五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb1 {! v1 I! Z$ p9 ?- B' h7 L# C
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇$ y2 Z5 g0 K% t0 k2 ?3 b! x
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原料：$ H; [6 R+ N6 j8 V9 m
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
$ x. |' @- w9 i3 r配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
2 \# @/ i* y; ~! W9 R1 g' o调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ y/ K- Y' |8 P9 |6 l
做法：
! y) R1 m4 `0 g, N2 l1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
+ k2 Q- t+ N- Etvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇# H) | \2 f7 H5 f2 M3 C
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
$ c7 A0 H1 V+ V' L" f/ s$ _/ Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；0 V( i1 Q, x% Y: x& }. M
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；* _& Z1 e. D8 `9 i
6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb! B* t, t1 z" h( A3 @( R
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
4 W" c" T# ~8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；$ ]. ?5 K9 Y! x" h- M
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
~7 v% }) R. g( x' j' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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注：
* x5 u! [* G* S, c, L% D公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- B& G0 A, F7 Z, U2 U' K
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
0 H# j1 B: H) Q' X1 d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
{& Y) T" k6 E, w$ q0 e: H6 d公仔箱論壇五指毛桃的小知识：
. R6 _1 K1 X9 d H5.39.217.77五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb% x) z+ n% [8 L" u. R0 k6 F q
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
$ y. Y1 i$ P( h3 W4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
3 x9 g8 _2 o) P4 K) G! L老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。: v1 `/ |1 ^( [! u& S7 }
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
" j% C$ y- \3 f$ B6 y( H" ?9 n5.39.217.77据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。 _3 g9 f5 o6 n/ P! p
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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