五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
3 U# u% W1 r7 I' h }$ g+ s望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...2 W2 E4 a% t3 c7 ?2 _# I; b% c
0 H& \3 \) n# r0 Z5.39.217.77原料：# o! j8 O2 o4 S( o( K7 b
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
, F# p- m+ a1 j3 @4 l5.39.217.77配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
: r1 H7 f5 k7 h9 j3 X调料：盐少许。5.39.217.773 N/ N2 Y3 _! q+ b+ @6 j7 b3 Y
做法：
I+ E; g+ B& J. t8 F* T公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
& S6 p9 P" Q6 i4 Y4 Z) ?2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
{% C0 [ t$ J, d0 h2 h, v3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
& A- S/ g3 F; N% K8 L7 O: W9 V& g5.39.217.774、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
. h8 I; K$ [$ P/ n3 N5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；8 x o' r ]/ e$ b0 j
6、加入清水800ml；5.39.217.771 s) }1 |5 ^5 V6 p
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；& I# S3 @0 c+ N5 v5 q$ e' O7 C) m8 Y; Z
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb. L6 m3 v: X% i2 f
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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) c$ G% R+ {/ W8 r; l+ A4 m9 Etvb now,tvbnow,bttvb注：5.39.217.779 U) r1 h( r! q/ r& y7 u+ {9 f+ e5 P
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
! g. G' H* s, ?# X/ s5 q2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb* A4 M2 a& _$ v3 z2 @. {8 [
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
: q7 W7 b6 L$ f5 W, m# P公仔箱論壇五指毛桃的小知识：
8 a! }2 ?2 L, U, q5 L5 p五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；( {4 r3 K" q9 M0 q1 e0 W6 k
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
& S7 U' O9 ~3 h2 ]# E9 U9 q, Z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
, W3 e. N* l8 W' `$ A公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l2 b4 Q+ Q- T* e% P& F% v
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
y9 S0 \) r- f, v6 N据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。, N* F, x5 C( @9 K7 X$ D7 D6 W
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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