自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb. \, Q0 d. o# @) K# m, M
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指天椒三兩.
; c" O) |' a( X- P; f8 J+ {" F9 a江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb! M- d% ~. C) s4 P3 p* j6 q
蒜蓉三兩./ ]/ `8 s. |, e& N
乾蔥蓉三兩 .; D. }' |7 d* k D% k: W' \
蝦米二兩.- K3 n" Z6 D- j* |) w+ B
金華火腿一兩 .tvb now,tvbnow,bttvb) Z J/ m8 G# P" o. Y/ {
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" U2 h7 [- M' K3 Y
蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? v2 [# s1 f# c' r: V9 `
黑胡椒粉（粗）半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q: m. X( m8 p# c
公仔箱論壇7 o) Q. \% y4 Q5 K) D7 F" b( \. Y
做法： 公仔箱論壇. D9 s9 @3 a6 u5 O0 y
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.77. _0 r+ U" [) Q8 [
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 F c" J. T+ g( c3 A
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。' ]( D9 y, i. L- X
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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0 V! x$ j* M9 ~' f* dtvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E. M, j2 r, {+ a2 E
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.77$ D7 u8 _9 a; P0 C* o/ K+ ^
: ^& p+ M, K' j7 j0 t# \6 q: c/ w9 }7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：
, e- V1 m. I, e) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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p2 u r# g9 t- m. ~使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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