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食物營養素  |$ A9 V+ L0 b5 `6 t
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營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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" \2 _* l1 N5 j# p, `# d健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。5.39.217.773 w9 |+ P. \7 w9 `  O

' N% h6 \: O6 e9 T+ s5 r公仔箱論壇因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t  R$ u8 c1 r+ C  J

6 A4 Z9 j$ b! V/ H+ Q+ F熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇  @6 G  E7 B+ I7 J7 M: B5 m0 Y
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 5.39.217.772 B5 E, m( `* d" u$ Z9 w+ Z
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B. J, F. O0 h2 v
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ B5 K, b- j; Y0 T* F+ d  h4 K
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
" \/ L% `& A- F" G3 atvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 7 |+ u/ _: d) Q( d
每克碳水化合物提供4千卡路里。 公仔箱論壇1 R( S+ p& k' a/ g, X: r7 C
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 " M8 ?: @" v3 T
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 0 B6 Z, U! ?: ~1 r6 v
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
' {1 i( I; n1 _5 j1 R3 x/ P: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V$ Y. w3 \8 ?2 N4 b蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 A8 t4 L& D( \: a9 s
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb) X* G/ i/ U9 f: r; {! ~- J
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, P$ y2 e+ ~- d+ j3 L
(4) 脂肪
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7 d* {; ?# w$ L6 A. I8 L$ c公仔箱論壇脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 0 e1 o9 p, o3 Q" S
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" ?) y" \6 y. S% s5 _! h/ Q2 r; h
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
- E. T. ?5 h) {脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 & Y" E% ?+ S5 ]) J1 s
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
# w; t) i* Q6 u% `5 A" v& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。
; i! w$ i- M# D/ e4 }! U; [tvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
# ]. {, k% W3 X# C公仔箱論壇膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 0 f# e7 }* e5 D6 J# D
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉公仔箱論壇3 V5 T1 {; @6 n, ?5 f7 y2 B
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I3 ?' M( X9 c& |$ K: P
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 公仔箱論壇0 c5 y$ l, O+ O  N5 u6 S, U
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `# I. V$ Q4 d( L  f( E4 c
(8) 鈣
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1 {* f; O: C# J3 f* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
, N, b2 e. {9 l4 J; r, m6 m2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# y" u2 |  T+ E& h
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵) _, C) A+ H) |

; S# n5 V  Z. A' D! v5 [; R" otvb now,tvbnow,bttvb鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
- ^4 D% K1 l+ n% ], l瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇+ r9 P/ h9 G) ~9 Z
攝取過少的鐵可導致貧血。 5.39.217.778 f/ ~  o0 Q* F* v4 [
(10) 維他命A
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, t5 D, o* s2 V5 X) m: j; T維他命A可促進良好視力及生長發育。
, j2 P2 Q$ R! P肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 公仔箱論壇$ i( Y5 |# o/ W2 [( z2 Z" G
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& ~, L* W' i) O
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 - D$ l! A; i. D; y6 o5 o$ H1 _% m) j- T
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 7 S3 F: Y* q( c% b& `* ?
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
; A5 R/ X, R0 X* d, u3 U2 _# l公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
6 J: E4 n3 N* ~" v( E- d% _公仔箱論壇含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
. ]2 K) q4 I" k- a7 [' C攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C5.39.217.77* E8 n0 L. H) b* \( s. ~. b( `

+ W3 o# H( S" d, p7 t$ _& Qtvb now,tvbnow,bttvb維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
- ^0 _2 P' W* [! {+ g5 m維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
& g! `8 u5 f& X* a8 ?  U公仔箱論壇含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D4 ]( _& o: O/ m1 s+ h

' v8 _* t" K: b; a公仔箱論壇人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 公仔箱論壇& p2 o& |" @+ F  m
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 公仔箱論壇* G! `$ K; O: J( D
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
2 G! G; Y. Y, c" C! ~3 q7 h5.39.217.77缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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