原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) Y/ A4 A# n, y) r z8 M4 M
: R X4 T, c0 {; h飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ `4 C4 F, _$ G, r w+ i
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb' b Z& L+ D' z& A2 x h) `
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕. ?) {3 @, n# ]
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紅葡萄酒
' _* V8 Z* S6 f! Etvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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, s- f2 Z+ n% J: G) C9 V公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 |4 M9 x. j! B- G
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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* H0 |% _. j+ v; Q5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77! G) N( ^5 q0 e2 D* ~' [
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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5 {: Z9 a6 `$ v8 _建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。# V. }0 e* L* z; J7 {, n, ~0 p5 Y
P0 K4 ^% a$ e% m公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度5 l: ?" m$ i& X, K4 i. R- q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. W0 C0 Q+ o4 M" z白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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0 a1 w( j5 [& @# Y2 N建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。: K$ S! c3 h9 S
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上等香檳 － 攝氏8度
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6 K- J3 I* N9 G3 X飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& C2 X+ H! a- p4 }
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.771 L7 h$ J( v+ S& M: o( V
0 n8 H3 p6 h4 z; |家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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: e! z& {4 U/ U# Z: A9 h* n7 E3 Y至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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5 v3 N& U |, m, S3 q# y公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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/ b1 F1 A5 z L( y. T! L& m& Stvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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! b6 s: }( E. {7 `* D' i( V _四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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- @( z* \/ Z1 J" h六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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