五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb( p* k" T3 M5 ]$ j2 d0 o4 Y
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉..., W, `+ E3 t; T
4 S. u2 S: I7 w1 s$ C5.39.217.77原料：5.39.217.77; {4 @8 U' @3 @# Y. o+ i
主料：猪骨2块、鸡腿1个。
" m" m5 l9 q- [2 _& s+ a# c配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb6 C* P* V. b( u c$ O
调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 c8 d, [* ? Q- D" T
做法：
$ m0 h5 R' v2 z0 w0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
) C" j' {# Z5 y% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
, S+ a3 f0 @; C4 v" Vtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；8 n. Q' J. \$ r) ^7 _! E
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；公仔箱論壇' v# }7 p9 ^: o* L$ a }2 [6 Q# N
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
|4 L8 c/ y. ]0 c$ m, v) B. G公仔箱論壇6、加入清水800ml；公仔箱論壇7 g! Q# f- C0 R- c" }
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；- F# O( T) z3 w
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
( x% G+ A2 `$ y3 Y) ^" Y公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。5.39.217.77. z$ d0 W |7 i8 V6 n
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% ? P( T$ a! o2 J( J1 X* ~公仔箱論壇注：5.39.217.77# @$ b- h3 T# [2 T6 |) J- d. L5 e
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* q/ S! t. U9 _4 x b
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
0 W* d( @! m9 e* y) q7 o$ I3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
8 B( Z/ r8 T# T- w' Q五指毛桃的小知识：6 s* T3 y! d" J# g
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；5.39.217.77# ]: z% ?8 k- O
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
0 `0 D7 ~0 Y/ ]: o% g4 B5 k8 t5.39.217.77五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
6 y; s j( \4 N5 _公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
0 h' G+ w, O6 _' P广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。5 V6 l" b1 [" p9 Z- R- f
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
0 c5 d# O3 ^0 t0 f广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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