自製XO醬 5.39.217.77; I. U1 ?& j" z
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* h2 A; |+ Q$ U6 H+ L5 v1 \
指天椒三兩.5.39.217.77* B9 N8 B& o6 F6 ~+ S
江瑤柱半斤.
3 q2 p1 W9 b$ Atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.
5 B, i/ N% y, N( Q3 R乾蔥蓉三兩 .
: W/ y( O: n6 a6 _! U+ G蝦米二兩.
' I% ]$ k3 ?# I/ I5 o! a# t金華火腿一兩 .公仔箱論壇2 E- z' r6 z' M" ~, m, s+ X( a/ Z
槽白鹹魚一兩.
1 A) j: C, S8 `+ u. s. j7 K蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 l( x6 E" I6 M6 j9 {+ U2 ^: D
黑胡椒粉（粗）半湯匙 , A) g$ w! }# `9 r4 C. p" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H2 O7 T! b$ \8 G) I D) W( Y
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ Y0 C, v: [* z
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。; o G. E/ x3 L/ s+ Z
8 d. q* A- r0 A& W4 B, {蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。" O4 n0 H; ~: [ `2 ?& Q
0 c2 F4 V0 X' N$ @! ^/ I& F vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得： ' k% n. h; M& m0 K8 {* h0 S: l
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。+ I* G" `) ]! H: I, W: T8 F
- p( \' I/ H8 n/ r2 V! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it & B( A( m* r6 I* l. K' G
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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