蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
9 K; d6 y' `) C5.39.217.77大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
- n+ [* E& z( S# z3 I# F3 m: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
% ^$ E3 x# ~1 b
. E, y K1 L( ^ `tvb now,tvbnow,bttvb
$ B# @! {+ d- o% z. R! g/ |公仔箱論壇
4 [! S9 I" r2 D+ G/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t; C) Q" Q" g& o: l8 }" B - }6 [+ r6 Q _8 ~) h& M
1 y: B# R" ?3 q& I, `8 b& D
* B e* O6 k \7 A+ x& I8 _$ U
5 c: m( `$ J' I7 @
材料 5.39.217.77/ p5 F8 C0 T o6 g- p+ F x7 i+ T
蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P$ q8 d3 n0 n3 v- R4 S W
粉絲︰ 1両) R/ G9 M1 O/ x. h: T- c+ U1 Y
大頭菜︰ 3錢% p6 j! M/ J9 s# m8 \# _
辣椒乾︰ 7隻) J2 p+ P) p8 G. N
薑絲︰少許
( {5 P+ o8 ?9 T陳皮︰半塊，切絲, R) u; o8 V o$ I% U
葱︰ 10小段
$ Z* f* h4 U, J' h' J8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f0 K( v% }7 l4 e公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺0 L3 k/ `; {4 r5 q& t
鹽︰ 1/2湯匙
# l1 |' X6 P {; c; k1 w+ t- v' ^ A* J- }5.39.217.77糖︰ 1/2湯匙5 r0 @2 [+ K" j; s; ^1 [
紹興酒︰ 3湯匙
; `2 |$ Z& _ Y' l胡椒粉︰隨意5.39.217.77- _2 C. Y- i$ L5 F. r& D. {
% a$ r, R$ C" L& a; V8 a: q) @2 f 8 {& t+ a2 ?" B7 b/ ]
貼士2 Q* J( u9 i- u& S" G5 y! @
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。6 h1 K9 X' ^+ r8 p% O; ]9 |
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇4 W/ J. l& z6 S1 W6 L+ t7 _
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 5.39.217.77( }% Z$ r, n9 c8 Q; ]& A
5 Z. A1 J$ w& V o" d! k' i做法公仔箱論壇" @) ~" a% |' y" s5 l) @) [
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
1 u8 d2 U) ~6 F* }. v, c5.39.217.772.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇7 x7 F% b& O8 I; Z& _
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。$ d# ]3 n% O& F0 v/ C( [- A& F
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
. y% R) ]3 G# T5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
* F w: A: W: f. i7 H' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v' Z1 r3 Y0 m
( l8 K) H E( G2 @$ ]: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 2. 3. 4.
& R7 |9 [0 \- I$ m3 N公仔箱論壇
2 u: X0 m$ s4 X6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
公仔箱論壇, `1 k* K8 d; o$ U" o$ D
