五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。3 t& J. h" C: ]0 w e
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...) q8 K0 I2 R1 y3 N0 [. |
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: Y: y0 P: J7 C$ {3 p* Y! q
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
5 ?/ F$ c" v( q0 Z0 b4 _4 Btvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
. d5 R% s' p) Y5 }7 Y5 N调料：盐少许。
0 U% C7 i( U/ k" ?3 I公仔箱論壇做法：
$ K' g4 S: ~0 @& T/ H5.39.217.771、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; J7 ^! `, c( f3 P( H
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
* ^: u s9 Z; E+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
8 L5 D* E5 N5 F! y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
3 K j/ r9 U6 D) q f5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
7 {7 t4 p) z. @7 m ?3 s9 u4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；
+ t# H! ~/ X+ P Z9 G! n7 c5.39.217.777、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
W) D# u( \8 s, I. s公仔箱論壇8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# P( S0 n* g3 ?
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.77, y! Q2 Y5 A( V3 T
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j3 _& C- j4 K9 b+ z% l" I1 \公仔箱論壇注：5.39.217.77 K; _3 Y3 h. G- r
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
, s* K L9 C9 n6 I& h) D Htvb now,tvbnow,bttvb2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
. B) M- c q3 v* @5 B- ?9 a5.39.217.773、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。4 l4 A3 U+ g: |0 v& q% p+ }/ p% V
五指毛桃的小知识：
" p/ t, n- s7 K/ H五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 C" D2 d) C5 ~. T5 \. ktvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
1 ]4 u8 O, o+ m' I( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
) t3 p/ A2 q: p2 w5.39.217.77老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
* c6 F& Q+ q M1 t' g广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
& ^/ C5 a' ~( W8 d0 B" n5.39.217.77据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
& a. c6 N) k3 t6 b: ^9 f广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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