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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。2 g( j& f5 n! D! E; I
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
+ i, \$ a! }- X, z' ]每 100g 豆類
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; \/ S6 F5 r6 B9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蛋白質2 Y8 p1 d0 _% P# p( Q( f
' R# e' n3 |0 Mtvb now,tvbnow,bttvb | 碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb4 x! I6 K2 J! e
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| 膳食纖維1 D3 l g) o- o8 Y# Z) z
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| 淨碳水化合物
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3 F& t# k4 ~4 a$ g; O# a' t8 G% ^ | 黃豆
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5 r% I5 t3 }* B5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 黑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: ?7 A/ S1 O z
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* M3 {" z* ]) [0 L# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
5 k7 X, V/ h: q5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。5.39.217.77& {9 S2 s1 L& Z0 o
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。% B- C) u @# s, `
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
- s. O; n3 G+ i3 e5 E7 l滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。5.39.217.771 R/ p0 v) j( q9 p9 p' p
主食 白飯
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, v8 V# z5 p4 ~7 ?' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 1 滷雞腿＆油豆腐tvb now,tvbnow,bttvb, S0 `" j! Z, O0 B9 g$ v. E4 J
. F; T; o: I& k# q配菜 2 荷包蛋
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6 v" S2 O) {: \( l- S9 L0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 3 炒海茸* {' F/ ~) O' l( v) q
! \8 _, L$ y. i配菜4 炒筍絲
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9 ?% ^7 x$ Z0 T# h配菜 5 炒絲瓜 5.39.217.77* B1 J4 o& {& c K( r# R/ O! N9 M
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配菜 6 燙 A 菜
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9 V$ |' q @: X* j3 }0 z' Btvb now,tvbnow,bttvb營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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主 食材 料│白飯40公克。公仔箱論壇( @) ~( |$ ^9 @+ U f( X) @; k
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
- q( v! Z# a/ E! S5 A公仔箱論壇調味料│滷包1包、醬油50毫升。5 D% |: p) D9 q4 Q
作 法│tvb now,tvbnow,bttvb' K" b ?9 v. P0 |6 z; z
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。7 h! x+ `/ e: D4 @( z F8 Y
2 蔥切段、薑切片。公仔箱論壇" ]: U0 X9 f; i0 a ^! }
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 t* @8 ?! _9 R
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C4 d5 k+ ]6 p
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。6 U5 s% W" H& a+ F; T- y* d8 L2 ?
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。公仔箱論壇9 ^0 e8 l2 b6 P; u9 n2 [/ r+ r
調味料│ 鹽適量。
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配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
( Y: N A/ E) O/ B1 \6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。
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配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。0 ^, {) W& ^( P& s& d v% u- ~, d
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇2 y/ T \9 ^3 r$ q
作 法│ 請見 p.64。5.39.217.775 u, r8 t) e) V7 k
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
: z2 {3 N q* R& S" y' W0 i公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。
5 d! l" d+ T; G7 n1 |! {tvb now,tvbnow,bttvb作 法│
3 |# E' ~* S& u% \5.39.217.771 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.773 ?# S5 x( T* O, D Y( @6 t H) ?1 f( C
2 加鹽、油拌均即可。
" v" O3 }1 @: H& k8 e) u9 V不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。 K- C# A1 G) O3 |$ d4 B
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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