誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。5 @& i! A9 w! ~6 Y
* O- j! O+ A* F, Q1 a8 M. O5.39.217.77在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
3 b' N2 f! S( p# t+ m
/ l# L; I" u" D7 B" g) d7 ~: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。tvb now,tvbnow,bttvb% m! `" j$ D& s8 D
5.39.217.77) d# Z% Q, \" J
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。9 t; i0 Y; K7 b# _0 h
' _ A, E8 Y' W1 _" h
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
5 J4 i5 w9 [; B5 G6 C公仔箱論壇# n7 j+ z; T+ e' n$ i \# m
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。5.39.217.77' g* j, h5 u$ }# K- g
5.39.217.77+ l/ I, s; @" u6 x/ Y3 v
素菜炒得香噴噴公仔箱論壇2 N, s3 W9 f* ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q7 B k$ v! s* ?$ [+ M/ W$ K
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
. o: ~! k, Y6 P8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A$ q9 G& l& G0 D5.39.217.77對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
$ N. Y4 T4 V0 o$ }7 |; _/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z8 z9 }% g% X/ g/ h“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
1 `5 [. j1 Z! t2 C5.39.217.776 W! A& E$ L1 C! R
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
! V6 g3 ~) T6 y, P* S( v5.39.217.77( J6 ^5 h- U% ^4 _- d) o+ N
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。# I. Q7 O$ @) ]$ f3 C
tvb now,tvbnow,bttvb @/ x( ~% L1 J' Z, i4 l3 [. o5 v
店家Profile
- ^1 [5 z2 F% W. _主打：快手素食小炒
" m" [3 i) F" }% M5 I3 m" K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
# m( _7 x' S- k% k' rtvb now,tvbnow,bttvb檔主：游志棠公仔箱論壇 A- i, t* o& D+ ^" L% x! F
歷史：半年，10年素食館主廚經驗) Y; d% M5 R8 _) P8 e
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店; g5 v( ?; E1 N% I5 U3 p! h. V9 I" f
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
: Y2 A5 c5 c0 H: B* L2 Q3 w- ]停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。5.39.217.77' j# x5 P/ P0 v- `' J, u4 d
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
U8 @ G/ J0 h5 V5.39.217.77心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。
+ Q, H; M: R( q' ?" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _3 u, v. n, a- \tvb now,tvbnow,bttvb
豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。（圖：光明日報） 5.39.217.77: m% o9 ?+ g! N" [2 j% B5 B) \
千島沙律麵（RM5）：主角素雞經過精心調味，先是沾上酥炸粉漿，再裹上一層小麥片和蘇打餅碎才拋入油鍋，口感特別脆，十足像在吃雞肉爆米花，再配千島沙律醬和炒芽菜油麵，飽足感滿滿。（圖：光明日報） 1 T- m5 S5 _7 R2 d
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。（圖：光明日報）
5 Z7 I% H! L0 D$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
千禧百樂茶餐室內的“素食”檔位。（圖：光明日報）
+ U) q- _' b# p/ M3 V5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用心“素”造美味的游志棠，希望可以讓更多人喜樂食素。（圖：光明日報）
! c$ S Q a! q4 D& ~5.39.217.77
貼滿小炒選擇的素食檔口，讓人不知道要從何下手點菜。（圖：光明日報）
|
發表於 2010-9-26 08:53 PM
| 
