- W8 V5 f% o5 y( `% t: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! 8 H/ W/ X1 Y5 e2 Q1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& H, E1 s$ \( ?! R" H6 F1 R
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^/ L& y2 c3 Z$ n6 x, Etvb now,tvbnow,bttvb加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
& D. u* u/ y3 t8 P* r' b$ m2 K- Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ l4 i8 V0 f P9 d( b5 {
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" o8 `/ T1 l& o5 M* f+ l8 n公仔箱論壇本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。4 z* }' b4 G- R9 p
% y1 @ E* }3 z% V* }. Ktvb now,tvbnow,bttvb民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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- p* o. l6 g- r, t+ q9 E" N/ h材料：
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3 b8 C& h* d2 W6 D: e梅頭肉 20元(約330g)4 k! F* j; g! {5 P
! h+ G- `8 D1 P' b$ z2 p& g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q7 K5 x4 X; o1 J6 V! K& X. c% v
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調味：
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豉油 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _' q& z9 J' P7 ^2 U# E
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇8 I6 K0 i8 l$ X% i7 Z, O7 I
酒 1/2茶匙公仔箱論壇* W3 f! J8 P9 M1 Q- G) Q7 h% ?# t
生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# N D# K& y e+ u) D" {- l+ b
水 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, f4 N9 S4 O H
糖 1/4茶匙5.39.217.77' ^* a; O* Z! N
胡椒 少許
' |8 A! B F9 ~- y! s7 q5.39.217.77麥皮 1 湯匙
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甜豉油調味：1 E9 m5 J! y) @ W* ^
i( x& ?0 w* ?1 Z5.39.217.77豉油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S: ^4 @' w2 @, v6 `
糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: G- E) u# c& t" A
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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" c- e: M2 X, W! w ]) C製法：
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1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀4 R$ \2 @+ e: r( s# l$ p
" T% J) a5 k' W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- n8 l0 o6 |9 y+ t" ~8 e
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, r4 L, S5 h+ X( a, k& a1 j8 j& \2 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 K( a1 ?# v# e' X8 B
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2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘公仔箱論壇+ f; }7 K4 y8 i8 Y+ M# u
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5 W- e7 G7 {% X3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 f( s( f; z$ q
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/ v4 j6 V, w, m" Z6 c5.39.217.774） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
5 Q, `! w1 m. I0 _2 Y5.39.217.775） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb6 a" }, H' H; q( k: A" B0 K
& t4 E N3 Y1 n+ L1 U J9 U小貼士：
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9 f) q& z$ I" ^1 k- n1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油. Q$ H i& m3 g' {& t
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味公仔箱論壇0 o3 H% i- k7 [9 J$ O
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間5.39.217.77( Q& u- D" Z0 E i3 Q8 c; X
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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