蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
: G& A7 P& n1 c0 H/ m公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
/ x( C8 p9 q! X0 u( o! o. M0 W4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
' \- F z0 ]0 @7 T* x/ Y5 @2 O蜆︰ 1斤5.39.217.77$ d+ k& k2 N" R8 v2 ~ f
粉絲︰ 1両
) D; @4 |( J0 x5.39.217.77大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb* |. d A: U+ L+ V, k# j
辣椒乾︰ 7隻
# a" J$ l$ `& f/ s2 c5.39.217.77薑絲︰少許/ g1 h. u7 n2 @, d
陳皮︰半塊，切絲
8 b* F6 }: M4 b7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 + w4 ?6 k& R# j5 }6 d" w
4 Y" h4 J0 X( z0 @: @% @3 O5.39.217.77調味料上湯︰ 3勺
0 g8 v+ Z3 ]7 y% D5 c# i' J3 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙5 m& I6 }6 E) Z" d# q
糖︰ 1/2湯匙
7 L- p0 c7 U# d9 P紹興酒︰ 3湯匙
$ i( ]( W* k3 U- K/ O! k5.39.217.77胡椒粉︰隨意
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: x; s& E8 m n+ C4 P% p4 ]tvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 L( B- K% r. E' E
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) t* [2 ^) t+ j+ H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
9 N6 g& \; w ]8 y! h4 d5 S3 r, q公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法5.39.217.77( \$ ]& S7 F u% ^; |% o
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w( t0 q" J4 [9 {
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
) d5 Y9 [0 p7 K9 ~6 R! @公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
! q* O5 l6 U6 L. Z6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y, M# t0 h6 ?$ Y/ \: {4 Z
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。5.39.217.77$ R v! [% {7 x6 v* W9 F% k4 a
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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