原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  $ T3 F: ?, I9 ]
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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& t) p6 S7 j; y2 c( _3 |5 |tvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 5.39.217.776 [) a9 j& C, _' ~9 @
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb' K' I# S0 d& a7 Q; z6 f+ s
% L. Q# z+ N* ?: U" N4 c# W紅葡萄酒
6 A% x: A3 y3 ^: z- o% `+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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7 S f* a0 [/ r! Y9 o% ^: K3 a公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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i0 I8 m J& M, f5.39.217.77砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇0 `" f [! z! o, u8 c
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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1 K0 p |/ s7 w! V0 B! G6 D6 d普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度4 w' o |5 R ?/ _5 ]
* I5 z# o& o5 i& q/ ]( u% R建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
5 z/ y( U5 o$ `& O' G, Q, `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% A9 l1 ?: {! n
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb. k* y2 e+ l9 v1 ^( w
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇. ?6 _4 K- A5 ]5 l0 w$ Y1 M
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
) [: A6 I% S. b- y9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r/ Q6 t0 X$ A( m+ w0 Y. Q白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇7 f$ Z5 Z# a' S3 R' [6 {% W
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
0 d. y/ [$ b0 B9 b# @9 [9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L, G A$ ~6 F2 k, x; M5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇6 E2 a1 Z0 d6 n
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77$ Q, L. l. ^( ?6 }1 F- O
, Y5 Q+ Z$ D# w8 l: @, p" S" ]- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。& O: x8 r5 x" s9 S
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。! f0 e2 |! E2 m' f! ]6 X% ^1 h
' f; j' f2 ]6 F3 Y- E( V2 B6 |二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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" }6 M& g1 o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j# Z% M% c1 F( \1 |& \: z5 m! B
& ^% u, t% i" i- q+ E1 y4 s' jtvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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