材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。
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制作:
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。8 |- n% Y# x1 Z2 x |% j5 x8 p
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2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。1 O, `2 B. v) R9 s: v0 x" P3 H
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備料： ! V1 J: j; M3 G
5 B4 p; O7 U% M \; B! d公仔箱論壇 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； 2 Z g; [' ^# {" F( i5 C& U! x
% _. c) t8 c! m" H! D! Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙；
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3、米酒、清水各半碗。 5.39.217.77# s/ O9 u& S5 S) J# H" G
- f- [; O4 Y+ q1 Y' S% M( m: @公仔箱論壇 做法： 公仔箱論壇( d0 ? D: x8 Z$ @! e+ K& N3 s
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水； 8 b, L" D9 ~9 p/ \! Q
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2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮；
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% Y6 p# C9 t! h$ u$ |; n F3 f3 A. j; otvb now,tvbnow,bttvb 3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘；
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3 r/ n7 y# ?! y" d; e* W) s+ b: Htvb now,tvbnow,bttvb 4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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