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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。公仔箱論壇9 k. ^' q& D2 y% u
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
U# {9 {* C1 P公仔箱論壇原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同5.39.217.77* }2 M1 q) i9 o( e' l$ ]
每 100g 豆類5.39.217.77& `- S1 G) ?" x
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| 蛋白質* h- J! c/ Z! g1 |! { Z4 o. O
9 r8 w* e+ U' Y s | 碳水化合物5 P# f, ]0 {# K' o: B% N& \# I- X
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| 膳食纖維
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d7 D4 b" F' o7 r6 _tvb now,tvbnow,bttvb | 淨碳水化合物
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! v& |: l3 E! {+ N# u | 黃豆
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| 32.9g9 ~5 h' \9 O7 p, e
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, S8 J, B/ J: K公仔箱論壇 | 黑豆公仔箱論壇8 d* \! D& O6 R& v
0 T* _+ _' Q, s" k" k2 N2 ~! j公仔箱論壇 | 5 份4 p, w6 P* N$ L Z' d" c8 N& A% [7 j2 x/ Y
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| 12.2g
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| 毛豆
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| 2 份
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：5.39.217.77& ?% W1 N* }6 U$ r3 w+ C
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
: p" u8 R+ W _% |1 E葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `- {4 K5 l* g S K* g
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。公仔箱論壇/ R, {3 }) W1 p
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g. m- a7 u x( Q; Z
主食 白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: b4 o; z% z6 o7 \
6 g+ ?6 k$ ~4 a% \# ?配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸
6 _/ g( ^8 {4 }2 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 A; d6 T4 E9 ^* L3 J& E
配菜4 炒筍絲6 B0 Q- F+ }# q: B
" e7 s/ l7 V0 a1 d3 qtvb now,tvbnow,bttvb配菜 5 炒絲瓜
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# ? x0 P0 r6 H( U5.39.217.77配菜 6 燙 A 菜
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3 o9 t8 `% Z# q' t公仔箱論壇營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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圖5.39.217.775 b( j: T! `1 Y9 U& k- s, A. L j4 H
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主 食材 料│白飯40公克。9 l! A1 B) y3 B3 q
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v# {5 R A( N
調味料│滷包1包、醬油50毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 ^6 S9 I7 F, e" `5 ?8 ?' q, H
作 法│+ E* R+ o' t7 m( x2 I0 x' n
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
+ ]" \* ?* M3 X- @9 m8 w公仔箱論壇2 蔥切段、薑切片。5.39.217.770 Y# ~! X8 B9 [" g0 L& @6 }( r
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
2 | Y1 a& C1 V _公仔箱論壇配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙5.39.217.77" a5 d/ v# E _
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。公仔箱論壇) @( @/ C3 q: I4 J4 V m
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" G( `/ J: w, m% z
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n9 U( U! C" x- u7 t; L
作 法│ 請見 p.65。
" f& \3 k; S# {. s, M公仔箱論壇配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。 u5 h2 h6 N2 {( [! d2 u
調味料│ 鹽適量。
9 m3 P" P7 y' b5 q6 v6 Etvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.65。
5 T* q! R+ n* R8 Ntvb now,tvbnow,bttvb配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。6 S3 c& ^( O; C0 V; n& d
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇$ i. x! s+ m( C4 `
作 法│ 請見 p.64。公仔箱論壇7 C7 _8 Y# }$ C3 ^/ c$ w
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
: ]6 k) y# ^- J8 \4 }調味料│ 鹽適量。
8 C; L/ {) G$ R6 b. X$ ~* y5.39.217.77作 法│tvb now,tvbnow,bttvb, y9 j$ f+ e( b3 W+ f& m
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.77" s8 u1 J1 |5 v$ Y" k4 I/ {4 }
2 加鹽、油拌均即可。公仔箱論壇/ ~/ W( Q5 X9 Q
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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