原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! b0 R* e- C: Y, A- n7 V+ L
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb L! V0 A& F6 Z( G5 d1 Y- u
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飲酒溫度
$ v9 W4 S J" B, B1 q8 v$ R) G, mtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
8 J. m% `5 p, J/ K: ?) dtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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8 Y5 w( m) g- ^& K9 Z: L- `" b公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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9 d* N$ t. g/ b5.39.217.77紅葡萄酒5.39.217.775 l: b5 B6 G' s4 B' F% c
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇$ v: Q0 F. X6 _* n: f
0 x4 v2 n0 k: M- g1 ~. k) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上) ?0 v! u4 b7 o0 |1 o2 `. [+ t7 j
. R6 f) {/ F0 s6 F4 `# E: c% s公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度6 H4 p( x. f- X4 z" ]9 N
/ }5 u4 g( a6 j( s: ?0 { j. Gtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
- n. V5 ]# c! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X) ~$ ]* V' ?5 p8 ~ J建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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) }9 A& O- j5 {; h3 Y& u, w建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: y) v" X: u9 a% D" z
9 R' \0 w0 `( S& ]0 z3 H9 {+ s& Rtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i. {$ l9 o1 ^6 j
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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& x! M% i$ N; w1 ?5 g8 b' \粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V! F+ `. S+ x; G1 a' m
# {3 _$ o( C H' C7 X( ctvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* y6 B# H: z8 ^! f c; @0 E) u t
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; k# n# v5 u8 w5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb5 d( M* G& i- c) _3 x- d
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。7 x" w9 w7 M: {! q6 f
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。7 Z. I) J0 U6 f: z. C8 ^
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。. N" X9 Z; F- }& n+ _ W+ U
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇5 x# p9 g) c* l3 d2 h1 B7 n
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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/ ?3 r, G- F+ @& B五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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