原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇2 @1 c: Q& v9 K2 |1 M
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇% U- c+ A- ~- X, {" z2 l
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飲酒溫度
0 ]5 a* `3 t& C1 N. }讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
; a8 K% h7 o' p$ u: S5 h0 qtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。/ W# B, T% d: ?: h. L8 T# \. r) {
) b) b! b* O! L; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77: @) E4 C0 H1 _8 O
1 c# g. W+ ]% i5 Z5 e紅葡萄酒
* G$ t6 T6 |$ X公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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- }) D9 m: w+ ?2 |; v3 c5 U6 p建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度& E. J. C8 A' r* C- y m
" I( D% z, P$ ^ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a: V# ^1 H. ^) l. c8 j
. \2 d$ B+ r9 t: d$ A s' d普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度( J2 H# c! r' P' R6 u( I+ ]; L4 z# _
# ]6 C* d) H& x- D! @6 E7 wtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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+ p; o8 ?: x7 O7 S2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。% \- J0 M% c. [2 G' m3 h7 L
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粉紅酒 － 攝氏8-10度1 R, W8 N2 w; |& H! R2 i
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇. d- ]$ P. Q/ m) Z: I
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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: @* i& M) m4 k: c6 g公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度( ~& O- g9 v) L& C3 P
- s/ p! O- W0 ~" @" m" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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7 D, s$ z e. R9 C" P) ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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, c" m2 q9 b1 \tvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。' [8 ?1 M" g3 V( C" t. F
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇4 ?. ]" H2 I6 v/ d9 }
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k3 d' \% N, X+ u3 X6 J) v
8 ^+ B0 i8 p" j5.39.217.77六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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