知多一點點

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食物營養素
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營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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( i5 Z9 D' {' h" m% \* p4 e健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
- n, }2 g: M; I6 E7 O; T5.39.217.77公仔箱論壇% g! [: w0 k( y. z# K$ f! m6 \" Y
因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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, |7 B2 s, w, h: o! T1 u熱量可用來支持人體的活動。
9 t) L, x& k; [, ntvb now,tvbnow,bttvb卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 1 M' Q7 n% b+ e  S
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
3 m8 n. M7 t3 V+ _6 @2 C公仔箱論壇從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
8 g8 s* }! A2 [; d" s% a3 l健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
! s4 H9 \" ^5 {% V公仔箱論壇碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 9 }- ^. b7 M  U3 S! q7 s2 Q9 H, \
每克碳水化合物提供4千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ F" p- l  m+ r
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
( j) b; y& Y( r/ M, m3 D$ X公仔箱論壇糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
" x) z9 P! _. O1 s, w公仔箱論壇由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質公仔箱論壇& f/ I- E) G% J; Y& n' R( Z
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
0 \& W" ]+ `+ K* L3 s2 N蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
' b8 h, s- M1 H/ x5.39.217.77肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 # g& H; R0 _. e; S3 |9 q
(4) 脂肪% U$ N& {5 }5 A9 _* D

0 Q* r7 X1 Q; M, N1 z脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 / Y  C! D6 O* D( a, `9 B! I7 _
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb" h* ^7 @, L: U+ e. _" L
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 公仔箱論壇1 ?: E' {/ p' I& }- U9 {! V+ v: D% _
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
3 }0 r9 C; H6 [( d/ m煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 公仔箱論壇" v7 V  }0 f$ s0 Y
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維公仔箱論壇. }' w" g& L0 f7 W, m. l$ }6 k
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膳食纖維只來自植物。
4 \+ ~8 j+ n8 W膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
$ G- P; X. }% ]! y2 \& J膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
3 V1 R* Q2 X* t( i# Z( ~5.39.217.77含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉  x! j. y; |0 p- ~/ I

/ d# [* ^3 h* z1 Y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 q; f9 d% @
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
/ X( ~! ]/ o/ V  |6 Y4 n由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 5.39.217.77) B4 `5 W- k+ {# ~% J- O
(8) 鈣6 B' T- z5 E* `& Z7 R+ }

* K1 A- q3 S/ U1 K1 c% E3 ]要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 公仔箱論壇% {4 Z% @+ L: T( r
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 5.39.217.772 W! q/ n( c8 Q" t
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
/ C3 X2 o: ^$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' }# A- Q/ W" m" g
鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 5.39.217.772 j2 r1 ?4 W7 c0 o7 w) }
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
: v/ Z" ?1 ?3 I5.39.217.77攝取過少的鐵可導致貧血。
, S* G3 P( D* f& V7 w, d: @(10) 維他命A公仔箱論壇9 O3 z9 r5 z, B3 B( Y7 y% D% S
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" O: t' L( O6 z& s& {
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 5.39.217.776 |9 a$ T+ K% d( I
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
3 l/ [8 M& F  b8 b+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ s5 d% J: f1 q
膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 5.39.217.779 G9 i1 g) }/ D1 T$ {" U& y6 \5 _$ P3 u
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 5.39.217.77" v4 @* v- b8 n& d2 @6 K
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
9 o( w: B4 l) g+ r) W3 M3 L公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
: Y$ K7 p3 ]3 s+ b' O含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 + |) ^4 W- `& {# u3 s2 w
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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- m4 Q" H( S6 N& X7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 U9 s% C6 {9 I' p. @" \1 u
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
: Y4 U1 E1 O( Q含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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+ g! e9 }$ I$ t3 @5.39.217.77人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
  L* ]8 }8 C3 V0 ]* [2 k, B# ptvb now,tvbnow,bttvb維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
3 ^6 T- B1 h0 k- z' j' Etvb now,tvbnow,bttvb魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 公仔箱論壇  V2 @: ?% x' M: W
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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