主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
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: Z7 C$ m- y0 a3 _( I0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
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- J" ~+ ~1 S v3 t, J! w5 w' ptvb now,tvbnow,bttvb 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。
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: ^1 O( Y6 h1 F* Stvb now,tvbnow,bttvb 做法：
1 T# {; T2 ^4 N/ S6 {2 R! Rtvb now,tvbnow,bttvb １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
( u( B/ b7 @7 |% ~9 k, ^' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f3 X; P" i& v% D( Q- _7 C公仔箱論壇 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
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３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
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0 o4 a" D# O7 K7 {0 t$ V. P/ C- _9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；& f) Q. v+ g7 L& ]
7 r* H5 q' C1 k- b8 Y$ ?0 L ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& `; q+ g( u2 H& t
$ C! [9 U( S, i0 c ６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb% D# Z' B! c* m- ^& g& p
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小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
1 g. h. r4 U9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ H: `" R2 G# a8 q$ V
材料：
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開炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 Y' ^9 o! _2 ~$ |" c# [
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% r$ }" `, T7 S5 k4 O% O3 s, S公仔箱論壇放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
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( V% [5 o5 K3 h; P( O( K$ C公仔箱論壇荷葉包好,用繩子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb. [( U! O; Y6 c
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7 n; z3 s0 T. @3 t8 O( a+ [2 F公仔箱論壇和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~5.39.217.77+ t( f! q6 P+ P' a0 r/ b4 q
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把烤硬的麵糊敲開：公仔箱論壇$ H; l. Z. Y' N; t9 P
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- j. d5 Z7 _. [, u! @tvb now,tvbnow,bttvb猛嚥口水……tvb now,tvbnow,bttvb0 G- q+ N t6 h! K0 W2 p% u1 D# I
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要撲上去了……0 U. b2 G, t j9 K7 g' k. ^6 i2 `
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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