原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇! O) p5 U" n ~$ ~
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb" m1 T8 \# q% B8 p K; D" q+ L
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飲酒溫度 公仔箱論壇! {% n. s; c* [/ o: }. Z- u& @* X
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
) w# E% P& W) _( X; Xtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb( Q3 Y- g3 }6 U7 T" \2 i% f# l5 A
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb5 L* k6 ]- W2 w
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 |( |$ w( h$ a, F t, h8 f
' ?$ I: P( O' C: L+ _5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上& L K, A n/ M5 Z3 U9 o1 D
* e9 w; _! T# C4 @/ O+ k公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.778 \' M" ~) I5 {. z+ v7 t: t- a c
) M0 k$ z/ V9 A: z5 G! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb4 N. @+ w" E0 K# n" f
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時& S" C# f' T' C4 O6 j/ q0 g
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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8 d _. y u9 V5 |7 o公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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% j5 o5 _) p. H3 o! H# a5 v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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3 L- k- l: N" mtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度0 Z5 ~8 g' A) X3 O% D
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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' [0 ^0 S& J8 R$ n2 U飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
. k0 M* B: E! J P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @: M0 d" H- I7 E
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。* I# @3 X) _( S7 b
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。( [2 s) p) `5 }0 t- w& y% s% f
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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]. L k* k3 \ G- r; X8 z% ]三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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8 j% W( t' }6 i. {3 S- t四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 t, r5 a9 P* v! a6 X
' U) L7 d7 u/ i' h# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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