紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。公仔箱論壇# E' h2 W6 i: d# |$ H1 q
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材料（二人份)：5.39.217.77, H2 Q& U: N) L7 G2 M0 Q$ \0 D8 }
牛尾 800g
+ k4 J8 z" @# x; w8 D3 u* ~& I: f6 h洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb' n5 b# \7 Q: Q* z
甘荀 3條
2 p9 U2 g3 U) B+ H) o) K1 n/ }蕃茄 3隻
5 j5 s0 [8 B* `# M( R2 O" Z公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
6 Y- c# y# Y, {3 u4 c. K' ~* A) K公仔箱論壇百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb1 A* O" q1 J7 E- x2 E
迷迭香 3條
5 `/ B% ?5 E R) |+ ?5.39.217.77紅酒 100ml
" Z, w: b% X7 p2 r7 v- ytvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
1 R2 [/ y' o5 P* W' |$ A" Z" J5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i* B" P/ `+ ]+ j8 ntvb now,tvbnow,bttvb
$ _7 _1 D0 _2 f! @# f調味：5.39.217.77. K$ h* R( H) q$ N3 Q$ t2 ~
香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb! F" P( B# c" h2 A1 y- b# I
蕃膏 3湯匙5.39.217.770 @) B k: p, m9 `6 ^, K7 c
牛湯粒 1粒
& Z' K5 J' ~# htvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
! M0 H+ k4 I# w4 v; `9 \; x0 p3 q5.39.217.77鹽及胡椒 少許
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" Y' i3 @$ C& ?0 G( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
. X, S( p) C4 _+ s" W7 P- a1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
G) d7 o0 T$ S) \+ m7 k2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
$ T5 W4 ?% T4 a$ y" t, o' l! {7 ^- ^tvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
' `+ W$ |1 T, ~tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
6 o( \5 [, E# h8 ^5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- C4 ~9 `4 M. ^
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb4 P$ c `7 T9 D: t% w
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成) N+ Q' B; ]8 D/ \) }; l; H1 B- ?
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠$ m% v" ]/ e/ y( K; Y) N4 D' u5 a# N
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 u" I r- E; Z3 E* u& u: f
1）步驟(1)同上1 B0 [; C$ m- W( b1 O) h L
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)0 i1 k9 E1 k/ W6 B$ S* n
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
0 X( b) g" ^! s. }8 O' Otvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* W. T5 q: O1 b6 w
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
N6 t( d) ^7 @3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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