攪拌中的黃豆
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. _0 v# k3 [ e9 P5.39.217.77自制布袋隔豆渣2 r$ @1 P$ W6 S3 w* |9 @
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb% C1 U, A; |$ W0 Q
" v" T5 t9 {1 t$ L) s公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb1 j' Z7 e$ z/ j# a: w
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' W7 b% c* Y9 w7 `- T" p8 b用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
# e6 H9 M3 N* h% N$ D公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" Z$ ?: a" y. ]$ {公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
( C- c" ^' Q7 N5.39.217.77材料(a)# e; e/ o. k0 q6 U% ?" O3 b5 p) g
黃豆 250 g
. u8 E! A7 k+ \# h清水 2100 ml
' v. `3 Q8 W8 J$ v: a; l! H6 T黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇9 R# q' T: w. ?' Y3 Y4 N
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T. O; ?. b( \6 m3 L
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
, v6 m J2 N7 O2 \/ o再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d- K }+ Q* t. S
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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* U; D4 h# E' i, Y+ M| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77$ V. |1 J' e ]7 r8 A3 ?
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。& L b& T" `7 Z5 U- i3 v# x6 [* R
| 3.
$ I- X0 w; h4 M( \4 @( a6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
: A' @# }* |8 }3 R" r& f/ utvb now,tvbnow,bttvb | 4.
+ p: o2 X3 `2 [7 T9 J5 ptvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
5 I+ @+ e* C Q8 [) ~5.39.217.77 | | 貼士 | 1.+ l& ]6 K; k4 Y" E6 y/ F
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
" J4 T# \% H) l' P, b公仔箱論壇 | 4.
# C& ]1 E, r* A+ b3 d1 u | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.779 i2 z) N7 S$ i( k
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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