攪拌中的黃豆5.39.217.77$ ^0 y% i* i# L( `2 r$ V" D# L3 h
! N5 l( z. v7 x/ ]0 ] y自制布袋隔豆渣
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0 x- G2 N; |$ K9 b將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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' V, W$ m7 g* v7 u: n, ^) i4 Z ^公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
/ c7 J6 H) X" W大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
4 k: \* g6 |! J+ f e4 l. `/ H公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
' H+ j0 K' `9 Q V4 r) a9 N# ^材料(a)
- i0 e4 r5 p, r* ` b& Y黃豆 250 g 7 D9 v6 I8 Z/ Q& d) V
清水 2100 ml
8 \& f& z. m+ u# G7 |" I公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77% }" \8 v1 @+ V# K1 }! V
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
8 s" @% ~$ y% Q( M- \5 d, \/ T& c4 m) {# v5.39.217.77以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
( S. \7 }7 v. _% U5 J' z) T/ Y- o公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
: b# C! E* H0 F& P% K- l' N- jtvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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6 h# l! z3 `& D' Mtvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇) T( l4 G/ \" l6 X
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 . a7 n. a: t% y; q+ I# `: r7 f( z6 u+ h
| 2.
5 u+ D% w7 q* t J( V1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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% b1 R8 S2 a/ I9 p5.39.217.77 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.774 _5 R, y( N# }
| 4.5.39.217.77; ^: S3 b F6 R( O; L+ s$ [
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇, ~0 f& m. I8 G+ N% {
| | 貼士 | 1.
$ s8 @( U: [1 {2 n$ Z* V; h, w公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
% k5 C: j( \+ L x. E9 W2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
: _ u/ h8 p4 q2 u, U. N+ u( ~公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
7 i* ^7 i9 g y | 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; G* z9 y0 s9 w: @2 }/ z
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.77" O7 s+ `) m6 c# ^! D
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- H' `2 v A1 A2 O& d+ v: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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