+ k) o# X( n* J材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb7 F' L, C/ j# i" s( A7 K$ [
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
, {1 p& ^: [3 ]. S3 q8 |公仔箱論壇2.花生油.....2杯
6 r6 `: w, r9 W b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" [9 N: t ^5 \2 F/ u! w% d# ^& f% Y
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：+ R* K4 s2 W' p4 M3 x5 ^% j6 z
1.鹽.....3/8茶匙
, K1 I$ B9 M) T! t7 |/ o2 Q5.39.217.772.胡椒粉.....少許
+ m# }% d3 r( `6 ]; Z3.酒.....1/2茶匙
& z. q) B- R+ X" g9 w \4.豆粉.....1茶匙
. H' M+ R, e0 U5 w& w4 n5.39.217.775.蛋黃.....1個8 Z" |# I7 I) i* o. p9 ^; c
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魚骨上粉材料：
3 i+ c9 P8 `3 x: A/ I$ L) v, @7 I5.39.217.77生粉.....3湯匙5.39.217.77 y! Z {4 y; p# \2 I1 h, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y8 u! n: H# E/ k2 ~% R
7 M* c+ R" o' q; X/ C& y做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 `* r& O% c1 `. F/ N
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。. }6 B6 \& F# n l1 w8 U
: K5 o7 j( F6 H7 T: |3 _- t# gtvb now,tvbnow,bttvb2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
2 o$ H9 u9 E. n2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ U0 I( g% ?4 C+ P4 T
3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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, S: O5 H6 ~$ s: O9 [5.39.217.775.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。公仔箱論壇9 I' l( r; P( |! W+ d
0 _ V: \- k, K: D: [tvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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