[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆% A; W0 L4 E/ b# O

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自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>6 [# s9 H( X/ Y' F
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條) n- M* z6 M4 v2 }1 j
材料(a)5.39.217.77' Z! I; ~( }) S' D! q
黃豆 250 g
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb: Q! @9 u% p: b& R, ^* E" v+ V- B
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。. F4 i' G1 v; n6 v
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.773 \) b6 l" [: ?
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!* l4 v. q9 _2 p5 u
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.77! t' j# B$ X1 O" M
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.公仔箱論壇( \4 ?. g! p9 t3 c- Z9 \+ p	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 8 a. D \$ I, v- L$ N. w
2.	豆漿500毫升煲熱立即關火。 , d- O& N* I4 o& {; U- y- i
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T$ k* ?3 d0 q2 z. @	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。5.39.217.775 t' {. [' B2 x3 @3 u
4. # x. K w7 Q4 U公仔箱論壇	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77% [2 j9 z6 N1 @4 ]. {
貼士
1.! ~- r8 J W2 z+ @7 t	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。
2.5.39.217.77$ L ]) I/ j% \|8 y2 \|* c	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 - W4 t; z4 j S# \( W
3. ! `2 l5 z& f; F$ Qtvb now,tvbnow,bttvb	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4.tvb now,tvbnow,bttvb Z, d. z1 L, p" ]2 q$ T. d5 Y	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 : D, l2 u o8 b' \; M