K( u% a. ~3 y1 O公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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5 C) n3 R# Y4 A/ P, ?2 P: L公仔箱論壇飲酒溫度
0 Q0 c* p9 y5 e1 ?. w9 Z公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( F" {( W% `: o, G& _
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 [$ T8 t3 M3 J; a# w- Y4 B
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D/ m6 c- p& n% |. u) _
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& A% l% j. z
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& O O0 _- k8 ]
9 Y% ~* A% `- y- d3 y: `5 c; _公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb7 r6 c) K, o1 a/ V _
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 @5 j$ P% l" \# X+ P @
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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& f, B7 k" J, w公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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) k1 _; U. H1 f8 L公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇3 z& f+ x+ E/ e
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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/ m' K5 i; u( W5.39.217.77白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i" e% \: s: n9 [* ^* ]8 D4 L1 N% j
! ]9 I% G, T% T6 m+ H$ H公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb( b$ z4 q) R v0 {0 ^8 E
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飲酒步驟 8 o7 d0 ]4 C+ S3 b% t
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。& S" w+ O/ W) E( y- k# y
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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, U, D" ~3 \0 f; e1 j$ J7 n. R5.39.217.77但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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8 o' q* j. {% ?二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。# L# u2 b, [8 u! J2 y8 ^- F
2 R! S0 M* Z9 @* I# X4 v0 W1 l. \公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.773 n; Z; h# ^5 ?- P1 U+ J
. |4 r5 U3 y$ z1 D% Y: B1 Z% _. ]5.39.217.77四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 G. D: _% ~0 I A p" ~# G+ ~
8 {5 J! P1 N! s: y, I y公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! V, r8 k4 k8 E# X& i
; I. `0 k# a7 Z- N六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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