蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ . {3 K/ k" F3 D- |
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: K0 M; \, c
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
! x6 u" S* ~' X; }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, I0 p- b: m& d x$ f* E
5 C: A: s- E# \! B
0 @9 B! ~) {3 c' @/ P6 ~公仔箱論壇
) o$ d4 Y7 v; G5 m 公仔箱論壇; o+ U- }; |! V% n0 G
0 o/ m: ]& {1 o0 X( s5 q1 C" q# E3 T
9 Q! z+ R7 ^1 b公仔箱論壇
- n, L5 t2 d) G0 F" a# E材料 7 \& P1 j$ ]4 k
蜆︰ 1斤
. B. y3 C/ K0 j1 `1 W! S3 m粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 v7 W; m: H
大頭菜︰ 3錢
' v7 b9 `4 p5 S5.39.217.77辣椒乾︰ 7隻
, _: q+ n. _0 F. R; P% X公仔箱論壇薑絲︰少許
6 D0 @: \% |, P r陳皮︰半塊，切絲
9 ?: X" D7 r7 u6 N& W$ m5 R/ X葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* {. {! p2 H- V+ I
2 ~7 ?7 W3 u- _: [0 T3 k9 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺
. N8 W1 B7 d& ^4 h鹽︰ 1/2湯匙
8 v/ p- n4 U5 a, S1 X公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇# i; ^: `' ]( g) m
紹興酒︰ 3湯匙
2 C* \5 F7 W( u. S胡椒粉︰隨意公仔箱論壇& x5 j# @3 V( `$ G, S( h9 ?; q
tvb now,tvbnow,bttvb5 b8 `& Z# C" k" [
公仔箱論壇3 z6 z5 b1 s1 |' c0 B
貼士tvb now,tvbnow,bttvb' h# G" L# F4 N5 v
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
# x& j4 \& B+ ]! H" H: Ktvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。0 O( v' _$ r' v) l* r9 t
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
1 g7 O2 U' s/ v: s5 C3 _+ ztvb now,tvbnow,bttvb$ {5 S; ^6 F& Z2 v0 r0 s) _
做法
7 V- y8 v& T! v. V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
6 [7 b# [0 \9 l+ x0 c6 d2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
3 e1 r+ h0 c6 Q9 ?* d5.39.217.773.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
/ B( g, k9 I, l4 `* w5.39.217.774.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇$ z9 {$ f6 t2 \, z' L
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5.39.217.771 I5 u) h) }# S* _+ c" X
* a: A+ A, Z# ?tvb now,tvbnow,bttvb
) g8 @& N3 N% y Z" Z2 U; s5.39.217.771. 2. 3. 4. 公仔箱論壇' y2 g4 i9 Z& C4 f( b
9 T* t/ z) B8 c1 q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
公仔箱論壇+ L( {+ _2 Q9 n* f
