原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  8 Y/ y/ i y- z5 i R K
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 ! y- E1 D N' U6 U0 s
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 B* X* Y9 v& s/ M4 A# g
大錯特錯。
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1 a5 o, _7 w6 U9 v |* u: Xtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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1 ~* d9 s4 P+ H3 e* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
2 m" z1 [- Y& X% N5 D4 j- L5.39.217.77輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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2 a3 s: l2 G" W$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb& W$ e6 H L- N: E- X
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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; i8 |' z. P. B+ L, d5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時. ?# F$ A" |4 }+ V
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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( f9 e9 L. }; G E" N) L" B5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 \/ y2 {" _4 r
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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" U7 }+ `+ w+ a$ Atvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77& b' z3 J; y6 S5 m
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ v: t& W4 I' b+ e
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. K* m X) I) S1 F& |
" P$ k* X( m) g( m! @, J5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。9 K& G+ s3 h, t* y0 s! J: V% l9 h
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ x- {' X# l0 F0 r4 R
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。& v q3 P6 O, i/ ~/ L8 X; n
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb, L3 A, Y% G7 v- q0 y
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。* G; M* H1 m( n3 |) B- i
% A% F8 u1 c" s: ~* P8 h6 x7 _. G/ K5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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0 r& U) t8 h9 _. R, W四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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. T9 r ~2 m. n9 A5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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