五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb. J2 |/ ^# O( O' B
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：0 y" n% {# L1 r' k1 B5 r; L
主料：猪骨2块、鸡腿1个。9 V a! ?9 T3 w
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。6 J6 R9 B$ Q7 T. w7 U$ W
调料：盐少许。
0 ]) v; Z3 b! a; B. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- I/ T% K/ h4 B$ l, s6 J) Ntvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；& H3 n/ A, f3 q; h* ]* V5 i6 K
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
; J. @$ r3 ?/ v6 |2 f) x4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
- c. q% w7 v- M! G" J7 U) P4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
% T' C! G1 A8 _; l( x7 ]( b5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；5.39.217.77/ O5 R" G7 v+ P a* `8 W7 l( {0 ~
6、加入清水800ml；
! z% B7 a0 x) c; T7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
, Y9 Z( Z) L3 A5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb7 A. \! U* m) T7 `2 _8 V# Z8 m
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。& y' P6 Y- z& y3 \5 g; N* E2 r- M
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注：
6 S8 s3 @' Y" {% |& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb! ~7 k; H6 P: ^' O
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；$ B, c8 {, _7 w3 p$ D
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
) K V6 g7 q9 {& @" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：
5 M u3 J U: @ Ftvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
3 V- P, C# g) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
5 l7 z" K& F; T: h$ X' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s; R5 r [2 \9 M6 h9 z
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
) [- ]* b9 z p n广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
/ W s( a+ N& v# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
5 G8 P! Z2 d3 {$ B8 [广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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