紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。公仔箱論壇) R p; p( Q$ N9 P: m9 C
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材料（二人份)：5.39.217.77, Q) G1 \' W1 ^2 s1 i
牛尾 800g
4 }1 X$ d5 R F1 {6 g& i, \. G, i& `公仔箱論壇洋蔥 1 個
( G* Z. r3 t$ V甘荀 3條5.39.217.77. A) q0 s" Y! S" L
蕃茄 3隻: I& d; d/ T5 ^8 C
啡蘑菇 12粒
+ L: L8 m( q* A) [百厘香 3條5.39.217.773 H2 W* f, ~9 a. P7 W
迷迭香 3條5 I0 I) `, Y6 v+ h6 l3 M
紅酒 100ml5.39.217.77( o/ }7 m3 I3 ^3 z1 l* f8 ^
切粒罐裝蕃茄 1罐
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, `' e1 V. |* W: l0 c! P/ a4 `tvb now,tvbnow,bttvb調味：. H3 z* Y i; |, i2 D9 j/ n- t
香葉 2片' r- i0 M9 I7 A4 D) B
蕃膏 3湯匙: m e U8 Z" Q o
牛湯粒 1粒 公仔箱論壇9 D1 A6 A% w' P
水 100ml) I; F' ?) h ^9 H3 ], Q# u% n3 Q
鹽及胡椒 少許
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
/ V' @8 Y% v* i; X9 Q1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb @+ G# R0 Q# |
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用7 i/ _/ ^+ v. z c( d+ l
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
' z- _; s6 `: Y& T+ R% u7 y4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: }# M: O1 ?* R
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘8 G Q! ^5 W: X7 |' }/ w
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，9 s; n! @# ]% d7 `6 K* e
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 r+ _, i e$ Z2 ?8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：, l! v; C- m# s4 T8 I* t
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 R, `( J; U4 X: U
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)5.39.217.77' X, D4 }; c2 `0 ?
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
0 v/ K2 s0 @; N( ~) u* C; u' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘, l2 c; a3 [0 W; W- T
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味, N6 R! q% C! @: e; w
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加1 U( m( Z3 G' K3 z$ u. `
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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