攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣9 y3 e1 X- o5 Z7 b
2 C8 @4 L' Y- `6 j將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇# ]( ~% o7 }. W6 ?* _2 Z' b
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; c: n* k8 B- n9 F9 m公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇) z2 v1 ?/ g5 E, @# q7 W
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& \/ B6 C- e1 k稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇0 u8 ? T9 [. u& S4 A
材料(a)
# e* \, D9 U8 x" c6 J+ v) l0 d黃豆 250 g
$ G4 R" Z z% x9 S5.39.217.77清水 2100 ml
0 w+ W2 P) \8 ^( L- ]5.39.217.77黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
8 e. u+ T' d: h; s5.39.217.77(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。. C" x" ^9 p ?: w$ r% p
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb% v! M# ~: P/ f
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& H- b8 {0 `7 S6 M& G
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
- c' y+ G7 m) s1 Y1 Y2 i) F5 l | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j( X, ~5 @$ o
| 2.
8 F9 G' M$ W1 U8 [0 X/ k; y5.39.217.77 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
& _1 v; r* s5 v5 Y: Dtvb now,tvbnow,bttvb | 3.
/ z1 C1 {' F7 Z* p, u公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77) h5 X1 Y0 a4 p) T( p; p x+ a
| | 貼士 | 1.5.39.217.77; L& Q! ^7 P8 b) g8 a
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 G) T. y# b* f5 T! P$ t
| 3.5.39.217.77, B9 I2 m+ M, I4 M
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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8 V7 w( n! M) s, {) W( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 0 j! h& G! j% N+ l% X7 H. m
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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