五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
( o8 z" o1 i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ @! k% g x Y0 r
% T M( @' b2 l5 j9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g8 I- _6 c1 s# H; K3 I- O1 ^
主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇. z( k, b7 X% t$ \6 Z
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。5.39.217.77/ f; ^! _' y z1 }# V- a. ^
调料：盐少许。
$ x/ K# f( q( L- ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 p! U1 l: X7 i% q( r4 E' Mtvb now,tvbnow,bttvb1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
s" w' b" Z* T; J: E/ I- B# T公仔箱論壇2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；公仔箱論壇6 Q/ v+ N) s$ J3 U+ s
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* s/ T' w1 W
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；5.39.217.77( o* S; Y8 M* |) U! n5 w! b8 [: ^- x
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 ?# q m4 \7 X" S
6、加入清水800ml；
9 ?7 F$ q4 i9 c5 ^ O/ \. t$ Z; h. Ztvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
& Z9 H* ]0 Q$ K4 gtvb now,tvbnow,bttvb8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
0 \! E8 E, g" n" O* c% b5 D9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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" O* Z8 j+ z& T. itvb now,tvbnow,bttvb注：
2 d7 i1 ] f1 J( X+ L; A/ ~公仔箱論壇1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x* f) ?1 Z5 L& ^
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；5.39.217.77 C% Y1 K3 E7 V4 `0 W
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb6 O. V: }0 q0 V, x% R- E: y5 [3 g
五指毛桃的小知识：
8 Y7 m3 d5 s7 @* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
8 X( i7 A0 F" K, P/ `+ _$ y+ {五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
5 P) @( f( m' t- w2 A6 P五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
* a, t* t9 y! c* t" ^5 n! J* u) j公仔箱論壇老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
+ A, x$ H, J* Y5 f" {2 A0 ^广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% e$ ?- U' n2 Z/ Z2 V. D
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
% }" q( s. Y7 I+ C# }# ?0 P$ R广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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