自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K" h: S9 h9 k8 }1 T( \4 p4 Q
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材料：
# o% C$ c X" `# u: L/ a$ s0 Ztvb now,tvbnow,bttvb指天椒三兩.
; P8 A: i `3 v. T2 K) |' `5 B江瑤柱半斤.
5 Z3 ?' u9 x# i& i4 O, \& t蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb# q% V0 }( N& w$ K
乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e P5 ~4 u& l4 c0 N
蝦米二兩.9 E8 P0 S9 D% O# L3 x; t
金華火腿一兩 .' X% H$ a3 y4 k* C
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: j0 V% J4 {; {) E7 M
蝦子半兩.
, ?+ |8 v8 L* k/ m" Y' ctvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉（粗）半湯匙
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做法： + x8 ?9 T T0 ~4 @# f9 ]& W" J
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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! E* d( U. P) k( Z3 R瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ L/ y! o2 z& C( j& x* `
& L6 {6 _8 H# H7 v' @. |tvb now,tvbnow,bttvb蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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! I- D' L" G9 B: Y0 }tvb now,tvbnow,bttvb去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
1 r/ W4 Y J- y4 y公仔箱論壇
; }$ M$ n7 h/ V# O+ F5.39.217.77鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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3 v) m1 e( p! f$ H5.39.217.77燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 L! s- N. b# n/ Q+ B' e
' T% }2 o2 O, d0 i心得：
3 U+ H, p2 ?$ X不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇- R; {, M/ |6 {* f& |
& R+ m. j! ?* h! K7 \' B6 a" n3 c公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 公仔箱論壇% _$ E! |+ \5 k
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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