 tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ a8 @6 Z9 C& j' s8 R- K
愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。
" ^1 Q4 ]6 A5 S公仔箱論壇5.39.217.77% y2 R$ Y" k. j [
tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 D$ n q3 D' I N
對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。
9 e s8 e) [/ w) E, t3 u! m. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。5.39.217.77- K, t3 H3 k+ |0 W7 x6 M" Z" l5 h: t
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( @: P! _. _' I& G+ j. R0 _
3 g/ Z5 F( I' A5 a% C
預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。; ~$ c7 t0 c5 Q, Q0 f; h
預防腸炎弧菌料理方式
`' ]- p+ n2 H4 _" d+ q5.39.217.77清潔使用大量的清水沖洗加熱5.39.217.779 N6 i6 r1 @4 A. {
在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖
5 c( Y0 G$ Q2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: n. W# t% K$ Y7 h5 P8 N
- e2 \7 d9 w- Y7 R U, ~3 p9 ttvb now,tvbnow,bttvb圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 y' F4 @8 x" \# @8 g* o
# v: e$ D y' U4 j. F5.39.217.77$ W- a8 T" _8 Q& g- A2 {& g$ g4 Z
食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。
% |1 x2 O3 U% K2 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 