自製XO醬
+ k% I B' P# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% N; B6 n/ B
材料：
7 i5 K# R7 ~8 G1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 \: `+ S* W4 b: U8 H
江瑤柱半斤.公仔箱論壇" ?6 n: s* y9 Y& k+ f& n7 d( M
蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb' }) W% {$ N5 ?0 j% {6 ]: ~
乾蔥蓉三兩 .
$ l9 Z+ d* P; c2 q" d0 A V蝦米二兩.
5 Q/ e0 u! i4 w, `6 q金華火腿一兩 .公仔箱論壇* h% i ~! K ^
槽白鹹魚一兩.
3 A- f0 S( P% B: A- V8 g- G蝦子半兩.7 Y P9 g8 W+ p2 D
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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6 f2 e8 g E- \% L4 S1 I公仔箱論壇做法：
" i* u' F5 H/ z8 t6 v" ttvb now,tvbnow,bttvb指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 @( G3 l7 L0 U- k, u" q
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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) s- j/ ^& B8 ~* o3 C+ ?0 F# V* T公仔箱論壇鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; N2 F4 n( x; U
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。4 G* u1 ?9 U# a
1 h1 w" s. e4 L6 E: ?5.39.217.77心得：
/ U# d- l8 I2 ]: V公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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" M0 P4 T. ]$ B% I6 K2 @7 A使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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