自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 E5 B/ ^8 a1 k @4 n ?
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 A) t. A* M* |
指天椒三兩.
# }* N9 E: U% {公仔箱論壇江瑤柱半斤.
8 Z f! z. O: u0 ~9 d5.39.217.77蒜蓉三兩.9 q: |" b( L+ k# Q* _) j
乾蔥蓉三兩 .
& Z+ S* E( b+ q; K8 W' b4 |7 F蝦米二兩.
/ ?% M. P" L: a4 S% m# qtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿一兩 .
4 k! O5 U8 r/ Y$ \4 G5 Wtvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩./ j$ Z* u. W6 ]! h( U. K
蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 k( N: {. V9 n* p
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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0 g: A9 h+ x9 L" }( H4 Y5.39.217.77做法： 公仔箱論壇, l4 K8 x) k( K
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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! _3 U6 ^7 X6 R* C" f5.39.217.77瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: G6 _5 I: D, A
; S' o2 F5 [& l9 f0 p公仔箱論壇燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb: L2 A8 T4 E e: f f9 Y' }4 o
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心得：
$ ~0 O2 O! f1 V* P3 g* c7 t) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
2 b" o, y/ l& m, }6 L, J9 h7 O" O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 O) y# X/ ]/ j* o: g& ]: q
使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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