五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇" `/ R6 _! d9 h1 S" O" N% ?
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉... X. e* q K0 ?/ j: ^$ X
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) R& n1 {, d4 s: C! u; D
主料：猪骨2块、鸡腿1个。1 n) V3 E, i4 }. L$ ]4 j+ p$ r- t
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
X$ G- g2 m, p! i# V公仔箱論壇调料：盐少许。5.39.217.77" J& Z; Y7 ~% a0 G1 }6 \8 ~2 F
做法： Y" }7 G# H! M: V
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
% q4 D0 O9 {9 N: F' V/ f2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇. N, j* v9 M" d# i8 A8 f
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；4 d" I5 U6 ^$ L% T) S; B7 R8 @& p
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
# A" y- x+ O4 u4 }) P& a; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇6 D" y5 j/ c0 E2 ?: v
6、加入清水800ml；
6 Q$ k6 P+ |9 \7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `% z! \ I# z3 B$ C. z' z9 J
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；5.39.217.77; ?) f, f/ Y& N5 e
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.774 k, T; E7 f. q3 O
9 i! D5 ^/ |8 U+ c& x9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 R" _ L# s7 w( Y/ i/ F9 f, ?% Z
注：
& L/ {* a/ R( e1 g1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；; _8 h3 V! _% j3 M9 A: X2 `" e3 @
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb! e, L# J; d! H0 w
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
# S v: ~& b a五指毛桃的小知识：$ M7 ] r% k L
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；公仔箱論壇. u* T/ ]( U6 }8 e9 @: ]% d8 Z
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
! J5 @( ?0 u# y5 ? Z- utvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
% L |- ] j# x老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
6 j, l2 I+ q) J: c8 c5 ?tvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ n j- n7 Y, X
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。. B3 x7 W! Y- W5 Y# A0 y$ r1 ?- y' F
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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