攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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. }% q5 O' a; g6 m, j) E9 C公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地1 o& M) a4 z7 R9 v
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7 D# O7 s) e" \1 w& `- d6 ]3 Stvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- T5 ], S4 e4 Y) Htvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77" |. b' S( n0 s/ E% n
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
! Z3 j, t$ @1 d材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L# i1 w. z* a& c9 b, u2 E6 i
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb) O/ G% _' j! T
清水 2100 ml
3 b, u) E/ N& W2 E. Q黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
: D3 ]+ H. U/ p& |(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 A% i& @( b7 F# a3 b5.39.217.77以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!$ w' c# E% Y8 A7 l5 |
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 b$ a/ @ p8 ~1 p9 t" C公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。* b% @8 j5 G8 q( c6 C
, }, }" G0 h" I: g& Z/ o; \. I- G' \- ttvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77, J6 ]/ t5 u) y- G* o* A" y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
; v2 M9 B4 d& {+ [* g公仔箱論壇 | 2.
. T! [7 h6 f# ] \) h, P2 \公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。5 q" q6 k2 n) B+ Z
| 3.5.39.217.77 e* N9 N" p' Y: G& y
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
6 l9 t# z9 V8 b6 a3 p, c公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
+ U! z' ~% p) i | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
7 C. j7 t- o, t$ Z8 ?' U/ u6 @. L) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.
+ D1 }2 w! @* \: R# d* X公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
- F* j0 }' f" X" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
) g8 d% p+ }3 T5.39.217.77 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ( n6 n) J$ C6 ^
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 _, X. J, Z x' w
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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