自製XO醬
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: r \) Q0 n) ?9 Y2 W- F公仔箱論壇材料：
5 H& B& z7 p5 M3 ]2 ~: K公仔箱論壇指天椒三兩.
* H0 ^' x$ \5 B! z% O5 e江瑤柱半斤." W6 O/ X" l5 x. L
蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb3 _9 o; o5 f9 j9 p. W3 y/ j. R. h
乾蔥蓉三兩 .tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 i" C! Y& N T
蝦米二兩.
9 L# J1 f( X* l( |5.39.217.77金華火腿一兩 .
9 G( | j& B" V1 e4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇/ ^, G1 Y2 R$ v# R
蝦子半兩." A0 Q$ s- J g
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& r* @0 u9 \4 a( _3 Z: X
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做法：
S3 u( Z0 x' @0 ~5 {/ ^指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 F9 G6 p4 i& p, V7 b1 [* u; a
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。4 l+ r9 d6 M# @, J
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。公仔箱論壇( s$ _6 ^! z$ W- W: k
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇4 T. v: x% z8 Y' {0 S1 l7 |
, x$ O6 A0 J. e* q5 Z, l* b鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇! `0 {; ~% E; g. t; Z" o
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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3 z7 y4 W9 w* D8 T' p$ a- g7 [6 u( _8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
* e* A: ~* ?; g. R/ o; S公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
/ d6 ^9 n5 }# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q1 }$ N$ F# S4 U
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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