[西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，tvb now,tvbnow,bttvb: T6 B. D7 [# B/ U! s
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.77' f; z% `+ g2 L0 G% k. ?. F
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

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材料（二人份：前菜）tvb now,tvbnow,bttvb+ T& k/ V/ L8 f" e

1.4mm意粉    150g5.39.217.774 h( r, T3 a- e" e
明太子    100gtvb now,tvbnow,bttvb' m( u% M6 J- n+ v3 u5 H% G
刺身三文魚    150g2 N7 X& \1 K3 c) ?; o- ]0 \
車厘茄（一開四）    8粒
Basil或Parsley    4片（可以不加）2 x# u1 |7 i: ~) w2 C

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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：
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蒜蓉    2湯匙
橄欖油    2湯匙
日本豉油    1湯匙
wasabi    1茶匙
檸檬汁 1茶匙5.39.217.77) I" B! j7 Q1 v' i$ X1 B& t
鹽    ¼ 茶匙' f& V) W( x# f# u% m
胡椒    少許tvb now,tvbnow,bttvb  o& E- @( S2 V6 T  F: u
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最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

製法：

1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻5.39.217.77# i: {$ @' Q- \" Y1 p: b
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻5.39.217.77# }( B! l8 z/ ~! j/ h+ @
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小貼士：
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1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替, `( p: R. o) M* O
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